Shattah

shattah

Huikean hyvä tulinen kastike Lähi-Idästä. 😛

8 valkosipulinkynttä
3 punaista jalapenoa, sisukset poistettu
15 Thai Bird chilipaprikaa, sisukset poistettu
2,5 dl tuoretta lehtipersiljaa
2,5 dl tuoretta korianteria
½ rkl etikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl mustapipprirouhetta
1 tl jeeraa
1 dl tomaattipyrettä
2½ dl vettä

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Kaada kastike pannulle, peitä kannella ja paista viiden minuutin ajan. Poista lämmöltä, sekoita hyvin ja jätä jäähtymään. Tarjoile melkeinpä minkä tahansa ruuan kera, johon haluat lisätä vähän ytyä. 😉

Alkuperäinen resepti täältä.

Al Kabsa

Al kabsah

Perinteinen saudiarabialainen ateria. Tällä reseptillä tulee aika iso läjä sapuskaa; eli suosittelen tekemään silloin jos on tulossa vieraita. Muussa tapauksessa jaa määrät joko 2- 3:lla.

Ainekset:
0,6 dl voita
1,3 kg kanaa, 8-10 palana
1 iso sipuli, hienoksi silputtuna
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
0,6 dl tomaattipyrettä
400g tomaattimurskaa tai tuoreita paloiteltuja tomaatteja
3 porkkanaa, raastettuna
2 neilikkaa
ripaus muskottipähkinäjauhetta
ripaus jeeraa
ripaus korianterijauhetta
suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan
½ tl sahramia
1⁄4 tl jauhettuja vihreitä kardemummia
½ tl kanelia
½ tl maustepippurijauhetta
1⁄4 tl valkopippurijauhetta
½ tl jauhettua kuivattua limeä
1 l kuumaa vettä
1 kanaliemikuutio
5,6 dl basmatiriisiä (älä huuhtele tai liota)
0,6 dl rusinoita
0,6 dl mantelisuikaleita tai -lastuja, paahdettuna

1. Sulata voi isolla pannulla/kasarilla. Lisää kananpalat, sipulit ja valkosipulit ja ruskista, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää joukkoon tomaattipyree ja paista pari minuuttia.

2. Lisää tomaatit, porkkanaraaste, neilikat ja kaikki mausteet. Paista pari minuuttia, lisää sitten vesi ja liemikuutio. Anna saavuttaa kiehumispiste, laske sitten lämpötilaa ja peitä kannella. Anna kiehua matalalla lämmöllä 30 minuuttia.

3. Lisää riisi ja sekoita varovasti. Peitä taas kannella ja anna muhia 35-40 minuuttia. Lisää rusinat 20 minuutin jälkeen.

4. Aseta riisi isolle tarjoiluastialle, jätä kanat päälle ja ripottele paahdettuja manteleita koko komeuden päälle. Tarjoile lime-viinietikalla höystetyn tuoresalaatin kera. Saudit tarjoilevat Kabsan tulisen Shattah-kastikkeen kanssa.

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Kunto Plus

%d bloggers like this: