Pinjan tomaattikeitto

1 kg tomaatteja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
6 dl vettä
100 g paprika-koskenlaskijaa
2 rkl tomaattipyrettä
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
mustapippuria, maun mukaan
suolaa, maun mukaan
ripaus sokeria
(Päälle halutessasi ranskankermaa)

Tee tomaatteihin pari viiltoa jaaita tomaatit kiehuvaan veteen isoon kattilaan ja ota heti pois kun kuoret alkavat nousemaan viilloista. Laita tomaatit leikkuulaudalle, kuori ja pilko paloiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli. Laita kattilan pohjalle pieni loraus oliiviöljyä ja kuullosta sipuleita siinä hetki. Lisää tomaatit sipulien joukkoon.

Sekoittele noin 10 minuuttia. Lisää sitten tomaattipyree, basilikanlehdet, mausteet ja 6 dl vettä. Anna kiehua pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia. Surauta pari kertaa sauvasekoittimella keittoa tasaisemmaksi ja lisää sitten koskenlaskija ja keitä vielä noin 10 minuuttia.

Tarjoile ranskankerman kera.

Icun

Nämä somalialaiset murokeksit kuuluvat monen somaliperheen ’eid-herkkuihin. Nimi tulee huudahduksesta, jolla katumyyjät myivät keksejään: “icun icalaanji caloosha iggee (iggeli)”. Tämä tarkoittaa “syö minut, pureskele minua, lähetä minut mahaasi”. Kuitenkaan näitä keksejä ei paljoa tarvitse pureskella, sillä ne suorastaan sulavat suuhun.

Tavalliset murokeksit:
2.5 dl suolatonta voita
106 g tomusokeria
5 dl vehnäjauhoja
¼ tl jauhettua kardemummaa

Manteliset murokeksit:
2.5 dl suolatonta voita
106 g tomusokeria
5 dl vehnäjauhoja
50 g mantelijauhetta
1½ tl vaniljasokeria

Koristeluun:
Säilöttyjä kirsikoita, kuivattuja hedelmiä/marjoja, neilikoita, elintarvikeväriä (pieni tippa keskelle keksiä tikulla painaen)

Aseta voi monitoimikoneen kulhoon, lisää päälle tomusokeri ja vatkaa noin 7 minuuttia (kunnes seoksen väri muuttuu todella vaaleaksi).

Lisää jauhot ja mantelijauho ja vaniljasokeri tai jauhettu kardemumma (riippuen kummanlaisia keksejä teet). Sekoita 3 minuutin ajan. Anna taikinan olla jääkaapissa tunnin ajan.

Pyörittele taikinasta hieman golfpalloja pienempiä palloja ja aseta ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Koristele haluamallasi tavalla.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Keksien tulee olla vaaleita ja vain hieman tummuneita pohjasta.

Alkuperäinen resepti täältä.

Batata Harra

Libanonilaiset mausteiset perunat vievät kielen mennessään! 😛

Ainekset:
rypsi- tai auringonkukkaöljyä paistamiseen
3 perunaa (kuorittuna ja kuutioituna)
2 rkl sipulia, hienoksi silputtuna
1 tl valkosipulia, murskattuna
ripaus cayennea (tai maun mukaan)
1 dl tuoretta korianteria, silputtuna
1/4 tl korianterijauhetta
tuoretta mustapippurirouhetta, maun mukaan
merisuolaa, maun mukaan
3 rkl oliiviöljyä
1 tl limen mehua

1. Kuumenna öljy pannulla ja paista perunoita, kunnes ovat rapeita ja kauniin ruskeita.
2. Siirrä perunat talouspaperin päälle odottamaan.
3. Kaada pannulle oliiviöljy, sipulisilppu, valkosipulimurska,cayenne, korianterijauhe ja korianterisilppu. Ruskista hetki ja lisää sitten merisuola ja mustapippurirouhe.
4. Sekoita hyvin ja lisää sitten limen mehu.
5. Tarjoile välittömästi valkosipulikastikkeen (kuten Aioli) kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.