Nutella-kakku

Ainekset:

1 valmis kakkupohja (3krs)

1-2 banaania

1 prk Nutellaa (ei toki kaikkea tarvi käyttää, mutta tätä kukin voi mättää maun mukaan)

1 pkt valkoista ja punaista sokerimassaa

mustaa elintarvikeväriä

Kermatäyte:

2 dl vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1/2 prk mascarponejuustoa

Suklaakreemi:

1 levy tummaa suklaata (180g)

1/2 prk mascarponejuustoa

2 rkl tomusokeria

100g voita

• Valmista ensin suklaakreemi. Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa. Yhdistä mascarpone ja huoneen lämpöinen voi sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja tomusokeri. Vatkaa kuohkeaksi.

• Vaahdota kerma ja lisää sen joukkoon mascarponejuusto ja vaniljakreemijauhe. Sekoita tönköksi massaksi.

• Leikkaa valmiista kakkupohjista ympyröitä n.14-15cm kulhoa apuna käyttäen. Huom! Kokonaisia ympyröitä saa leikkattua vain kolme ja loput pitää taiteilla osista. Itse sain väsättyä yhteensä 7 kerrosta.

• Kostuta jokaista kakkulevyä pienellä tilkalla maitoa.

• Pinoa kakku, niin että jokaisen kerroksen päälle tulee vaniljakermakreemiä (tällä saa hyvin pidettyä kootut kakkukerrokset kasassa), Nutellaa ja banaanisiivuja.

• Leikkaa päällimmäisestä kerroksesta hieman pienempi, sillä se tulee olemaan Nutella-purkin kansi.

• Levitä suklaakreemi tasaisesti kakun ympärille.

• Kauli valkoisesta sokerimassasta pitkä levy ja leikkaa siitä noin 5cm liuska, jonka sitten asettelet varovasti kakun ympärille etiketiksi.
• Kauli massasta myös valkoinen ympyrä kannen päälle ja ohut pieni liuska kannen ympärille.
• Kauli punaisesta sokerimassasta levy ja leikkaa veitsellä siitä kirjaimet n-u-t-e-l-l-a. Itse otin mallia suoraan Nutella-purkista. Maalaa n-kirjain mustaksi elintarvikevärillä.
• Kostuta kirjaimien takaosaa kevyesti esimerkiksi siveltimellä (dipattu ensin veteen). Asettele kirjaimet valkoisen etiksen päälle.

Mansikkamoussekakku

Ainekset:
450g mansikoita
4 rkl sokeria
ripaus suolaa
reilu tl agar agaria
60g kivettömiä taateleita
100g kaurakeksejä
2 rkl kookoskermaa
3 rkl aquafabaa (esim. kikhernesäilykkeissä olevaa lientä)
vettä

Mousse:
Laita kulhoon 250g mansikoita ja muussaa ne haarukalla. Sekoita joukkoon 2 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Laita pieneen kulhoon vajaa desi kuumaa vettä ja 1/3 tl agar agar-jauhetta. Jätä nämä odottamaan hetkeksi.

Kiille:
Ota loput mansikat ja laita ne toiseen kulhoon. Survo haarukalla ja sekoita joukkoon 2 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Laita pieneen kulhoon reilu ½ dl kuumaa vettä ja 1/4 tl agar agar-jauhetta. Jätä odottamaan.

Pohja:
Laita taatelit ja keksit monitoimikoneeseen ja pyöritä tasaiseksi massaksi. Painele keksimassa irtopohjavuoan pohjalle.

Ota moussen mansikat ja laita ne blenderiin. Sekoita tasaiseksi. Kaada takaisin kulhoon ja sekoita joukkoon kookoskerma ja tarvittaessa maun mukaan lisää sokeria tms makeuttajaa.

Sekoita sähkövatkaimella kikherneiden lientä, kunnes se on muuttunut koostumukseltaan samanlaiseksi kuin valkuainen vaahdotettuna.

Kiehauta keskilämmöllä ensimmäisessä pikkukulhossa olevaa agar agaria noin 3-4 minuuttia samalla sekoittaen.

Lämmitä mikrossa mansikka-kookosseos ja sekoita agar agar sitten sen joukkoon. Sekoita aquafaba-vaahto lopuksi mansikoiden sekaan, jolloin saat kauniin vaaleanpunaisen vaahdon. Kaada mousse keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Pyöräytä kiilteeseen tarkoitetut mansikat blenderissä. Kiehauta toinen agar agar kulhollinen ja sekoita sitten blenderissä olevaan mansikkamehuun. Sekoita kerran ja kaada sitten varovasti moussen päälle.

Koristele kakku mansikoilla.

Kinuski-taatelikakku

Kakku:
200g taateleita
3 dl vettä
200g margariinia/voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl vaniljasokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1tl kanelia
1tl neilikkajauhetta

Kinuski:
0,5 dl vettä
2 dl sokeria
2 dl kermaa
ripaus suolaa
1 rkl voita
1 tl pikakahvijauhetta

Koristeluun:
5 taatelia

Keitä taatelit vedessä kunnes pehmenevät. Vatkaa tasaiseksi soseeksi, lisää margariini ja anna jäähtyä.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen samalla vatkaten ja lisää sitten jauhot pienissä erissä. Sekoita tasaiseksi ja kaada kuivakakkuvuokaan (joka on voideltu ja korppujauhotettu). Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunnin ajan. Kumoa tarjoilulautaselle. (Voit halutessasi leikata reunat pois.)

Tee kinuskipäällinen. Lämmitä vettä ja sokeria kattilassa miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa. Laita levy hieman kuumemmalle ja keitä seosta, kunnes se ruskistuu hieman. Kaada kerma sekaan ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Jos kaadat liian nopeasti, kinuski voi kokkaroitua, mutta jatka vaan hämmentämistä, kunnes sokeriklöntti liukenee. Lisää lopuksi pikakahvi (painele sormilla jauheeksi ripotellessa), suola ja voi. Vispaa kunnes kahvipurun väri sekoittuu tasaisesti.

Kaada kastike kakun päälle hitaasti (koko ajan keskelle) ja anna sen valua hiljalleen reunojen yli. Leikkaa neljä taatelia puoliksi ja yksi taateli kahdeksaan osaan ja koristele kakku niillä.

Manchester United-kakku

Kakkupohja:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
voita ja korppujauhoja kakkuvuokaan

Täyte:
1 prk maitorahkaa
2 dl kermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl mansikkatomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
5 rkl mansikkahilloa
2 dl mansikkasuklaarakeita (Pirkka)

Vaniljakreemi:
2½ dl kermaa
2 keltuaista
n. 3/4 dl sokeria
3 rkl maizenaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa

Päälle:
2 kpl punaista marsipaania
1 pkt keltaista sokerimassaa

Tee pohja:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää leivinjauho jauhojen sekaan ja sekoita jauhot varovasti muna-sokerivaahtoon. Voitele vuoka ja kaada siihen korppujauhoja. Kaada taikina vuokaan.
Paista uunin alatasolla 175 asteessa n.40min. Varmista kakun kypsyys pistämällä puutikku kakun keskelle, jos taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on valmis. Kumoa kakkupohja ja anna jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan.

Tee täytteet:
Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla ja sokerilla, sekoita maitorahka siihen. Jaa seos kahteen kulhoon. Sekoita toiseen kaakaojauhetta ja toiseen mansikkatomusokeria.

Täytä kakku:
Kostuta kakun jokainen kerros esimerkiksi maidolla, johon on sekoitettu vaniljasokeria. Levitä ensimmäiseen kerrokseen suklaakerma ja ripottele päälle mansikka-suklaarakeita. Laita toiseen kerrokseen mansikkahilloa ja sen päälle mansikkakerma. Laita kakku jääkaappiin.

Tee vaniljakreemi:
Sekoita kerma, sokeri, keltuaiset ja maizena paksupohjaisessa kasarissa. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Jäähdytä ja vatkaa sileäksi. Mausta vaniljasokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kreemiin.

Levitä kreemi kakun päälle tasaisesti.

Piirrä Manun logo leivinpaperille. Ota pieni pala marsipaania ja kauli se levyksi. Aseta leivinpaperi marsipaanin päälle ja painele esimerkiksi hammastikulla pieniä pisteitä ääriviivoja pitkin. Leikkaa kuvio irti veitsellä. Ota pieni pala sokerimassaa ja kauli se levyksi. Leikkaa siitä logon kirjaimet ja muut keltaiset osat leivinpaperia ja hammastikkua taas apuna käyttäen. Asettele kuvio valmiiksi lautaselle, jossa on tomusokeria.

Yhdistä loput marsipaanit ja vaivaa niistä iso pallo. Kauli pallosta iso levy ja kumoa se kakun päälle. Painele kevyesti pinta tasaiseksi. Leikkaa ylimääräinen marsipaani veitsellä. Jätä reunaan kuitenkin reilun sentin kaistale, joka painellaan veitsellä kakun alle.

Kastele marsipaanin pinta kevyesti siveltimellä tai sudilla (jotta tomusokeri sulaa pois ja marsipaanikuviot tarttuvat siihen). Asettele logo ja muut koristeet kakun päälle.

Säilytä jääkaapissa ILMAN KUPUA, jottei marsipaani rupea ”hikoilemaan”. 😉

Gluteeniton appelsiini-mangojuustokakku

1 pkt gluteenittomia digestive-keksejä
50g laktoositonta voita
1 prk laktoositonta maitorahkaa
1 prk laktoositonta kermaa
1 pkt laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa
1 prk mangoviipaleita
5 rkl vaniljakreemijauhetta
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl appelsiinimarmeladia
pari palaa tummaa suklaata

1. Murenna keksit (esim. muovipussissa kaulinta apuna käyttäen) ja levitä irtopohjavuoan pohjalle. Kaada sulatettu voi murujen päälle ja sekoittele. Taputa tasaiseksi pohjaksi. Asettele mangoviipaleet keksipohjan päälle.

2. Sekoita kerma kuohkeaksi sähkövatkaimella ja lisää siihen sitten maitorahka, tuorejuusto, appelsiinimarmeladi, sokeri ja vaniljasokeri lopuksi sekoittaen. Lisää seokseen vielä vaniljakreemijauhe ja sekoita hetkin sähkövatkaimella. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Päällystä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään yön yli. Kakusta tulee hyvä parin tunnin jääkaapissa olonkin jälkeen, mutta kun antaa olla yön yli, myös pohja pehmenee mangoviipaleista imeytyvän mehun ansiosta.

3. Ripottele päälle vähän tummaa suklaata ja tarjoile.