Chorba

chorba

Ainekset:
2 rkl öljyä
350-500 g lammasta tai naudanlihaa kuutioituna
1 sipuli/punasipuli silputtuna
1 iso kesäkurpitsa raastettuna
3 tomaattia paloiteltuna + 2 rkl tomaattipyrettä/ 1 tlk tomaattimurskaa
1 iso peruna raastettuna
1 porkkana raastettuna
1½ tl suolaa
1 tl mustapippurijauhetta
1 tl kanelia
kourallinen tuoretta korianteria
2 dl kikherneitä (kypsiä)
2 dl vermicelliä

Kaada pari lusikallista öljyä ison kattilan pohjalle ja lisää sitten ainekset seuraavassa järjestyksessä kattilaan: lihat, sipulit, kesäkurpitsaraaste, perunaraaste, porkkanaraaste, mausteet, korianterit ja tomaatit.

raasteet

korianteri

Sekoita ainekset hyvin ja anna muhia keskilämmöllä 10 minuuttia.

Lisää kattilaan vettä niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Keitä keskilämmöllä 45 minuuttia.

lisää vesi

Lisää vielä vermicelli ja kikherneet ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

valmis

Tarjoile esim. briouatien kanssa. 😛
Alkuperäinen resepti täältä.

Mainokset

Makoud Bil Djedj

Kanatäytteisiä perunapiiraita.

1 kg perunoita kuorittuna
2 kananmunaa vatkattuna
1 sipuli hienoksi silputtuna
2 valkosipulinkynttä hienoksi silputtuna
1/4 tl suolaa
1/4 tl kurkumaa
1/8 tl kanelia
2 dl persiljaa silputtuna

250g kananrintaa paistettuna ja paloiteltuna
1/8 tl kanelia
1/8 tl mustapippuria
1½ dl jauhoja
Öljyä paistamiseen

Keitä perunoita, kunnes ovat pehmeitä. Valuta vesi pois ja muussaa. Lisää sekaan kananmunat, sipuli, valkosipuli, suola, kurkuma, kaneli ja persilja. Sekoita hyvin.

Yhdistä kana, kaneli ja pippuri ja jätä odottamaan.

Levitä jauhoja leikkuulaudalle ja levitä perunamuussi jauhojen päälle muodostaen n. 7,5 cm leveän, 5 cm paksun ja 30cm pitkän pötkön. Painele keskelle vako ja aseta kananpalat vakoon. Painele vako kiinni, niin että perunamuussi peittää kanat. Jauhota kauttaaltaan.

Leikkaa pötköstä kahdeksan palaa ja jauhota niistä myös leikatut reunat. Kuumenna öljy kasarissa tai kattilassa ja uppopaista pallerot yksitellen ruskeiksi. Aseta talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois. Tarjoile leivän sisällä tai lisukkeiden kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

Marqa

Ainekset:
600g kuutioitua naudanrintaa
1 tl ras el hanoutia
2½ dl kikherneitä
6 korianterin vartta lehtineen (poistetaan ennen keiton tarjoilua)
1 sipuli, viipaloituna ja ruskistettuna
2 kokonaista jalapenoa (tai pari siivua)
3-4 tomaattia raastettuna
suolaa ja pippuria maun mukaan
korianterin tai lehtipersiljan lehtiä koristeluun

1. Ruskista lihapalat pannulla ja mausta ras el hanoutilla. Paista sipulit kullanruskeiksi. Raasta tomaatti painekattilaan.

2. Kaada myös lihat, kikherneet, korianterit, sipulit ja jalapenot painekattilaan. Lisää vettä niin että ainekset peittyvät hyvin (yleensä 2/3 kattilasta).

3. Mausta suolalla ja pippurilla ja sulje kansi. Jätä muhimaan keskilämmöllä tunniksi. Tarkista lihan pehmeys; tarvittaessa jatka haudutusta kunnes liha todella pehmeää.

4. Poista korianterinvarret keitosta. Jaa keitto lautasille ja ripottele päälle korianterin tai lehtipersiljan lehtiä.

Alkuperäinen resepti täältä.

Harissa-hunaja-uunilohi

Ainekset:
Kokonainen lohi tai kirjolohi (leikkaa pää ja evät pois ja avaa kala keskeltä)
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
1,5dl hunajaa
2 tl harissaa

Hiero lohi oliiviöljyllä ja mausta suolalla. Laita pellille tai uunivuokaan, vuoraa foliolla ja paahda 10 minuuttia 200 asteessa.
Sillä välin sekoita harissa ja hunaja kulhossa.

Levitä harissa-hunajaa lohen päälle ja säästä siitä hieman myöhemmäksi. Paista vielä 10-15 minuuttia (riippuen kalan koosta).. ja avaa uuni välillä ja lusikoi reunoille valunutta hunajaa lohen päälle. Kun lohi on kypsä ja rapea päältä, ota se uunista ja levitä vielä sivuun asettamasi harissa-hunajan jämä sen päälle. Tarjoile heti. 😛

Chlada Fakya

Chlada fakya on herkullinen hedelmäsalaatti Algeriasta. Hedelmiä voi vaihdella oman maun mukaan.

½ hunajameloni (tai tavallinen) ~ kuutioitu
2 omenaa ~ kuutioitu
2 banaania ~ paloiteltu
5 appelsiinia ~ kuorittu, siemenet poistettu ja paloiteltu
vajaa 1 dl appelsiinimehua
vajaa 1 dl sitruunamehua
2 rkl sokeria
1 tl vanillasokeria
1/2 tl kanelia
Kuohukermaa

1) Sekoita kaikki hedelmät keskenään. Sekoita appelsiini- ja sitruunamehu, sokeri, vaniljasokeri ja kaneli pienessä kulhossa ja kaada sitten hedelmien päälle.

2) Anna olla jääkaapissa 15 minuuttia. Tarjoile kermavaahdon kera. 😛

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: