Peruna-sabayah

5 dl vehnäjauhoja
2 perunaa kuorittuna ja raastettuna
1 rkl valkosipulimurskaa
1 rkl sokeria
1 ½ tl suolaa
2 dl lämmintä vettä
öljyä tai sulatettua voita taikinan sivelyyn taitteluvaiheessa

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa ja vaivaa siitä taikina.
2. Vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia (lisäten hieman jauhoja pintaan välillä).
3. Peitä pyyhkeellä ja jätä kohoamaan lämpimään paikkaan ainakin tunniksi (mitä pitempään taikinan antaa seistä, sitä helpompi sitä on käsitellä).
4. Vaivaa kaksi minuuttia ja jaa taikina sitten neljään osaan.
5. Ripottele jokaisen taikinapalluran päälle jauhoja ja paina kevyesti littanaksi.
6. Kauli ohueksi kaulimella ja sivellä sitten öljyllä.
7. Taittele ja jätä sivuun odottamaan. (Katso taittelu täältä.)
8. Kauli kaulimella kunnes jokainen pala on vajaan sentin paksuinen.
9. Lämmitä pannu keskilämmölle ja levitä pintaan öljyä.
10. Aseta sabayah pannulle ja paista noin 30 sekuntia.
11. Sivele öljyllä ja käännä ympäri.
12. Paina sabayaa kevyesti lastalla, jotta se kypsyisi tasaisesti myös sisältä.
13. Käännä vielä kerran ja paista kunnes toinenkin puoli on kokonaan kypsä.
14. Aseta talouspaperin päälle jäähtymään.
15. Nämä voi säilöä ilmatiiviissä rasiassa.

Tämä taikina on erittäin pehmeää. Saatat joutua lisäämään jauhoja kaulimisvaiheessa, ettei taikina jää kiinni kaulimeen.

Sipuli-porkkana-sabayah

5 dl vehnäjauhoja
2 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna
1 sipuli kuorittuna ja raastettuna
1 rkl valkosipulimurskaa
1 rkl sokeria
1 ½ tl suolaa
2 dl lämmintä vettä
öljyä tai sulatettua voita taikinan sivelyyn taitteluvaiheessa

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa ja vaivaa siitä taikina.
2. Vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia (lisäten hieman jauhoja pintaan välillä).
3. Peitä pyyhkeellä ja jätä kohoamaan lämpimään paikkaan ainakin tunniksi (mitä pitempään taikinan antaa seistä, sitä helpompi sitä on käsitellä).
4. Vaivaa kaksi minuuttia ja jaa taikina sitten neljään osaan.
5. Ripottele jokaisen taikinapalluran päälle jauhoja ja paina kevyesti littanaksi.
6. Kauli ohueksi kaulimella ja sivellä sitten öljyllä.
7. Taittele ja jätä sivuun odottamaan. (Katso taittelu täältä.)
8. Kauli kaulimella kunnes jokainen pala on vajaan sentin paksuinen.

9. Lämmitä pannu keskilämmölle ja levitä pintaan öljyä.
10. Aseta sabayah pannulle ja paista noin 30 sekuntia.
11. Sivele öljyllä ja käännä ympäri.

12. Paina sabayaa kevyesti lastalla, jotta se kypsyisi tasaisesti myös sisältä.
13. Käännä vielä kerran ja paista kunnes toinenkin puoli on kokonaan kypsä.
14. Aseta talouspaperin päälle jäähtymään.
15. Nämä voi säilöä ilmatiiviissä rasiassa.

Tämä taikina on erittäin pehmeää. Saatat joutua lisäämään jauhoja kaulimisvaiheessa, ettei taikina jää kiinni kaulimeen.

Anjera

anjera

5 dl vehnäjauhoja (itse laitan usein 2½dl vehnäjauhoja ja 2½dl maissijauhoja)
1,5tl kuivahiivaa
6 dl lämmintä vettä
1 kananmuna
2 rkl sokeria
1 tl suolaa

1. Sekoita kaikki aineet tehosekoittimella, kunnes taikina on tasaista, eikä siinä ole yhtään möykkyjä.

2. Anna seistä puolesta tunnista yön yli.

3. Lämmitä pannu kuumaksi. (Pannun tulee olla todella kuuma, minä laitoin 5:lle.)

4. Voitele pannu kevyesti, ettei anjera jää siihen kiinni (mä yleensä laitan vähän öljyä ja levitän sen talouspaperilla).

5. Laita kauhalla desin verran taikinaa pannun keskiosaan.

pannulle

6. Levitä taikina ympyränmuotoiseksi (levittäen sitä niin, että teet spiraalia kauhalla). Peitä pannu kannella.

spiraali

7. Anjera on valmis kun alapuoli on vaaleanruskea ja päältä se on kupliva (täynnä pieniä reikiä). Anjeraa EI siis paisteta molemmilta puolilta!!

valmis

8. Poista anjera pannulta lastalla lautaselle.

pino

9. Toista sama kunnes taikina loppuu. 😉

Anjeroida syödään monella tapaa. Sitä voi syödä voin ja sokerin, hunajan ja oliiviöljyn, maidon ja teen tai kastikkeen kanssa.

Sabayah (hunaja-pähkinätäytteellä)

Sabayoita voi tehdä vaikka millä täytteellä.. mielikuvitus on rajana. Tässä muutama täyte-esimerkki: kesäkurpitsa-korianteri, kukkakaali, broileri, bataatti, kaali jne… Tällä kertaa ajattelin kuitenkin kokeilla jotain makeaa.. Ja koska olen varastoinut meille kauhean läjän saksanpähkinöitä, päädyin saksanpähkinä-hunaja-sabayoihin. 😛

Ainekset:
5dl vehnäjauhoja
1,5 dl saksanpähkinöitä murskattuna
3 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
reilu 2 dl vettä
öljyä

1. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja vaivaa taikinaksi.

2. Jaa taikina neljään osaan ja käytä apuna jauhoja (taikina on aika tarttuvaa).

3. Peitä ja jätä kohoamaan lämpimään paikkaan tunnin ajaksi (mitä kauemmin taikinan antaa seistä, sitä helpompaa sitä on käsitellä).
4. Jauhota taikinapallot kevyesti ja litistä neliön/suorakulmion muotoisiksi levyiksi. Levitä päälle öljyä.

5. Taittele kuvien mukaisesti.

Taikinapötkö painellaan käsin pitemmäksi ja leveämmäksi..

8. Painele taitellusta taikinalevystä neliönmuotoinen leipä.

9. Lämmitä pannu keskilämöiseksi (mulla oli levy 4:lla) ja lisää pannulle öljyä.
10. Aseta sabaya pannulle ja paista noin 30 sekuntia, öljyä päältä ja käännä ympäri.

11. Painele lastalla sabayaa pannua vasten, jotta se kypsyisi hyvin myös sisäpuolelta.
12. Kun sabaya on valmis, aseta se talouspaperille jäähtymään.
13. Ja sitten herkuttelemaan! 😛

HUOM!: Näitä on hyvä pakastaa!! Pakasta sabaya ennen paistamista asettaen leivinpaperia niiden väliin…. Voit toki pakastaa myös paistamisen jälkeen, ei niille käy mitään ihmeempää.. 😉

Muuffo (korianterilla ja sipulilla)

11 dl vehnäjauhoja
2 ½ dl maissijauhoja
1 ½ dl sokeria
1 rkl murskattua valkosipulia
1 pss kuivahiivaa
1 sipuli hienoksi paloiteltuna
1 ½ dl tuoretta korianteria pilkottuna
suolaa maun mukaan
13 dl lämmintä vettä
öljyä paistamiseen

1. Yhdistä kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa ja sekoita hyvin.

2. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 2 tuntia.

3. Lämmitä pieni paistinpannu keskilämmöllä (itselläni käytössä 12cm halkaisijan pannu…sellainen 16cm olisi just hyvä).

4. Kaada taikinaa pannulle niin että se täyttää pannun hyvin ja peitä kannella.

5. Kun leipä on ruskistunut pohjasta ja pinta kuplii, levitä päälle ½ rkl öljyä ja käännä ympäri. Peitä kannella.

6. Kun toinenkin puoli on ruskistunut, kuivaa talouspaperiin.

Huom! Nämä ovat todella paksuja ja ne on parasta syödä kastikkeen tai keiton kanssa.

Resepti otettu täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: