Munakasmuffinit

Helppo, nopea ja maukas vaihtoehto aamupalaksi tai välipalaksi. Täytevaihtoehtojen määrä on rajaton; oma mielikuvitus vain rajana! Itse käytin näihin muffineihin salamia, sipulia, sinihomejuustoa, paprikaa, tomaattia, säilöttyä punakaalia ja emmentaljuustoraastetta.

Kokeile myös esimerkiksi:
jauhelihaa
tonnikalaa
chiliä
fetaa
kevätsipulia
parsakaalia
punasipulia
oliivia
sulatejuustoa
jne..

1. Öljyä muffinivuokapelti (kannattaa ehdottomasti käyttää peltiä jos vain sellaisen omistaa, paperivuoat lähtevät herkästi levähtämään). Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

2. Pilko pieneksi haluamasi täyteainekset ja täytä muffinivuoat täytteillä. Ripottele täytteiden päälle hieman suolaa ja mustapippuria.

3. Vispaa 6-8 kananmunaa (riippuen täytteiden määrästä ja muffinivuokien koosta) ja 3 rkl maitoa keskenään. Kaada munamaitoa tasaisesti jokaiseen muffinivuokaan. Halutessasi voit vielä ripotella hieman juustoraastetta muffineiden päälle.

4. Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia (tai kunnes muffinit ovat kohonneet ja saaneet kauniin ruskean värin).

5. Anna jäähtyä muutaman minuutin ennen kuin siirrät muffinit pois muffinivuoasta. Tarjoile heti.

6. Voit myös sujauttaa muffinit pakastepussiin (kunhan ovat jäähtyneet) ja säilyttää joko jääkaapissa tai pakastimessa ja lämmittää sitten mikrossa kun haluat ne tarjoilla. 🙂

Doro Wot

..eli ”punainen kanapata”, joka on yksi suosituimmista etiopialaisista ruuista. 😛

1-2 kg broilerin koipia, nahka poistettu
4    sipulia, hienoksi silputtuna
2½ dl kasviöljyä
2½ tl murskattua valkosipulia (myös jauhe käy)
1 tl murskattua inkivääriä (myös jauhe käy)
2-3 rkl Berbereä
2 rkl paprikajauhetta (tuomaan punaista väriä)
1 tl kardemummajauhetta (eli ”Korerimaa”)
1 tl  Wot Kimem (Mekelesha)
1 tl suolaa (tai maun mukaan)
2-4 dl vettä

Ruskista sipulia, valkosipulia ja inkivääriä isossa kattilassa kevyesti öljyssä. Lisää Berbere ja parikajauhe ja jatka ruskistusta noin 15 minuuttia alhaisella lämmöllä ja välillä lisäten hieman vettä sekaan.

Lisää broilerinkoivet ja paista kunnes liha on kypsää (lisää myös loput vedet tarvittaessa). Lopuksi lisää suolaa, kardemummajauhetta ja Wot Kimemiä. Tarjoile kuumien injeroiden kanssa.

Alkuperäinen resepti

Chili-suppilovahverokastike

Helppo ja herkullinen kastike esimerkiksi perunoiden ja jauhelihapihvien kera.

Ainekset:
2-3 dl paloiteltuja suppilovahveroita
1 punasipuli, silputtuna
2 pientä vihreää chiliä, pieneksi silputtuna (älä poista siemeniä)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
2 dl kuohukermaa

Paista ensin sieniä pannulla, kunnes niistä on haihtunut ylimääräinen neste. Lisää pannulle sipulisilppu ja chili. Paistele kunnes sipuli on pehmentynyt.

Mausta suolalla ja mustapippurilla ja kaada lopuksi sekaan kuohukerma. Paista kastiketta kasaan, kunnes se on mieleisesi paksuista. Ja eiku syömään!

Gluteeniton vispipuuro

Enpä olisi uskonut, mutta nyt kokeiltuani voin todeta, että maistuu aivan samalta kuin mannasuurimoista tehty vispipuuro!! WOW! Todellakin kokeilemisen arvoinen resepti. 🙂

1 l vettä
3,5 dl puolukoita
2 dl karkeita riisijauhoja
0,6 dl sokeria (tai maun mukaan)

1. Laita kattilaan vesi, puolukat ja sokeri, ja keitä noin 10 minuuttia.
2. Jos et halua vispipuuroon puolukkasattumia, siivilöi puolukat liemestä. Muutoin lisää joukkoon jauhot sekoittaen.
3. Keitä noin 10 minuuttia, sekoitellen välillä.
4. Anna puuron jäähtyä kunnolla, niin se vispautuu paremmin.
5. Vispaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Alkuperäinen resepti täältä.

Marokkolainen quinoasalaatti

1 kpl kesäkurpitsa
1 kpl munakoiso
2 valkosipulinkynttä murskattuna
oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
——————
2 dl keittämätöntä quinoaa
1 kasvisliemikuutio
1 rkl kanelia
1 tl suolaa
1 sitruunan mehu
5 rkl oliiviöljyä
——————
1 dl silputtua tuoretta minttua
2 dl silputtua tuoretta korianteria
3 rkl rusinoita ja/tai taatelin palasia
1 avocado kuutioituna
4 pientä kevätsipulin vartta silputtuna (kaupasta ei löytynyt, joten laitoin ruohosipulia)
2 dl puolitettuja, paahdettuja ja suolattuja manteleita tai cashewpähkinöitä

1. Puolita munakoiso ja kesäkurpitsa pitkittäin ja viipaloi ohuita siivuja. Paista siivuja pienissä erissä oliiviöljyn kanssa pannulla. Siirrä ruskistuneet siivut kulhoon odottamaan.

2. Lorauta viipaleiden päälle oliiviöljyä, valkosipulimurska ja suola ja sekoittele. Jätä maustumaan.

3. Mittaa quinoa astiaan. Laske päälle kylmää vettä ja huuhtele quinoa hyvin siivilän avulla. Jos quinoan antaa liota huuhtelun yhteydessä hetken, turpoavat siemenet sen verran, etteivät hulahda niin helposti karkuun. Siivilä myös kannattaa laittaa vaikkapa kattilan päälle, näin karkulaiset eivät livahda viemäriin.
Jätä huuhdellut siemenet siivilään 20 minuutiksi, näin ne valuvat mahdollisimman kuiviksi. Sekoittele ja kääntele siemeniä hieman valutuksen aikana.

4. Paahda valutettua quinoaa kuuman ja kuivan kattilan/pannun pohjalla muutama minuutti, näin kaikki kosteus haihtuu ja quinoasta tulee todella irtonaista. Paahtaminen riittää, kun siemenistä irtoaa hieman pähkinäistä tuoksua. Kiehauta 3 dl vettä vedenkeittimessä tai toisessa kattilassa ja kaada se sitten quinoan sekaan kattilaan. Lisää veteen, kasvisliemikuutio, suolaa ja kanelia. Anna quinoan kiehua miedolla lämmöllä, kattilan kansi raollaan tarkalleen 16 minuuttia. Aseta quinoa sivuun jäähtymään.

5. Sekoita quinoan joukkoon sitruunamehu, oliiviöljy ja ripaus suolaa.

6. Lisää loput ainekset kulhoon (munakoisojen ja kesäkurpitsojen joukkoon) ja kaada koko komeuden päälle lopuksi quinoat. Sekoita hyvin ja tarjoile.