Surbiyaan

Surbiyaan on suosittu somalialainen riisiruoka, joka vie kielen mennessään! Se onpi jonkinmoinen versio biryaanista.

Ainekset:
6 kananpalaa (esim. 3 koipea puolitettuna)
5 dl basmatiriisiä
5 vihreää kardemummaa
2 mustaa kardemummaa
2 kanelitankoa
5 mustapippuria
1 sipuli silputtuna
3 neilikkaa
2 tl jeeraa
1 tl inkiväärijauhetta
2 tl korianterijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 dl silputtua tuoretta korianteria
2 valkosipulinkynttä murskattuna
½ vihreä paprika paloiteltuna
2½ dl ruokajogurttia
½ sitruuna
2 tomaattia paloiteltuna
(suolaa jos haluaa)

Päälle:
3 rkl öljyä
½ tl oranssia ruokaväriä (käytin vahingossa punaista ja riisistä tuli pinkkiä, kuten kuvista näkyy) 😉
1½ dl rusinoita
1 sipuli viipaloituna

Huuhtele riisi hyvin ja jätä vedellä täytettyyn kulhoon odottamaan 30 minuutiksi.

Paista kanoja pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes ovat kauttaaltaan ruskeita. Lisää kardemummat, kanelitangot, neilikat ja pippurit.

Lisää sipulit ja anna ruskistua. Lisää valkosipuli ja tomaatit. Lisää jogurtti kun tomaatit ovat pehmenneet.

Sitten lisää jeera, korianterijauhe, inkiväärijauhe, paprika, sitruunan mehu ja korianterisilppu.

Anna hautua kannella peitettynä keskilämmöllä kunnes rupeaa kiehumaan, jolloin voit laskea lämpöä hiukan.

Samalla keitä riisi puolikypsäksi toisessa kattilassa, valuta ja lisää sitten kastikkeen sekaan. Anna muhia kannen alla kunnes riisi on kypsä.

Kuumenna öljyä pannulla ja lisää sipuliviipaleet, ruskista ja lisää sitten rusinat. Siirrä pannu pois levyltä kun rusinat ovat pyöristyneet kunnolla. Lisää sipuli-rusinasekoitus riisin päälle ja ripottele ruokaväri kaiken päälle.

Alkuperäinen resepti täältä.

Berbere

Berbere on chili-mausteseos, joka on oleellinen osa eritrealaista ja etiopialaista ruokaa, mutta sitä käytetään usein myös somalialaisessa ruoassa. Berberea käytetään mm. lihan marinointiin, keittoihin, patoihin, kasviksiin ja koristeluun. Berebere on helppo valmistaa ja se säilyy pitkään, joten voit kerralla tehdä isommankin satsin. 🙂

Ainekset:
1 tl mustapippureita
1 tl kuminansiemeniä
½ tl kardemummansiemeniä
½ tl korianterijauhetta
1 rkl suolaa
½ tl sarviapilansiemeniä
3 kpl neilikkaa
1½ dl cayennepippuria
1½ dl paprikajauhetta
½ tl kurkumaa
1 tl inkiväärijauhetta
1/4 tl kanelia
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta

Kuumenna pannu keskilämmölle ja paista kardemummia, neilikoita, sarviapilansiemeniä, kuminansiemeniä ja mustapippureita pari minuuttia ja anna sitten jäähtyä. Kaada kaikki ainekset mortteliin ja jauha tasaiseksi jauheeksi. Siirrä tiiviiseen lasipurkkiin.

Loistavan chilitahnan saa kun sekoittaa öljyä, sitruunamehua ja berberea. Tarjoile ruoan kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.

Broileri-sinihomejuusto-pastasalaatti

Erittäin maukas salaatti ciabattan kyytipojaksi.

1 rs Napolitana Mix-salaattisekoitusta (jossa on rucolaa, pinaattia, punajuurikkaan lehtiä ja mizunaa)
1 dl vihreitä oliiveja
2 dl kirsikkatomaatteja viipaloituna
4 dl kypsää värillistä pennepastaa
50-75g sinihomejuustoa kuutioituna
kourallinen cashewpähkinöitä
1 avocado viipaloituna
350g broilerin filettä paloiteltuna ja paistettuna oliiviöljyssä ja maustettuna suolalla, chilillä ja oreganolla
loraus oliiviöljyä
1 dl sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nauti lämpimän leivän kanssa.

Valkosipuli-persilja-ciabatta

Katselin eilen Jamie Oliverin kokkausohjelmaa ja siinä Jamie pyöräytti tämmöisen ciabattan käden käänteessä ja siitä hetkestä asti en muuta ajatellutkaan kuin tämän herkun valmistamista ja varsinkin syömistä… 😛 Nyt se on tehty ja maistettu ja ai että!!! TÖRKEEEEEEN HYVÄÄÄÄÄ! Suosittelen! Lyö kyllä kaupan valmispakastevalkosipulipatonkikököt anytime. 😉

Tarvitset:
1 ciabatta
1-2 dl tuoretta lehtipersiljaa
1 yksikyntinen valkosipuli
oliiviöljyä (paljon) 😀
suolaa, pippuria ja kuivattua oreganoa

Aseta ciabatta leivinpaperin päälle ja leikkaa siihen ensin syvä viilto keskelle pystysuuntaan ja sen jälkeen vielä sivuttain viillot (jätä leikkaamatta pohjaan asti, jotta leipä pysyy kasassa, mutta niin että siitä on helppo repiä paloja paistamisen jälkeen).

Levitä päälle oliiviöljyä (niin että sitä menee myös viilloista sisään) ja ripottele päälle suolaa, pippuria ja oreganoa.

Murskaa valkosipuli ja sekoita se persiljasilpun ja oliiviöljyn kanssa. Levitä seos ciabattan päälle ja työnnä myös kunnolla viilloista sisään.

Kaada leivän päälle noin 1dl vettä ja rullaa leivinpaperi ciabattan ympärille. Paista 150 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Kylmäsavulohikeitto

Tässä aivan mainio resepti laiskaan sunnuntaipäivään. Kunhan jaksaa perunat ja lohen paloitella, niin loppu hoituu itsestään ja suht nopeastikin. Maku on aivan mieletön! 😛

3 dl kuorittua perunaa kuutioita
2 dl kylmäsavulohta kuutioina
1 iso sipuli hienonnettuna
1 l kalalientä
1 dl kermaa
1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
Voita

1. Kiehauta perunat ja sipuli kypsiksi kalaliemessä.
2. Lisää lopuksi lohi, kerma, tilli ja nokare voita.
Tarjoa kylmäsavulohikeitto paahdetun ruisleivän kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: