Mansikkamoussekakku

img_6781

Ainekset:
450g mansikoita
4 rkl sokeria
ripaus suolaa
reilu tl agar agaria
60g kivettömiä taateleita
100g kaurakeksejä
2 rkl kookoskermaa
3 rkl aquafabaa (esim. kikhernesäilykkeissä olevaa lientä)
vettä

Mousse:
Laita kulhoon 250g mansikoita ja muussaa ne haarukalla. Sekoita joukkoon 2 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Laita pieneen kulhoon vajaa desi kuumaa vettä ja 1/3 tl agar agar-jauhetta. Jätä nämä odottamaan hetkeksi.

Kiille:
Ota loput mansikat ja laita ne toiseen kulhoon. Survo haarukalla ja sekoita joukkoon 2 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Laita pieneen kulhoon reilu ½ dl kuumaa vettä ja 1/4 tl agar agar-jauhetta. Jätä odottamaan.

Pohja:
Laita taatelit ja keksit monitoimikoneeseen ja pyöritä tasaiseksi massaksi. Painele keksimassa irtopohjavuoan pohjalle.

Ota moussen mansikat ja laita ne blenderiin. Sekoita tasaiseksi. Kaada takaisin kulhoon ja sekoita joukkoon kookoskerma ja tarvittaessa maun mukaan lisää sokeria tms makeuttajaa.

Sekoita sähkövatkaimella kikherneiden lientä, kunnes se on muuttunut koostumukseltaan samanlaiseksi kuin valkuainen vaahdotettuna.

img_6767

Kiehauta keskilämmöllä ensimmäisessä pikkukulhossa olevaa agar agaria noin 3-4 minuuttia samalla sekoittaen.

Lämmitä mikrossa mansikka-kookosseos ja sekoita agar agar sitten sen joukkoon. Sekoita aquafaba-vaahto lopuksi mansikoiden sekaan, jolloin saat kauniin vaaleanpunaisen vaahdon. Kaada mousse keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

img_6770

Pyöräytä kiilteeseen tarkoitetut mansikat blenderissä. Kiehauta toinen agar agar kulhollinen ja sekoita sitten blenderissä olevaan mansikkamehuun. Sekoita kerran ja kaada sitten varovasti moussen päälle.

Koristele kakku mansikoilla.

img_6771

Mainokset

Kinuski-taatelikakku

kinuski-taatelikakku

Kakku:
200g taateleita
3 dl vettä
200g margariinia/voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl vaniljasokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1tl kanelia
1tl neilikkajauhetta

Kinuski:
0,5 dl vettä
2 dl sokeria
2 dl kermaa
ripaus suolaa
1 rkl voita
1 tl pikakahvijauhetta

Koristeluun:
5 taatelia

Keitä taatelit vedessä kunnes pehmenevät. Vatkaa tasaiseksi soseeksi, lisää margariini ja anna jäähtyä.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen samalla vatkaten ja lisää sitten jauhot pienissä erissä. Sekoita tasaiseksi ja kaada kuivakakkuvuokaan (joka on voideltu ja korppujauhotettu). Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunnin ajan. Kumoa tarjoilulautaselle. (Voit halutessasi leikata reunat pois.)

Tee kinuskipäällinen. Lämmitä vettä ja sokeria kattilassa miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa. Laita levy hieman kuumemmalle ja keitä seosta, kunnes se ruskistuu hieman. Kaada kerma sekaan ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Jos kaadat liian nopeasti, kinuski voi kokkaroitua, mutta jatka vaan hämmentämistä, kunnes sokeriklöntti liukenee. Lisää lopuksi pikakahvi (painele sormilla jauheeksi ripotellessa), suola ja voi. Vispaa kunnes kahvipurun väri sekoittuu tasaisesti.

kinuski

Kaada kastike kakun päälle hitaasti (koko ajan keskelle) ja anna sen valua hiljalleen reunojen yli. Leikkaa neljä taatelia puoliksi ja yksi taateli kahdeksaan osaan ja koristele kakku niillä.

kaato

koristeet

valmis

Manchester United-kakku

manu-kakku

Kakkupohja:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
voita ja korppujauhoja kakkuvuokaan

Täyte:
1 prk maitorahkaa
2 dl kermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl mansikkatomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
5 rkl mansikkahilloa
2 dl mansikkasuklaarakeita (Pirkka)

Vaniljakreemi:
2½ dl kermaa
2 keltuaista
n. 3/4 dl sokeria
3 rkl maizenaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa

Päälle:
2 kpl punaista marsipaania
1 pkt keltaista sokerimassaa

Tee pohja:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää leivinjauho jauhojen sekaan ja sekoita jauhot varovasti muna-sokerivaahtoon. Voitele vuoka ja kaada siihen korppujauhoja. Kaada taikina vuokaan.
Paista uunin alatasolla 175 asteessa n.40min. Varmista kakun kypsyys pistämällä puutikku kakun keskelle, jos taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on valmis. Kumoa kakkupohja ja anna jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan.

Tee täytteet:
Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla ja sokerilla, sekoita maitorahka siihen. Jaa seos kahteen kulhoon. Sekoita toiseen kaakaojauhetta ja toiseen mansikkatomusokeria.

Täytä kakku:
Kostuta kakun jokainen kerros esimerkiksi maidolla, johon on sekoitettu vaniljasokeria. Levitä ensimmäiseen kerrokseen suklaakerma ja ripottele päälle mansikka-suklaarakeita. Laita toiseen kerrokseen mansikkahilloa ja sen päälle mansikkakerma. Laita kakku jääkaappiin.

Tee vaniljakreemi:
Sekoita kerma, sokeri, keltuaiset ja maizena paksupohjaisessa kasarissa. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Jäähdytä ja vatkaa sileäksi. Mausta vaniljasokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kreemiin.

kreemi

Levitä kreemi kakun päälle tasaisesti.

levitys

Piirrä Manun logo leivinpaperille. Ota pieni pala marsipaania ja kauli se levyksi. Aseta leivinpaperi marsipaanin päälle ja painele esimerkiksi hammastikulla pieniä pisteitä ääriviivoja pitkin. Leikkaa kuvio irti veitsellä. Ota pieni pala sokerimassaa ja kauli se levyksi. Leikkaa siitä logon kirjaimet ja muut keltaiset osat leivinpaperia ja hammastikkua taas apuna käyttäen. Asettele kuvio valmiiksi lautaselle, jossa on tomusokeria.

logo

Yhdistä loput marsipaanit ja vaivaa niistä iso pallo. Kauli pallosta iso levy ja kumoa se kakun päälle. Painele kevyesti pinta tasaiseksi. Leikkaa ylimääräinen marsipaani veitsellä. Jätä reunaan kuitenkin reilun sentin kaistale, joka painellaan veitsellä kakun alle.

marsipaani

Kastele marsipaanin pinta kevyesti siveltimellä tai sudilla (jotta tomusokeri sulaa pois ja marsipaanikuviot tarttuvat siihen). Asettele logo ja muut koristeet kakun päälle.

koristeet

Säilytä jääkaapissa ILMAN KUPUA, jottei marsipaani rupea ”hikoilemaan”. 😉

valmis

Gluteeniton appelsiini-mangojuustokakku

juustokakkupala

1 pkt gluteenittomia digestive-keksejä
50g laktoositonta voita
1 prk laktoositonta maitorahkaa
1 prk laktoositonta kermaa
1 pkt laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
1 prk mangoviipaleita
5 rkl vaniljakreemijauhetta
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl appelsiinimarmeladia
pari palaa tummaa suklaata

1. Murenna keksit (esim. muovipussissa kaulinta apuna käyttäen) ja levitä irtopohjavuoan pohjalle. Kaada sulatettu voi murujen päälle ja sekoittele. Taputa tasaiseksi pohjaksi. Asettele mangoviipaleet keksipohjan päälle.

mangoviipaleet

2. Sekoita kerma kuohkeaksi sähkövatkaimella ja lisää siihen sitten maitorahka, tuorejuusto, appelsiinimarmeladi, sokeri ja vaniljasokeri lopuksi sekoittaen. Lisää seokseen vielä vaniljakreemijauhe ja sekoita hetkin sähkövatkaimella. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Päällystä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään yön yli. Kakusta tulee hyvä parin tunnin jääkaapissa olonkin jälkeen, mutta kun antaa olla yön yli, myös pohja pehmenee mangoviipaleista imeytyvän mehun ansiosta.

jääkaappiin

3. Ripottele päälle vähän tummaa suklaata ja tarjoile.

Brownie-mustikkakakku

mustikkakakku

Ajattelin kokeilla soveltaa mutakakun reseptiä, joten tein siitä pohjan mustikkakakkuun.

Pohja:
200g (laktoositonta) tummaa suklaata
75g voita
4 kananmunaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Mustikkamousse:
6 tl (naudan)liivatejauhetta
1 dl vettä
200 g mustikoita
3 kananmunan keltuaista
1 dl tomusokeria
1 dl mansikkatomusokeria
2 dl laktoositonta kermaviiliä
4 dl laktoositonta vispikermaa

Sulata voi ja suklaa kattilassa välillä sekoittaen. Siirrä sitten kattila pois levyltä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset, suola ja sokeri ja lisää ne sitten suklaan sekaan. Vaahdota valkuaiset ja sekoita vaahto suklaan sekaan. Kaada seos irtopohjavuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 20 minuuttia. Jätä jäähtymään esim. avonaisen ikkunan viereen.

pohja uuniin

pohja uunista

Muussaa mustikat haarukalla. Vatkaa keltuaiset ja tomusokerit hienoksi vaahdoksi ja lisää seokseen mustikat.

mustikat vaahtoon

Sekoita liivatejauhe 1 dl kylmää vettä kattilassa ja anna turvota noin 5 minuttia. Kuumenna kattilassa koko ajan sekoittaen, kunnes jauhe on liuennut nesteeseen. Älä keitä! Anna jäähtyä muutama minuutti ja valuta ohuena nauhana mustikkaseokseen samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon kermaviili. Vaahdota lopuksi kerma ja sekoita taikinaan.

kerma

Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia. Irrota kakku varovasti muotista ja koristele mustikoilla tai mahdollisesti sokerimassasta tehdyillä ruusuilla.

mousse

jähmettynyt

sokerimassa

maalattu

kakku valmis

pala

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: