Piyaz

piyaz

Turkkilainen papusalaatti.

Ainekset:
3 dl valkoisia papuja
3 dl kidneypapuja
2 tomaattia, paloiteltuna
4 kevätsipulia, silputtuna
1 cubanelle-paprika, ohuesti viipaloituna
1/4 punasipulia, pieneksi silputtuna
salaatinlehtia kulhon reunoille (valinnainen)

Kastike:
3 rkl extra virgin oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan

Koristeeksi:
3 keitettyä kananmunaa, lohkottuna
mustia oliiveja
tuoretta lehtipersiljaa

  1. Huuhtele ja valuta pavut.
  2. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään kulhossa ja halutessasi asettele renoille salaatinlehtiä.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Anna marinoitua jääkaapissa tunnin ajan.
  4. Ennen tarjoilua, koristele salaatti kananmunalohkoilla, mustilla oliiveilla ja tuoreella persiljasilpulla.

Alkuperäinen resepti täältä.

läheltä

Digaag duban

Kanat valmiina

…eli mausteista paistettua kanaa.

1 kg pieniä broilerinkoipia
½ tl mustapippurijauhetta
1 sitruunan mehu
½ tl korianterijauhetta
1 tl jeeraa
½ tl kanelia
½ tl chiliä
hyppysellinen sahramia
suolaa maun mukaan
3 rkl oliiviöljyä

1. Pese broilerinkoivet ja kuivaa talouspaperiin.
2. Tee veitsellä viiltoja koipiin, jotta marinadi imeytyy paremmin.
3. Sekoita mausteet sitruunanmehuun ja oliiviöljyyn.
4. Sekoita marinadi broilereiden kanssa isossa kulhossa ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten yön yli.

Marinadi

5. Vuoraa uunipelti foliolla ja aseta broilerit sen päälle. Paista uunissa 175 asteessa 35 minuuuttia tai kunnes ovat kunnolla ruskistuneet.

uunista

valmiit

6. Tarjoile salaatin kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

Zab

zab annos

Paahdettua lammasta riisipedillä kutsutaan nimellä ”zab” tai ”alla bari”. Sitä tarjoillaan yleensä mm. häissä. Ohjeessa on vähän isommalle porukalle tarjoitettu määrä. Itse kokkailin nelihenkiselle perheelle käyttäen noin 800g lammasta. Basmatiriisikin oli päässyt loppumaan, joten piti tehdä ”somalialaista riisiä” villiriisistä..heh. Hyvää tuli, mutta kuvissa ei siis ihan täysin näytä sellaiselta kuin pitäisi… 😉

Ainekset:
4kg lammasta paloina
1 tl jeeraa
1 tl korianterijauhetta
1 tl kardemummajauhetta
5 mustapippuria jauhettuna
1 iso pala inkivääriä raastettuna
1 iso valkosipulinkynsi murskattuna
Suolaa maun mukaan
1 vihreä paprika
1 punainen paprika
2 isoa sipulia
2 porkkanaa paloiteltuna

Sekoita mausteet, inkivääri ja valkosipuli kulhossa. Marinoi lampaanpalat sekoittamalla ne kulhossa mausteiden kanssa ja laittamalla ne jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli.
2. Laita lihat isoon kattilaan. Paista tunnin ajan matalalla lämmöllä kannella peitettynä. Lihat ruskistuvat reilusti, mutta ei haittaa, siitä tulee loistava savuaromi, joten älä nosta kantta paistamisen aikana.
3. Siirrä lihat uunivuokaan ja paista uunissa kaksi tuntia 150 asteessa tai kunnes liha on pehmeää (edelleen kannella tai foliolla peitettynä).
4. Pilko vihannekset ja lisää lihojen sekaan.
5. Poista kansi ja anna lihojen ja vihannesten paistua vielä puoli tuntia. Yleensä lihoista irtoava neste on tarpeeksi, mutta jos ne vaikuttavat kuivalta, lisää hiukan vettä.

uunista

Alkuperäinen resepti täältä.

Kunto Plus

%d bloggers like this: