Mbekbka

Mbekbka on onomatopoeettinen sana, joka on johdettu äänestä joka syntyy kun makaroni kiehuu kattilassa. Eurooppalaiset keittävät pastan vedessä ja sitten heittävät veden pois (kaiken sen hyvän kanssa mitä se sisältää), libyalaiset keitettävät pastan kastikkeessa, joka tuo pastaan todella hyvän maun.

Ainekset:
Öljyä
1-2 sipulia
5 dl tomaattisosetta (paseerattua tomaattia)
2 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
2-3 valkosipulinkynttä murskattuna
suolaa maun mukaan
6 dl vettä
3 dl pastaa (tai puoli paketillista spagettia)
1 peruna kuutioituna
½ vihreä paprika viipaloituna ja puolitettuna
1½ dl kikherneitä
-mukaan voi myös lisätä muutamia lampaankyljyksiä ja kurpitsaa- (minä laitoin naudanlihapaloja kun ei ollut lammasta)

Kuullota sipulisilppu kattilassa öljyssä. Lisää tomaattisose, mausteet ja vesi. Kun seos kiehuu, lisää pasta ja valinnaiset kasvikset ja lihat. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin puoli tuntia.

Tarjoile kuumana rapean leivän kera. Ripottele päälle neitsytoliiviöljyä, sitruunamehua ja tuoretta chiliä.

Mb’atten

Mb’atten on Libyassa erityinen ruokalaji, jota tarjoillaan juhlissa usein koftan ja couscousin kanssa. Se on ainutlaatuinen, koska samanlaista ei löydy mistään muualta maailmasta (nykytietämyksen mukaan). Se on valmistettu perunasiivuista, jotka ovat leikattu keskeltä auki, muodostaen ns. voileivän, joka on täytetty jauhelihalla ja yrteillä.

Täyte:
jauhelihaa (naudan tai lampaan)
nippu tuoretta vihreää tilliä
nippu tuoretta persiljaa
kaksi nippua kevätsipulia
vähän tuoretta korianteria
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2 tl suolaa
1 tl chiliä
2 tl kurkumaa
ripaus kanelia
3 rkl tomaattisosetta
1 kananmuna

Pilko tuoreet yrtit erittäin pieneksi.

Kaada hieman öljyä pannulle, hienonna yksi sipuli hyvin hienoksi ja lisää jauheliha ja paista kunnes lähes valmis. Anna jäähtyä. Lisää jauheliha, muna, tomaattipyree, mausteet ja suola yrttien sekaan.

Leikkaa perunoista paksuja viipaleita, joihin leikkaat sitten syvän viillon keskelle. Täytä peruna jauhelihatäytteellä. Sekoita kaksi kananmunaa kulhossa ja dippaa täytetty peruna aukinaiselta puolelta siinä, dippaa se sen jälkeen jauhoissa, joihin on sekoitettu 1 tl suolaa. Uppopaista kunnes peruna on kauttaaltaan ruskea ja kypsä.

Tarjoile lämpimänä couscousin tai salaatin kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.

Oliivisalaatti

Ainekset:
200g mustia oliiveja
200g vihreitä oliiveja
1 sitruunan mehu
2 rkl silputtua persiljaa
1 tl paprikajauhetta
1 / 4 tl chilijauhetta
1 valkosipulin kynsi murskattuna
½ tl jeeraa
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita öljyyn jeera, chilijauhe, paprika, valkosipuli ja sitruunamehu. Kaada oliivit ja kastike kulhoon ja sekoita.

Jäähdytä salaatti jääkaapissa ja tarjoile. Tätä salaattia voidaan käyttää joko lisäkkeenä tai alkupalana.

Alkuperäinen resepti täältä.

Kifta Lil Atfaal (kaneli-lihapullat)

Ainekset:
500g lampaan jauhelihaa
2 sipulia, hienonnettuna
½ rkl jauhettua kanelia
½ tl tuoretta mustapippuria
1 tl suolaa
2 rkl öljyä tai gheetä

Yhdistä liha, sipuli, kaneli ja mustapippuri kulhossa ja sekoita hyvin käsillä. Muotoile taikinasta pieniä lihapullia ja aseta sivuun.

Samalla kaada suola ja ghee suureen kattilaan lisää sitten kiehuvaa vettä. Lisää lihapullat ja keitä noin 25 minuuttia, tai kunnes kypsiä. Valuta lihapullat sitten tarjoile riisin ja salaatin kera. Minä tosin tein pitaleipää ja täytin ne salaatilla, tomaatilla, kurkulla, tomaattikastikkeella ja kaneli-lihapullilla. 😛

Alkuperäinen resepti täältä.

Kunto Plus

%d bloggers like this: