Mausteiset krutongit

Krutonki on pieni paistettu leipä, usein kuutioitu ja maustettu. Niitä käytetään lisäämään koostumusta ja makua salaattehin, varsinkin Caesar-salaattiin, tai lisukkeena keittoihin. Sana leipäkuutio on johdettu ranskalaisesta sanasta ”croûton”, itse sana croûte tarkoittaa ”kuori”.

Tänään päätin taas vähän kokeilla mikron toimintoja. Päädyin tekemään kruntonkeja.. Laitan tähän ohjeistuksen niin max-mikrolla kuin liedelläkin tehtynä, jotta kaikki pääsevät kokeilemaan keittiön laitteistosta riippumatta. 😉

Ainekset (tästä tulee krutonkeja yhtä salaattia varten):
2 siivua ruispaahtoleipää
½ tl cayennea
½ tl paprikajauhetta
½ tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
reipas rkl oliiviöljyä

Voit halutessasi poistaa leivistä reunat ja sitten kuutioida siivut (minä jätän aina reunat paikalleen, sillä koen niiden poistamisen olevan vain leivän tuhlausta).. 😀

Liedellä:
Hiero oliiviöljy laakeaan teflonpannuun. Lisää leipäkuutiot kuumalle pannulle ja sekoittele lastalla varovasti kunnes saavat vähän väriä pintaan.

Vähennä levyn tehoa ja ripottele mausteet leipäkuutioiden päälle ja sekoittele. Pidä lopuksi lämpö enää vain ykkösellä ja pyöräyttele krutonkeja että paahtuvat tasaisesti.

Krutongit ovat valmiita kun ne ovat ihan koppuroita kauttaaltaan. Varo polttamasta niitä liian kuumalla pannulla. Pääasia on että ne lähinnä vain kuivuvat.

Max-mikrossa:
Kaada oliiviöljy crisp-pannuun ja levitä leipäkuutiot päälle. Paista mikrossa 1 minuutti crisp-toiminnolla ja sekoittele hieman puulastalla. Toista sama 3 kertaa. (Eli yhteensä leipäpaloja on paistettu 3 minuuttia).

Tässä vaiheessa leipäkuutiot alkavat olla suht kovia ja saaneet hieman väriä pintaan. Ripottele mausteet leipäkuutioiden päälle ja sekoittele puulastalla.

Laita sitten vielä minuutiksi mikroon ja paista crisp-toiminnolla. Valmista! Ihana tuoksu tulee, kun avaa mikron!! 🙂

Jos et heti käytä krutonkeja, anna jäähtyä ja laita ne kannelliseen purkkiin.

Tarjoile salaattien ja keittojen lisänä!

Mainokset

Tarte tatin max-mikrossa

Iski kamala makeannälkä ja hetken tuijoteltuani pöydällä olevia omenoita muistin kuinka viikko sitten Whirlpoolin toimistolla käydessäni markkinointipäällikkö Tom Kaivola hehkutti sitä kuinka näppärästi Max-mikrolla pyöräyttää Tarte Tatinin… joten tuumasta toimeen. 🙂

Taikina:
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
75 g voita
1/2 dl vettä

Täyte:
6–7 omenaa (Granny smith)
75 g voita
1 dl sokeria
ripaus kanelia

Tee ensin taikina. Mittaa jauhot ja sokeri kulhoon. Paloittele joukkoon voi. Nypi ainekset sormin ryynimäiseksi seokseksi.
Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikinapallo kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Kuori omenat, poista siemenkodat. Halkaise omenat neljään osaan.

Laita crisp-pannuun voi ja 3/4 dl sokeria. Aseta pannu mikroon ja lämmitä täydellä teholla kunnes seos muuttuu vaalean kinuskin väriseksi (voit välillä ajata mikron ja sekoittaa seosta puuhaarukalla).

Ota crisp-pannu hetkeksi mikrosta ja lado omenat kinuskin päälle. Asettele palat kyljelleen tiukasti lomittain. Jos niiden väliin jää koloja, paikkaa ne pienemmillä omenapaloilla.

Nosta pannu takaisin mikroon ja lämmitä täydellä teholla noin 5 minuuttia, kunnes kinuski kuplii omenoiden välissä ja omenat hieman pehmenevät.

Ota pannu mikrosta. Ripottele loput sokerista omenoiden päälle. Voit laittaa mausteeksi ripauksen kanelia. Kauli taikina hieman vuokaa suuremmaksi ympyräksi. Nosta taikina vuoan päälle, painele taikinan reunat omenoiden ja vuoan reunan väliin. Pistele taikinaan haarukalla muutama reikä.

Nosta takaisin mikroon ja paista crisp-toiminnolla 10 minuuttia.

Anna kypsän piirakan vetäytyä 10–15 minuuttia ennen tarjoamista. Kumoa piirakka tarjoiluvadille. Tarjoa lämpimänä esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Täytyypä sanoa, että tuli vähintääkin yhtä hyvää kuin pannulla ja uunissa tehtynä, ellei parempaa… Kiitos vinkistä Tom! 😉

Pannulla ja uunissa tarte tatin tehdään näin.

Ratatouille

Ratatouille on perinteinen ruokalaji Ranskan Provencen alueelta. Se on kasvismuhennos, joka voidaan tarjota pääruokana (riisin, perunoiden tai leivän kera) tai lisukkeena.

Ruokalajin nimi on ilmeisesti peräisin ranskan kielen sanasta touiller, ”paistaa”, vaikka ensimmäisen tavun (rat-) alkuperä on tuntematon.

Ainekset:

* 1 kesäkurpitsa
* 1 munakoiso
* 2 punaista paprikaa
* 1 keltainen paprika
* 1 vihreä paprika
* 1 sipuli
* 2 porkkanaa
* 3 rkl tomaattipyreetä
* 1 tölkki tomaattimurskaa
* suolaa
* pippuria
* 5 oksaa tuoretta timjamia
* 2-3 oksaa tuoretta rosmariinia
* 1 rkl sokeria
* 2 rkl oliiviöljyä

1. Leikkaa kaikki raaka-aineet haluamiksi melko isoiksi paloiksi.

2. Freesaa tomaattipyreetä hetken aikaa öljyssä.
3. Lisää sipuli ja porkkanat.

4. Lisää loput kasvikset ja paista noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä ilman että kasvikset ruskistuu.
5. Lisää tomaattimurska, timjami, rosmariini ja sokeri.
6. Hauduta kypsäksi miedolla lämmöllä.

7. Mausta Ratatouille suolalla ja pippurilla, voit myös käyttää kasvislientä.

Alkuperäinen resepti täältä.

Kroisantit ja suklaatyynyt

Voisarvi eli kroisantti (engl. croissant) on yleensä puolikuunmuotoiseksi leivottu leivonnainen. Se tehdään lehtevästä voitaikinasta perinteisesti kaulimalla taikina ympyräksi, jakamalla sektoreiksi ja kiertämällä sektori löysälle rullalle reunasta keskustaa kohti.

Voisarvia voidaan syödä sellaisenaan, voin tai marmeladin kera tai täytettyinä esimerkiksi juustolla, salaatilla tai katkaravuilla. Ranskalainen aamiainen sisältää usein voisarven ja kupin kahvia.

Voisarven alkuperästä on vaihtelevaa tietoa, mutta varhaisin varma tieto on Ranskasta. Yksi suosittu tarina kertoo sen olevan puolikuun muotoinen, koska sillä on juhlistettu voittoa muslimien piirityksen jälkeen joko Puolassa, Budapestissa tai Wienissä.

Joidenkin tietojen mukaan croissantin alkuperä saattaa olla myös Romaniassa, sillä Romanian sodan aikaan romanialaiset leipurit leipoivat croissantteja voista ja jauhoista, jotka olivat ainoita jäljellä olevia raaka-aineita. Leipurien kaulimistaito auttoi, sillä he tekivät erittäin ohuita voitaikinalevyjä, jotka laittoivat levyksi, sen jälkeen leikkasivat ja rullasivat edellä mainitulla tavalla.

Joissakin tietolähteissä sanotaan croissantin olleen Ranskan ylhäisön antama lahja. Croissantteja annettiin tiettyinä juhlapäivinä köyhille. Tämä perinne ei ole säilynyt nykypäivään.

Ainekset taikinaan, josta saa pellillisen kroisantteja ja pellillisen suklaatyynyjä:
500g vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2,5dl lämmintä vettä
250g voita
6 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 kananmuna
2 tl maitoa
tummaa suklaata

Sekoita hiiva veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja sekoita hiiva-vesi kuivien aineiden sekaan. Vaivaa kimmoisa taikina. Muotoile palloksi ja tee veitsellä keskelle ristileikkaus. Laita taikina muovipussiin ja anna kohota pari tuntia.

Valmista voilevy. Leikkaa voista siivuja ja asettele ne leivinpaperin päälle niin, että ne muodostavat neliön. Kauli voita leivin paperin läpi ja voi välillä leikata veitsellä muotoillaksesi voita. lopputuloksena tulisi olla tasainen voineliö. 🙂 Laita taikinapallukka jauhotetulle tasolle ja muotoile siitä käsin neliö. Aseta sitten voilevy taikinalevyn päälle ja käännä taikinalevyn kulmat voilevyn päälle kuin kirjekuori.

Kauli ”kirjekuoresta” suorakulmio. Taita taikina ensin 1/6 ja samoin alhaalta, sulje sivut sitten kuten kirja.

Sitten kauli taikina taas pitkäksi suorakulmioksi. Taittele sitten 1/3 ja uusiksi sama. Laita tämä ”paketti” jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Ota taikina jääkaapista ja toista sama kaava neljä kertaa (eli kauli suorakulmioksi, taittele 1/3 ja 1/3, kauli suorakulmioksi…)

Sitten kauli levy vielä kerran suht leveäksi suorakulmioksi. Leikkaa ensin keskelle suora poikkiviiva ja sitten toisen puolen taikinasta kapeita kolmioita kuvien mukaan. Toisen puolen taikinasta leikataan suoria paloja suklaatyynyjä varten.

Tee kroisantit: Leikkaa kolmio leveämpään osaan keskileikkaus, jolloin kolmio näyttää ihan Eiffelin tornilta. Pyritä taikinasta kroisantti ja aseta leivinpaperille odottamaan.

Sekoita kananmuna ja maito ja sivele sitä kroisanttien pintaan. Anna kohota mielellään 2 tuntia. Paista uunissa 190 asteessa 15 minuuttia.

Tee suklaatyynyt:

Aseta suklaapala taikinalevyn päähän ja rullaa. Aseta leivinpaperille, anna kohota 2 tuntia ja sivele kananmuna-maidolla. Paista 190 asteessa 15 minuuttia.

Videoitu resepti täältä.

Tapenade

Tapenade (lausutaan tap-en-aad) on ranskalainen oliivitahna. Sen nimi tulee provencelaisesta sanasta, tapéno, joka tarkoittaa kapriksia. Tämä on todella suosittu ”ruoka” etelä-Ranskassa, jossa se syödään ns. hors d’œuvre, levitettynä leivän päälle. Joskus sitä käytetään myös pääruokana tarjottavien fileiden täyttämiseen.

2 dl kalamataoliiveja (mulla ei ollut niitä, joten käytin vihreitä)
2 rkl kapriksia
1 ruukku tuoretta basilikaa
2–3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

Poista oliiveista kivet. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tehosekoittimessa. Tarjoa leivän kanssa.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: