Maapähkinävoi-suklaakeksit

Ainekset:
2 dl sulatettua Keiju-margariinia
1 prk maapähkinävoita (Crunchy peanut butter)
2 dl sokeria
2,5 dl fariinisokeria
2 rkl ”NoEgg”-jauhetta (tai 2 kananamunaa)
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1-2 dl vettä (jos käyttää kananmunia, tätä ei tarvitse)
pari riviä tummaa suklaata paloiteltuna

1. Vatkaa sokerit, margariini ja maapähkinävoi sähkövatkaimella kuohkeaksi seokseksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.
3. Sekoita ainekset keskenään ja lisää vettä tarpeen mukaan pikku hiljaa, niin että taikinasta tulee helposti käsillä muovailtavaa, mutta ei löysää.
4. Sekoita suklaapalat taikinan sekaa ja muotoile hieman golfpalloa isompia palloja ja painele niistä keksejä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
5. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja siirrä vasta jäähtyneenä tarjoiluastiaan.

Muropatukat

murokeksit

Tässä hyvä vaihtoehto kaupan välipalakekseille. 🙂

Taikina:
7½ dl kaurahiutaleita
5 dl sämpyläjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
3 tl kanelia
200g voita, sulatettuna
3 kananmunaa
4 dl maitoa

Täyte:
kuivattuja karpaloita
sultanarusinoita
auringonkukansiemeniä

Sekoita kuivat aineet ja sokeri keskenään ja sekoita joukkoon rasva käsin. Vatkaa kananmunat ja maito keskenään ja sekoita sitten kuivien aineiden joukkoon.

taikina

Levitä puolet taikinasta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Levitä taikinan päälle täytteet (voit sujauttaa täytteeksi mitä mieleen juolahtaa; esim. hilloa, omenapaloja, pähkinöitä jne). Levitä täytteen päälle toinen kerros taikinaa.

täytteet

uuniin

Paista 175C noin 30 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt levy annospalasiksi, pakasta tai säilytä jääkaapissa.

uunista

palat

paloja

Suklaakeksimuffinit (gluteenittomat)

keksimuffinit

Eräänä iltana päätin pyöräyttää pari pellillistä suklaakeksejä. Netti on pullollaan hyvin samantapaisia ohjeita, joten niiden pohjalta kehitin oman reseptini. En halunnut keksien leviävät pitkin peltiä ja pohdin miten saisin ne pysymään kauniin pyöreinä.. sitten muistin muffinivuokapeltini ja sujautin taikinakeot niihin. Kuitenkin vahingossa tulin laittaneeksi taikinaa aivan liikaa vuokiin, ja ohuiksi ja rapeiksi suunnittelemista kekseistä tulikin paksuja muffineita! Maistettuani näitä komistuksia, totesin, ettei ollutkaan ihan huono moka; Maistuu keksiltä, sillä rakenne on kivan rapsakka, mutta samalla keskiosa jää pehmeäksi ja meheväksi, joten herkuttelunautinto on taattu!

2 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
6 dl kaurahiutaleita
½ dl maitoa
200 g tummaa suklaata
(lisäksi halutessaan 1 dl mantelirouhetta)

Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää kaikki sokerit. Jatka vatkausta sähkövatkaimella noin 5 minuuttia ja sekoita joukkoon sitten voi ja kaurahiutaleet. Sekoita kunnolla.

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, suola ja kaakaojauhe, lisää sitten taikinan sekaan. Sekoita, samalla lisäten maidon. Pilko suklaa haluamasi kokoisiksi paloiksi ja sekoita taikinan joukkoon (ja lisää myös mantelirouhe jos käytät sitä).

Parhaan tuloksen saat, jos käytät muffinivuokaa (mutta jos et sellaista omista, käytä kovia kartonkimuffinivuokia). Lusikoi jokaiseen muffinivuokaan todella reilu ruokalusikallinen taikinaa ja tasoita hiukan. Paista noin 15 minuuttia 200 asteessa. Anna jäähtyä ja nauti.

tarjolle

valmiit

Ghorayeba

ghureyba

Egyptiläiset voitaikinakeksit.

5 dl vehnäjauhoja
2½ dl tomusokeria
2½ dl huoneenlämpöistä gheetä (kirkastettua voita) tai suolatonta voita
1 tl vaniljaesanssia
koristeluun: kuorettomia puolikkaita manteleita, neilikoita, pistaasipähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä

Vatkaa gheetä monitoimikoneella 4 minuuttia, jolloin siitä tulee kuohkeaa.

ghee

Lisää tomusokeri ja jatka sekoittamista 3 minuuttia, kunnes tomusokeri on täysin sekoittunut gheehen ja seos on edelleen kuohkeaa. Laske vatkaimen nopeutta ja lisää joukkoon vaniljaesanssi ja jauhot. Kun taikina on tasaista muruseosta, lopeta vatkaaminen ja vaivaa taikinasta käsin pallo. Siirrä taikina kulhossa jääkaappiin 10 minuutiksi jähmettymään. Ota se sitten jääkaapista ja jaa se neljään osaan.

murutaikina

taikinapallo

neljään osaan

Pyörittele jokaisesta taikinanpalasta pötkö ja leikkaa pötköstä siivuja. Asettele siivut (keksit) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (jos haluat, voit painella reunoja pyöreämmiksi). Paina kevyesti jokaisen keksin keskelle yksi puolitettu manteli, pistaasipähkinä, kuivattu hedelmäpala tai neilikka.

koristeet

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen ja anna keksien odotella sen aikaa liinan alla. Paista keksejä sitten uunin keskitasolla 15 minuuttia. Keksien pintaan EI OLE tarkoitus tulla väriä, joten poista keksit uunista heti 15 minuutin jälkeen!

uuniin

Ota keksit uunista ja anna niiden jäähtyä pellillä 30-40 minuuttia. Tarjoile.

uunista

Alkuperäinen resepti täältä.

Icun

icun

Nämä somalialaiset murokeksit kuuluvat monen somaliperheen ’eid-herkkuihin. Nimi tulee huudahduksesta, jolla katumyyjät myivät keksejään: “icun icalaanji caloosha iggee (iggeli)”. Tämä tarkoittaa “syö minut, pureskele minua, lähetä minut mahaasi”. Kuitenkaan näitä keksejä ei paljoa tarvitse pureskella, sillä ne suorastaan sulavat suuhun.

Tavalliset murokeksit:
2.5 dl suolatonta voita
106 g tomusokeria
5 dl vehnäjauhoja
¼ tl jauhettua kardemummaa

Manteliset murokeksit:
2.5 dl suolatonta voita
106 g tomusokeria
5 dl vehnäjauhoja
50 g mantelijauhetta
1½ tl vaniljasokeria

Koristeluun:
Säilöttyjä kirsikoita, kuivattuja hedelmiä/marjoja, neilikoita, elintarvikeväriä (pieni tippa keskelle keksiä tikulla painaen)

Aseta voi monitoimikoneen kulhoon, lisää päälle tomusokeri ja vatkaa noin 7 minuuttia (kunnes seoksen väri muuttuu todella vaaleaksi).

voi ja tomusokeri

Lisää jauhot ja mantelijauho ja vaniljasokeri tai jauhettu kardemumma (riippuen kummanlaisia keksejä teet). Sekoita 3 minuutin ajan. Anna taikinan olla jääkaapissa tunnin ajan.

jauhot sekaan

taikina

Pyörittele taikinasta hieman golfpalloja pienempiä palloja ja aseta ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Koristele haluamallasi tavalla.

pallot

koristeet

Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Keksien tulee olla vaaleita ja vain hieman tummuneita pohjasta.

uunista

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: