Pinaattiohukaiset

Pinaattiletut

Tällä reseptillä saa noin 30-40 kpl pieniä pinaattiohukaisia.

2 munaa
1/2 l maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1-2 tl sokeria
150 g sulatettua pakastepinaattia
1 rkl öljyä

Sekoita kulhossa munat, maito, vehnäjauhot, suola, sokeri, pinaatti ja lopuksi öljy.
Anna turvota noin puoli tuntia. Paista sitten kuumalla pannulla rasvassa.

pannulla

valmiit

Kanaa ruandalaisittain

kanaa

Ainekset:
1 kana, leikattu tarjoiltaviksi paloiksi
3 rkl öljyä
1 sipuli, ohuesti viipaloituna
3 isoa tomaattia, kuorittuna ja muussattuna
2 sellerinvartta, leikattuna pieniksi paloiksi
1 tl suolaa
1 chili, survottu tahnaksi

Ruskista kananpalat öljyssä. Aseta kanat syrjään odottamaan ja paista sitten sipulit samassa öljyssä kuin kanatkin.

sipulit

Lisää sitten kananpalat kattilaan, kuin myös tomaatit, sellerit, suola ja chilitahna. Laske levyn lämpötila keskilämmölle ja anna hautua noin 40 minuuttia (kunnes kana on kypsää). Tarjoillaan perinteisesti riisipedillä (meillä meni ihan vaan salaatin kera).

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Kachumbari

katchumbari

Kachumbari on tyypillinen itä-afrikkalainen lisuke. Tämä resepti on Ruandasta, mutta siitä löytyy eri verioita milteipä joka maasta.

Ainekset:
5 tomaattia, paloiteltuna
2 pientä sipulia, ohuesti viipaloituna
1 punainen chili, ohuesti viipaloituna viideksi nauhaksi
kourallinen tuoretta korianteria, hienoksi silputtuna
1 limen mehu
3 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria ja cayennea maun mukaan

Asettele tomaatit, sipulisiivut, chilit ja korianteri kerroksittain isoon tarjoilukulhoon. Sekoita oliiviöljy ja limenmehu keskenään ja kaada se salaatin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele myös hieman cayennea koko komeuden päälle. (Huom! Myös suikaloitua kaalia ja/tai porkkanaraastetta voi lisätä tähän reseptiin.)

Alkuperäinen resepti täältä.

Tasa-arvo mullisti elämän ruandalaisella osuustilalla

ruanda

”En koskaan uskonut, että voisin maksaa kaikkien viiden lapseni koulumaksut ja vielä sairausvakuutuksenkin perheellemme!” iloitsee Euphrasia Musabyemariya.
Euphrasia on yksi osuustoimintatilan viljelijänaisista Kirehen alueella Ruandassa, kahden ja puolen tunnin ajomatkan päässä Kigalista. Maatilan nimi on osuvasti Ibyiza Birimbere, joka paikallisella kielellä tarkoittaa kulkemista kohti parempaa tulevaisuutta.

Tämä osuustoimintatila on nimensä veroinen, sillä se on mukana UN Womenin ohjelmassa, jonka ansiosta viljelijät ovat alkaneet ajatella uudella tavalla naisten ja miesten erilaisia tarpeita. Uusia ihmisiä on tullut osuuskuntaan, ja erityisesti naisia. Tilan puheenjohtaja onkin johdatellut osuuskuntaa paitsi lisäämään tuottavuutta myös nousemaan esimerkiksi naisten ja miesten välisestä tasa-arvosta.

Osuuskunta rohkaisi jäsenenään olevia miehiä tuomaan vaimonsa ja muut kylän naiset mukaan toimintaan. Muutos on alkanut kantaa hedelmää. Ennen liittymistään osuuskuntaan Euphrasia viljeli pienellä maatilkullaan maissia ja vihanneksia hengenpitimiksi. Osuuskuntaan liityttyään Euphrasia ja aviomies yhdistivät voimansa ja päättivät keskittyä maissin viljelyyn. Heidän satonsa nousivat kolminkertaiseksi.

Euphrasia on saanut koulutusta budjetointiin ja talousasioiden hoitoon sekä yhteisen pankkitilin miehensä kanssa. Tänään hänellä on miehensä kanssa tasavertaiset mahdollisuudet käyttää maissin myynnistä saatuja tuloja ja molemmilla puolisoilla on sanansa sanottavana kodin päätöksistä ja rahojen käyttämisestä.

Tasa-arvolla on suora yhteys satojen kasvamiseen. Sitä kautta perheet saavat tuloja ja nälkäisten määrä vähenee.

Tue UN Womenin toimintaa ja lahjoita osoitteessa: https://jelpi.fi/kerayssivut/pinjan-herkkula

Ojjaa ja lihapyöryköitä

ojjaa ja pyöryköitä

”Vaikka Ojja on nabeulilainen erikoisuus, se on myös suosittua Tunisian alueella. Helppotekoinen Ojja tarjotaan tavallisesti toisena alkuruokana tai pääruokana. Vaikka Ojjan resepti vaihtelee perhekohtaisesti, siinä on aina kananmunia. Ojja on perinneruoka, joka ansaitsee tulla tunnetuksi myös Tunisian ulkopuolella.”

Kastikkeen ainekset:
5 tl tomaattipyreetä
0,5 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
150g tomaatteja
1 tl kuminan siemeniä
100g mietoja vihreitä chilipaprikoita
3-4 kananmunaa
suolaa ja pippuria maun mukaan

Lihapyöryköiden ainekset:
150g naudan tai lampaan jauhelihaa
1 sipuli
5 tl silputtua persiljaa
1 tl kuminan siemeniä
1 tl harissaa
1 tl kuivattua minttua
suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmista pyörykkätaikina sekoittamalla kaikki ainekset keskenään kulhossa. Pyörittele taikinasta pieniä palloja öljytyin käsin.

Kuumenna kattilassa 0,5dl oliiviöljyä, lisää tomaattipyree ja sekoita. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioidut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kuminan siemenet ja sekoita. Kuumenna miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.

Lisää hieman kuumaa vettä. Keitä noin 20 minuuttia. Lisää kuutioidut chilipaprikat ja keitä noin 10 minuuttia.

Lisää lihapyörykät ja keitä noin 7 minuuttia.

lihapyörykät

Riko kananmunat kulhoon ja nosta ne varovasti kattilassa olevan seoksen päälle. Heti valkuaisten hyydyttyä, asettele ruoka tarjoiluastialle. Koristele persiljalla.

kananmunat

valmis

Alkuperäinen resepti otettu kirjasta Tunisia, Välimeren keittiö

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: