Minttubrowniet

mokkis2

Tämä leivos vei sydämeni mennessään. Aivan loistava (vegaaninen!) resepti, joka on hyvin muunneltavissa. Minttuaromin sijaan kannattaa kokeilla maustaa täyte esimerkiksi murukahvilla, vaniljalla tai appelsiiniaromilla. Olen muokkaillut alkuperäistä reseptiä hiukan (mm. vähemmän sokeria ja öljyä).

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1,5 dl hienoa ruokosokeria
1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl vettä
2 dl rypsiöljyä

Minttutäyte:
100 g huoneenlämpöistä margariinia
n. 5 dl tomusokeria
piparminttuaromia maun mukaan
3-4 rkl vettä
halutessasi voit sekoittaa joukkoon hieman vihreää elintarvikeväriä

Suklaakuorrute:
180 g tummaa suklaata
85 g margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sekaan vesi ja rypsiöljy. Vatkaa taikina tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Uunipelti on liian iso, itse käytin n. 25x35cm uunivuokaa. Paista 175 asteessa 30 minuuttia.

Anna browniepohjan jäähtyä hyvin. Valmista minttutäyte vatkaamalla aineet kuohkeaksi sähkövatkaimella. Levitä täyte browniepohjan päälle.

Sulata mikrossa suklaa ja margariini. Kaada seos minttutäytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita vuoka jääkaappiin kunnes kuorrute on jähmettynyt.

Leikkaa browniet paloiksi terävällä veitsellä.

(Alkuperäinen ohje Emily Mainquist: Vegeherkkuja, Tammi 2012)

mokkis4

mokkis1

Mainokset

Omar-rahkamunkit

RAHKAMUNKKI 012

Ainekset:

2 dl vettä
250g maitorahkaa
50g hiivaa
2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
10 dl vehnäjauhoja
1 dl sulatettua voita

Päällyste:
1 pss Omar-karkkeja
2 dl kermaa
Wiener Nougat-rouhetta

Kuumenna neste kiehuvaksi esim. mikrossa, lisää siihen rahka, jolloin seoksesta tulee suunnilleen kädenlämpöistä. Liuota hiiva tähän. Sekoita joukkoon suola, sokerit, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittele taikinasta pikkupullia. Kohota pullat kaksinkertaiseksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja uppopaista munkkeja tasaisesti joka puolelta, kunnes ovat kauniin ruskeita.

RAHKAMUNKKI 002

Aseta talouspaperille jäähtymään.

Kuumenna kerma teflon-kattilassa ja sekoita joukkoon Omar-karkit. Sekoittele tasaisin väliajoin. Karkit sulavat kermaan ja pikku hiljaa suoksesta muuttuu paksu kinuskimainen päällyste. Kun päällyste on sopivan paksua,sammuta levy ja dippaa munkit yksitellen päällysteeseen.

 

Ripottele päälle samantien Wiener Nougat-rouhetta.

 

Gluteenittomat munkit

Munkit tarjolla

3 dl laktoositonta maitoa
½ pussia kuivahiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
2 kananmuna
½-1 rkl kardemummaa
3 dl Semperin fin mix hienoa jauhoseosta
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kookosjauhoja
½ tl ksantaania
50 g laktoositonta voita
Paistamiseen: öljyä tai 1 pkt munkinpaistorasvaa

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psyllium vispilällä samalla sekoittaen ja anna sen turvota hetki. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita taikinaan suola, kananmunavaahto ja kardemumma.

Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää sulatettu voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia.

Taikina

Taikinaa EI jätetä kohoamaan, vaan siitä muotoillaan heti kämmeneen sopivia pallukoita. Paina peukalolla reikä pallukan keskelle ja muotoile nätti donitsi. Laita munkit leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti n. 40 asteiseen uuniin. Laita uunin pohjalle kattila, jossa on kiehuvan kuumaa vettä ja sulje uunin luukku. Anna munkkien kohota ”höyryuunissa” 30 minuuttia.

Uunissa

Kuumenna paistorasva kuumaksi. Nostele kohonneet munkit lastaa apuna käyttäen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Kun rasva on sopivan kuumaa, kypsyy munkki muutamassa minuutissa.

Kohonneet

Paistoon

Pois öljystä

Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi lämpimänä. Mikäli haluat pakastaa munkit, kannattaa sokerointi jättää välistä ja sokeroida munkit vasta sitten kun ne sulattaa tarjolle.

Valmiit

Sokerit

Muropatukat

murokeksit

Tässä hyvä vaihtoehto kaupan välipalakekseille. 🙂

Taikina:
7½ dl kaurahiutaleita
5 dl sämpyläjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
3 tl kanelia
200g voita, sulatettuna
3 kananmunaa
4 dl maitoa

Täyte:
kuivattuja karpaloita
sultanarusinoita
auringonkukansiemeniä

Sekoita kuivat aineet ja sokeri keskenään ja sekoita joukkoon rasva käsin. Vatkaa kananmunat ja maito keskenään ja sekoita sitten kuivien aineiden joukkoon.

taikina

Levitä puolet taikinasta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Levitä taikinan päälle täytteet (voit sujauttaa täytteeksi mitä mieleen juolahtaa; esim. hilloa, omenapaloja, pähkinöitä jne). Levitä täytteen päälle toinen kerros taikinaa.

täytteet

uuniin

Paista 175C noin 30 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt levy annospalasiksi, pakasta tai säilytä jääkaapissa.

uunista

palat

paloja

Nutella-Pätkisjäätelö

Nutellajätski

Ehkäpä parasta jätskiä ikinä! Maun voit itse tietenkin tuunata mieltymyksesi mukaan. Itse bongasin tämän ”reseptin” (= sekoita kerma ja kondensoitu maito) Facebookista ja päätin sitten kokeilla ja tehdä ”unelmajäätelöäni”… hetken pohdittuani sain kuningatarajatuksen; NUTELLA! Nutella on auttanut minut monen ahdistusmöykyn yli silloin kun suklaata ei ollut saatavilla. 😉 …Ja jos kerran unelmajätskiä lähdetään tavoittelemaan, oli mukaan sujautettava vielä Pätkis-paloja. Uuuh yeah!

5 dl kuohukermaa
1 prk kondensoitua maitoa
2-3 rkl Nutellaa
Pätkis-paloja

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon kondensoitu maito. Sekoita hyvin. Lisää sitten haluamasi lisukkeet ja sekoita lusikalla. Kaada pakastuksen kestävään astiaan/astoioihin ja laita pakkaseen. Tätä jätskiä ei tarvitse sekoitella kesken pakastuksen. Odota vain, että on täysin jäässä, ja sitten herkuttelemaan!

Edellinen Vanhemmat artikkelit

%d bloggers like this: