Tofukokkeli

Tässäpä mainio vaihtoehto munakokkelille, josko on allerginen kananmunalle tai ei vain pidä sen mausta/hajusta…

Ainekset:

1 pkt maustamatonta kiinteää tofua
½ punainen paprika, paloiteltuna pieniksi paloiksi
½ sipuli, silputtuna pieneksi
½ tl valkosipulia, murskattuna
kourallinen tuoretta pinaattia, paloiteltuna
2 tl katkarapu-chilitahnaa (tai 1 tl chilitahnaa/kastiketta)
4 kalkkunameetvurstiviipaletta, paloiteltuna
suolaa ja pippuria maun mukaan
öljyä paistamiseen

1. Kuumenna öljy pannulla ja lisää paprika, katkarapu-chilitahna, sipulisilppu ja valkosipulimurska.
2. Samalla kun sipulit ruskistuu, puristele tofupala kulhossa kokkelimaiseksi mössöksi.

3. Kaada tofu pannulle ja sekoittele. Lisää vielä meetvurstipalat ja pinaatti. Sekoittele hetkei ja mausta suolalla ja pippurilla.

Pannuleivät lammastäytteellä

 

Bongasin Pirkka-lehdestä houkutteleva reseptin nimellä Flatbread, joka piti heti kokeilla. Tämä on resepti, jota on helppo tuunata omanlaiseksi.. itsekin säädin hiukan. Tässä siis minun versioni:

Leivät:
2dl vettä
2tl kuivahiivaa
2 rkl extra neitsyt oliiviöljyä
5 dl durumvehnäjauhoja

Täyte:
260g lammasmerguezia tai lampaan jauhelihaa (mausta hyvin)
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
4 rkl tomaattisosetta
3 tl jeeraa
1 tl mustapippuria
suolaa maun mukaan
2 rkl vettä
300g munakoiso

Lisäksi:
turkkilaista jogurttia, johon on sekoitettu murskattua valkosipulia ja tuoretta lehtipersilja-korianterisilppua

 

1. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja sekoita hiiva veteen. Lisää sitten suola ja puolet jauhoista. Vaivaa taikinaksi. Lisää loput jauhot osissa samalla vaivaten. Lisää lopuksi oliiviöljy ja vaivaa vielä hetki. Jätä liinan alle kohoamaan tunniksi.

2. Jos käytät lammasmarguezia, paloittele makkarat pieniksi paloiksi. Kuumenna öljyä pannulla ja lisää makkarasilppu, valkosipulimurska ja tomaattisose. Paista hetki ja lisää sitten vesi a mausteet. Jos taas käytät lampaan jauhelihaa, paista se pannulla ruskeaksi öljyssä. Mausta suolalla, jeeralla, harissalla ja mustapippurilla. Lisää sitten valkosipulimurska, tomaattisose ja vesi.

3. Viipaloi munakoiso ja leikkaa viipaleet vielä kolmeen osaan. Paista munakoisoja oliiviöljyssä pannulla, kunnes ovat pehmenneet ja saaneet vähän väriä pintaan.

4. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina kymmeneen osaan. Pyörittele taikinapalat palloiksi ja painele ovaalin muotoon. Paista pannulla pari minuuttia per puoli. Pidä valmiit leivät liinan alla odottamassa, jotta ne pysyvät lämpiminä ja pehmeinä.

5. Sekoita turkkilaisen jogurtin joukkoon valkosipulimurskaa (oman maun mukaan), oliiviöljyä, ripaus suolaa ja tuoretta korianteri-lehtipersiljasilppua.

6. Levitä leivän päälle jogurttikastike, munakoisoja, lammasta ja koristele korianterilla. Ja eiku syömään! 😛