Kebab salaatilla, tomaattikastikkeella ja valkosipulijogurtilla

SALAATTI
1 jäävuorisalaattikerä
1 kurkku paloiteltuna
3 tomaattia paloiteltuna
1 punasipuli siivuina
vihreitä oliiveja maun mukaan

VALKOSIPULIJOGURTTI
4 dl maustamatonta jogurttia (rasvaa 3,9 %)
3 kpl valkosipulinkynttä
1/2 dl tuoretta minttua (silputtuna)
2/3 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa

Valuta jogurttia suodatinpaperin läpi jääkaapissa ainakin 2 tuntia.
Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita ne muiden aineiden kanssa jogurttiin.
Anna kastikkeen maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoamista.

Jogurttikastikkeen alkuperäinen resepti.

TOMAATTIKASTIKE
500g paseerattua tomaattia
1 prk tomaattipyrettä
1,5 tl sokeria
2 tl sinappia
2-3 kynttä valkosipulia murskattuna
½ tl cayannea
1 tuore chili murskattuna
½ tl suolaa
½ tl valkopippuria
½ dl vettä

Laita kattilaan tomaattipyre, paseerattu tomaatti ja vesi. Sekoita tasaiseksi, lisää kaikki mausteet ja anna kiehua noin 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä.

KEBAB
käytin 800g Lidlin pakastekebabia, jonka paistoin pannulla öljyssä. 😛

Mainokset

Papusalaatti

Ainekset:

1 tölkki kikherneitä
1 tölkki mustia papuja
2,5dl kevätsipulia silputtuna
4 tomaattia pieneksi pilkottuna
1 ruukku lehtipersiljaa pilkottuna

kastike:
3 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä murskattuna
4 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
mustapippurirouhetta maun mukaan

Huuhdo ja valuta kikherneet ja mustat pavut. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.

Lemrouzia (Mrouzia)

Lemrouzia/Mrouzia (لمروزية) on yksi tärkeimmistä ruoista marokkolaisessa keittiössä. Se pehmeästi suolattu, mutta makea tagine (pata). Tämä tagine kuuluu perinteisiin Eid al-Adhana syötäviin ruokiin.

Ainekset:
1kg lammasta
2 rkl öljyä
2 sipulia silputtuna
4 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl smeniä
1 tl inkiväärijauhetta
½ tl mustapippurijauhetta
suolaa maun mukaan
1 tl kurkumaa
hyppysellinen sahramijauhetta
hyppysellinen sahramia
1 rkl ras el hanoutia
5 rkl hunajaa
150g keltaisia sultana-rusinoita
seesaminsiemeniä
150g kuorittuja kokonaisia manteleita paahdettuna

Kuumenna öljy katilassa, lisää lihat. Lisää valkosipuli ja sipulit, sekoittele anna hautua 10 minuuttia.

Lisää smen ja mausteet, peitä kannella ja anna hautua taas 10 minuuttia. Lisää vettä niin, että lihat miltei peittyvät. Peitä kannella ja anna kypsyä tunnin.

Lisää rusinat ja hunaja ja anna hautua 20 minuuttia.

Kastikkeen tulisi olla paksua. Aseta lihat tarjoilulautaselle ja koristele manteleilla ja seesaminsiemenillä.

Makrout

250g semolinajauhoja
250g mannasuurimoita
1 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
100g sulatettua maidotonta voita
lämmintä vettä
reilu 1 dl appelsiininkukkavettä

Täyte:
200g kivettömiä taateleita
½ tl kanelia
1 tl sulatettua maidotonta voita
1 tl appelsiininkukkavettä
½ tl sitruunamehua
öljyä paistamiseen
hunajaa

Hauduta taateleita vesihauteessa 20 minuuttia. Anna sitten jäähtyä kunnolla.

Lisää kaneli, appelsiininkukkavesi, sitruunamehu ja sulatettu voi. Sekoita tahnaksi käsin. Tee tahnasta pötkö (käytä maissitärkkelystä apuna, jos tarttuu käsiin). Jätä sivuun odottamaan.

Tee taikina: sekoita semolinajauhot, mannasuurimot, sokeri ja suola. Lisää sitten sulatettu voi ja vaivaa käsin murumaiseksi taikinaksi. Lisää appelsiininkukkavesi ja hieman vettä. Vaivaa käsin tasaiseksi taikinaksi. Kääri elmukelmuun ja anna seistä jääkaapissa ainakin puoli tuntia.

Pyörittele taikinasta pötkö ja paina sen keskelle vako. Aseta taatelipötkö sen päälle. Sulje taikinan reuna taatelipötkön päälle. Pyörittele pötköä, jotta se kapenee hiukan.

Leikkaa pötköstä viistottain pieni paloja. Painele veitsellä palojen päälle koristekuvio. Aseta leivinpaperille odottamaan.

Uppopaista öljyssä molemminpuolin ja kun keksi on saavuttanut kauniin ruskean värin ota se pois öljystä ja dippaa lämpimään hunajaan. Tämän jälkeen valuta hetki ja nosta tarjoilukulhoon.

Videoitu resepti täällä.

Marokkolainen kikhernesalaatti

* 2 pkt kirsikkatomaatteja puolitettuna
* 2 prk kikherneitä
* 1 punasipuli silputtuna
* 4 rkl silputtua lehtipersiljaa
* 4 rkl sitruunamehua
* ½tl paprikajauhetta
* ½tl jauhettua kuminaa
* suolaa ja pippuria maun mukaan
* jos haluat, loraus oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia ennen tarjoilua.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: