Etiopialaista mustalinssi-kanapataa

etiopia 035

Ainekset:
2,5 dl mustia linssejä (Beluga-linssejä)
1 prk tomaattimurskaa
700g kanaa (esim. pieniä koipia)
2,5 dl kanalientä
2 tl voita
1 tl extra-virgin oliiviöljyä
1 iso keltasipuli, pieneksi silputtuna
5 valkosipulinkynttä, pieneksi silputtuna
2 tl tuoretta raastettua inkivääriä
3 rkl Berbereä
1 rkl paprikajauhetta
1 dl sitruunamehua
mustapippurirouhetta ja suolaa maun mukaan

Tarjoiluun:
1,75 dl kreikkalaista jogurttia
tuoretta korianteria silputtuna

Kaada huuhdellut linssit, tomaattimurska, kanat ja kanaliemi kattilaan tai kasariin. Jätä kannen alle kiehumaan.

etiopia 005

Kuumenna öljy ja voi pannulla ja paista sipuleita, inkiväärisilppu ja valkosipuleita, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää berbere ja paprikajauhe ja paista pari minuuttia. Lisää sitruunamehu ja sekoita hyvin. Sekoita sitten sipuliseos kanojen ja linssien joukkoon. Mausta (reilusti) suolalla ja mustapippurilla.

Jätä kannen alle muhimaan pariksi tunniksi. Välillä kannattaa käydä lisäämässä hieman vettä ja sekoittelemassa, ettei linssit jämähdä pohjaan kiinni.

Kaada koko komeus tarjoiluastiaan ja lisää keskelle kreikkalaista jogurttia ja korianterisilppua. Tarjoile injeran kera.

etiopia 037

Himbasha

etiopia 032

Etiopialainen leipä, jota syödään aamupalaksi ja sitä tarjoillaan myös usein juhlissa. Muistuttaa hieman pullaa näin suomalaisena kun makua puntaroi..

Ainekset:
2,5 dl lämmintä vettä
7 g kuivahiivaa
55g sokeria
10 dl vehnäjauhoja
2 tl mustia seesaminsiemeniä tai nigellansiemeniä
2 tl jauhettua kardemummaa
1 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä

1. Liuota hiiva veteen ja sekoita joukkoon sokeri. Jätä seisomaan kunnes hiiva rupeaa kuplimaan.

2. Lisää seesamin/nigellansiemenet, kardemumma ja suola.

3. Lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Lopuksi lisää öljy.

4. Jätä liinan alle kohoamaan kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

5. Jaa taikina kahtia ja pyöritä niistä pallot. Painele taikinat kahdelle uunipellille ympyrän muotoon tai vaihtoehtoisesti piirakkavuokaan.

6. Muotoile pintaan terävällä veitsellä renkaita ja lohkoja, jolloin leivän laittaminen paloiksi on helppoa kypsymisen jälkeen. Paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Popcornia etiopialaisittain

etiopia 034

Ainekset:
1,2 dl maissinjyviä
3 rkl öljyä
5 tl berbereä

TAI

1 tl sarviapilajauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
½ tl valkosipulijauhetta
1/4 tl kardemummaa
1/4 tl korianteria
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl mustapippurijauhetta
1/4 tl chilijauhetta
1/8 tl neilikkajauhetta
1/8 tl kanelia

1. Sekoita mausteseos valmiiksi.

2. Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää maissinjyvät kattilaan ja aseta kansi päälle. Kun jyvät rupeavat poksahtelemaan, nosta kattila levyltä välillä ja heiluttele, etteivät jyvät pala pohjaan. Paista jyviä kunnes poksahteluväli on noin 3 sekuntia. Siirrä kattila pois levyltä.

3. Kaada popcornit kulhoon ja kaada mausteseos tasaisesti popcornien päälle. Sekoittele ja tarjoile.

Beg Wot

valmis

750g sipulia, erittäin pieneksi silputtuna
1-1½ kg lammasta
2 valkosipulinkynttä
2 cm pala inkivääriä
1,25 dl extra neitsytoliiviöljyä
2 rkl berbereä
1 prk tomaattimurskaa
1-3 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Laita sipulisilppu isoon kattilaan, peitä kannella ja paista keskilämmöllä, välillä sekoittaen. Vain tarvittaessa lisää tilkka vettä, ettei sipulit pala.

sipulit

Kun sipulit ovat läpikuultavia (noin 10-15 minuutin paistamisen jälkeen), lisää öljy. Paista 10 minuuttia.
Lisää berbere ja laske levy alhaiselle lämmölle. Paista 30 minuuttia välillä sekoittaen. Vain tarvittaessa lisää hieman vettä, ettei sipulit kärähdä kattilaan kiinni.

berbere

Lisää tomaattimurska. Paista hetki ja lisää sitten lammaspalat. Lisää valkosipuli ja inkivääri puristamalla ne suoraan kattilaan valkosipulinmurskaajalla.

Kastike on valmis kun öljy nousee pintaan. Tämä kestää lihasta riippuen 15-30 minuuttia. Tämän jälkeen keitä vielä 10 minuuttia, jolloin kastike paksuuntuu ja lisää sitten 2-5 dl kiehuvaa vettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile injeroiden/riisin, salaatin ja linssikastikkeen kera.

beg wot

Alkuperäinen resepti täältä.

Sega Wot

sega wot

Etiopialainen punainen lihapata. 😛

Ainekset:
700g naudanlihaa paloina
2-3 sipulia, hienoksi silputtuna
2½ dl öljyä
3 tl murskattua tai jauhettua valkosipulia
1 tl murskattua tai jauhettua inkivääriä
1-2 rkl Berbereä
1 tl Wot Kimem (Mekelesha)
1 tl suolaa (tai maun mukaan)
0,75 dl vettä

Ruskista sipulisilppu, inkivääri ja valkosipuli öljyssä isossa kattilassa. Lisää Berbere ja jatka paistamista noin 15 minuuttia alhaisella lämmöllä, välillä sekoittaen. Lisää naudanlihapalat ja vesi, anna paistua kunnes liha on kypsää (minä annoin muhia useamman tunnin, jotta lihat muuttuivat TODELLA pehmeiksi, mutta tämä on ihan makukysymys että kuinka kauan haluaa hauduttaa). Lisää lopuksi suola ja Wot kimem (Mekelesha). Tarjoile kuumien injeroiden kera.

lihat

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: