Lahna thaimaalaisittain

4 annosta
600 g lahnaa
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria

Täyte
2 kpl porkkanaa
1/2 kpl kesäkurpitsaa
3 kpl valkosipulinkynttä
15 g tuoretta inkivääriä
4 kpl kevätsipulia
1 rkl rypsiöljyä
3 rkl punaista currytahnaa
3 rkl kalakastiketta
2 dl tuoretta korianteria

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Mausta lahna suolalla ja rouhitulla valkopippurilla.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne sekä kesäkurpista tulitikkusuikaleiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja inkivääripala ja hienonna ne sekä kevätsipulit.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää punainen curry- tai chilitahna öljyyn yhdessä valkosipuli- ja inkiväärisilpun kanssa. Anna kiehahtaa. Lisää porkkana- ja kesäkurpitsasuikaleet. Kypsennä noin 3 minuuttia sekoitellen. Mausta seos kala- tai soijakastikkeella ja silppua puolet korianterista täytteeseen.

Täytä lahnan vatsa täyteseoksella ja sujauta lahna savustuspussiin. Lue savustuspussin käyttöohje pakkauksesta. Työnnä pussi uunin pohjalle. Anna kalan kypsyä ja savustua 25 minuuttia. Ota pussi uunista ja anna sen jäähtyä noin 5 minuuttia.

Kuumenna uunin grillivastus. Leikkaa pussi auki ja rutista savustuspussin liepeet reunoille. Pane kala takaisin uuniin ja anna pinnan ruskistua läikikkääksi grillivastuksen alla.

Tarjoa lahna avatusta savustuspussista ja koristele kalan pinta korianterilla. Nauti riisin kanssa.

Resepti otettu täältä.

Mainokset

Murgh Makhani

butter chicken

Murgh makhani, joka tunnetaan yleisesti myös nimillä chicken makhani ja butter chicken, on maailmalla tunnetuimpia intialaisia ruokia ja kuuluu eri puolilla maailmaa olevien intialaisten ravintoloiden perusvalikoimaan. Reseptistä on lukemattomia eri variaatioita, jotka eroavat toisistaan etenkin käytettyjen mausteiden osalta.

Ainekset:
1kg tomaatteja pilkottuna pieneksi
voita
öljyä
1rkl muskottikukan lehtiä
8kpl vihreitä kardemummia
1rkl valkosipulia pieneksi silputtuna
1rkl inkivääriä viipaleina
3-4kpl vihreitä chilejä suikaloituna ohuesti
2,5dl kermaa
1rkl hunajaa
½tl sarviapilan kuivattuja lehtiä
800g broilerin/kanan lihaa paloina

Laita kanat kulhoon ja pyörittele niiden sekaan hieman suolaa, chiliä, korianterijauhetta, inkivääri- ja valkosipulitahnaa.

kanat

Kuumenna öljy pannulla. Lisää kanat ja ruskista muutaman minuutin ajan. Laita kananpalaset sivuun odottamaan.

pannulla

Lisää pannuun hieman öljyä (älä pese pannua välissä) ja 2rkl voita. Kun voi on sulanut, lisää valkosipuli, kardemummat, muskottikukan lehdet ja tomaatit. Kaada kananpaloista valunut neste tomaattien sekaan. Paista tomaatteja sen aikaa kun valmistelet chilit ja inkiväärin.

kastike

Poista chileistä siemenet ja viipaloi ne ohuksi suikaleiksi. Kuori inkivääri ja leikkaa siitä pieniä tikkuja (ensin viipaloimalla ja sitten leikkaamalla tikuiksi).

Soseuta tomaattikastike blenderillä. Sulata pannulla 2 rkl voita. Lisää inkiväärit ja chilit. Paista hetki. Kaada tomaattikastike takaisin pannuun lävikön lävitse, jotta tomaatinsiemenet ja kardemumman palat jäävät lävikköön.

blenderi

lävikkö

Lisää tomaattikastikkeeseen vielä hieman chiliä ja suolaa maun mukaan. Anna hautua 5 minuuttia. Lisää kananpalat, kerma, sarviapilan kuivatut lehdet ja hunaja ja sekoita. Anna hautua 10 minuuttia. Tarjoile riisin kanssa. 😛

valmis

Tämä resepti on yhdistelmä näistä kahdesta reseptistä:

Kastikkeen tein tämän mukaan ja kanat tämän mukaan. 😀

Poroleipä

2 leipää

Taikina:
3 dl rasvatonta maitoa
½ pkt hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1 ½ dl kauraleseitä
1 ps (n. 1 dl) perunasosejauhetta
2 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 punasipuli
1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
1 mm cayannepippuria
100 g kylmäsavuporoa
100 g valkosipulituorejuustoa
2 rkl timjamia

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut maitoon. Lisää suola, öljy ja siirappi. Sekoita taikinaan pienissä erissä kauraleseet, perunasosejauhe ja vehnäjauhot ensin puuhaarukalla sekoittaen, sitten kädellä vaivaten. Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä täytteen valmistamisen ajan.

Leikkaa sipuli siivuiksi ja halkaise kirsikkatomaatit. Kuullota kasviksia öljytilkassa n. 5 minuuttia. Mausta cayennepippurilla. Anna jäähtyä. Hienonna poro ja yhdistä kasvisten kanssa.

Kauli taikinasta kaksi soikion muotoista levyä. Sivele pinnalle valkosipulituorejuustoa. Levitä keskiosaan täyte. Silppua täytteen päälle timjamia.

Käännä levyn reunoja hieman sisäänpäin ja taita ne sitten keskiosaa kohti siten, että reuna tulee hieman täytteen päälle. Nosta pellille leivinpaperin päälle.

Painele reunoihin sormilla ryppyjä karjalanpiirakan tyyliin. Kohota liinan alla 5-10 minuuttia.

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Mikäli leivän reunat uhkaavat tummua uunissa liikaa, suojaa pinta foliolla.

Resepti otettu täältä.

Malesialaista Nyonya-kanaa

Ainekset

Maustetahna
*6 kuivattua punaista chiliä, jotka on uitettu kuumassa vedessä 30 minuutin ajan ja sitten valutettu kuiviksi
*75g shalotti-sipuleita, ohuesti viipaloituna
*3 paksua sitruunaruohoa, kovat ulkokuoret poistettu ja sisus paloiteltu
*40g valkosipulia paloiteltuna
*1 tl katkaraputahnaa
*25g galangalia paloiteltuna
*2 rkl öljyä

Kanaa varten:
*1.5kg kanaa/broileria leikattuna 8 palaksi
*2 sitruunaruohoa, jotka on murskattu kaulimella ja sitten leikattu puoliksi pituussuunnassa
*4 limelehteä
*2dl vettä
*1 tl ruokosokeria
*1 lime, pelkästään mehu
*suolaa maun mukaan

1.Sekoita kaikki maustetahnan ainekset tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimella.

2.Kuumenna öljy pannussa keskilämmöllä, lisää kananpalat ja paista kunnes ovat kullan ruskeita.
3.Lisää maustetahna pannulle ja paista 1-2 minuuttia.
4.Lisää sitruunaruohot, lime-lehdet ja vesi anna kiehua 30-40 minuttiia, käännellen välillä kananpaloja, kunnes kanat ovat täysin kypsiä ja liemen määrä on puolittunut.

5.Lisää ruokosokeri ja limen mehu ja mausta suolalla.
6.Tarjoile heti riisin ja malesialaisen sambal-kastikkeen kera.

Sambal-kastike

Malesialainen sambal-kastike on erittäin muuntautumiskykyinen lisuke ja sitä voidaan käyttää kastikkeena erilaisille lihoille, kalalle ja jopa keitetyille munille. Sambal on erittäin suosittu lisuke Malesiassa, Indonesiassa ja Singaporessa.Tee suuri annos ja pakasta myöhempää käyttöä varten pienissä annospusseissa. Sambal pysyy tuoreena pakastettuna noin 2-3 kuukautta.

Ainekset:

* 10 pilkottua shalottisipulia tai 8 pilkottua punasipulia
* 8 tuoretta chiliä, siemenet poistettu
* 5 valkosipulinkynttä siivuina
* 1 sitruunaruohon varsi ohuelti viipaloituna (käytä vain vaalea osa)
* 20g tamarindia
* 3 tl chilijauhetta
* 2 tl kurkumajauhetta
* 3 rkl sokeria
* 1 tl suolaa (tai maun mukaan)

1. Sekoita kaikki ainekset, paitsi tamarindi ja sokeri ja tee niistä tahnaa sauvasekoittimella. Jos ne eivät soseudu helposti, lisää 3 tl öljyä.
2. Lämmitä 5 rkl öljyä pannulla (keskilämmöllä). Lisää tahna ja sekoittele puulastalla noin 15 minuttia.
3. Lisää tamarindi ja sokeri.

4. Anna tahnan muhia hetken, välillä sekoitellen. Tahna/kastike on valmis kun öljy kerääntyy tahnan pinnalle.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: