Kalapyörykkätagine

500g kalafileitä jauhettuna (minä laitoin seitiä ja sardiineita)
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl persiljaa silputtuna
2½ dl keitettyä riisiä
1 tl paprikajauhetta
1 tl jeeraa
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa

Kastike:
2-3 tomaattia pieneksi paloiteltuna
1 rkl persiljaa
3 rkl tomaattisosetta
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 tl inkiväärijauhetta
1 tl paparikajauhetta
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
3 laakerinlehteä

Päälle:
1 punainen paprika siivuina
1 vihreä paprika siivuina
2 rkl oliiviöljyä
kourallinen oliiveita
kourallinen persiljanlehtiä
muutama siivu säilöttyä sitruunaa

Sekoita ainekset hyvin keskenään ja pyörittele seoksesta pieniä palloja. Jätä sivuun odottamaan.

Aseta tagine liedelle ja lämmitä se keskilämmölle. Kaada kastikeainekset tagineen, sekoita hyvin ja sulje kannella. Anna hautua 5 minuuttia.

Lisää hieman vettä ja aseta kalapyörykät kastikkeen päälle. Lado paprikasiivut kauniisti pyöryköiden päälle ja peitä tagine taas kannella. Anna hautua 30 minuuttia.

Tämän jälkeen ota kansi taas pois ja kääntele pyöryköitä varovasti. Kaada päälle oliiviöljyä, oliivit, persilja ja säilötyt sitruunalohkot. Peitä kannella ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Alkuperäinen resepti täältä.

Mainokset

Sambal Goreng Buncis

Vihreitä papuja indonesialaiseen tyyliin. Hyvin yksinkertainen mutta maukas resepti, josta tulee mukava lisuke.

Ainekset:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl sokeria
1 rkl Sambal Oulek
1 tlk tomaattimurskaa
250 g tuoreita vihreitä papuja
3 rkl Kecap Manis
1 rkl ruokaöljyä

Kuutioi sipuli ja murskaa valkosipuli. Paista öljyssä muutama minuutti. Lisää inkivääri, sokeri ja Sambal Oulek ja paista vielä minuutti. Kaada tomaattimurska sipulien sekaan. Anna kiehahtaa. Lisää pavut ja Kecap Manis. Anna hautua hetki ja tarjoile.

Alkuperäinen resepti täältä.

Ayam Bali

Balilaista paistettua kanaa.

Ainekset:
4 kanapihviä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
4 Kukui-pähkinää (”kynttiläpähkinä”)
2 ½ cm tuoretta inkivääriä
250 ml kookosmaitoa
1 rkl Kecap Manis
2 tl Sambal Oulek
1 tl fariinisokeria

Soseuta sipuli, valkosipuli, inkivääri, Kemiri ja Sambal Oulek tehosekoittimessa tai morttelissa.

Kuumenna öljy isossa syvässä paistinpannussa ja ruskista kanoja noin 10 min. Siirrä kanat sivuun odottamaan.

Paista sosetta 5 min. samassa paistinpannussa. Lisää loput ainekset ja anna kiehahtaa. Lisää kanat ja keitä 30 min. Tarjoile kuumana.

Alkuperäinen resepti täältä.

Libanonilaiset valkosipuliperunat

1 kg uusia perunoita
12 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 dl sitruunamehua
1 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa tai maun mukaan

1. Huuhtele perunat hyvin ja sivele öljyllä. Paista pellillä uunissa 30 minuuttia 180 asteessa.

2. Samaan aikaan murskaa valkosipuli ja suola morttelilla. Lisää sitten oliiviöljy ja sitruunamehu vuorotellen pienissä erissä.

3. Heti kun perunat ovat kypsiä, ota ne pois uunista ja sivele päälle valkosipulikastike (perunoiden ollessa kuumia). Odota muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta kastike imeytyy perunoihin hieman.

Alkuperäinen resepti täältä.

Libanonilainen kafta (BBQ)

Ainekset

* 1 kg vähärasvaista jauhelihaa
* 1 sipuli, raastettu
* 1½ dl hienonnettua tuoretta persiljaa
* ½ tl cayennenpippuria
* ½ tl baharatia
* 1 tl suolaa tai maun mukaan
* ½ tl mustapippuria
* 6 puisia tai metallisia varrastikkuja

1. Kuumenna grilli. Jos käytät puisia vartaita, liota vedessä. (Voit tehdä nämä myös uunissa 200 asteessa, jos ei ole grilliä lähettyvillä.) 🙂

2. Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa. Jaa seos kuuteen osaan ja painele varrastikkujen ympärille, muodostaen noin 2½ cm paksuja ja 12 cm pitkiä pötköjä.

3. Grillaa 10-15 minuuttia, käännä satunnaisesti, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: