Tunisialainen kalakeitto

1 l vettä
450g perunaa – kuorittu, puolitettu pituussuunnassa, leikattu poikittaissuunnassa- leikataan 1 cm paksuisiksi
2 tomaatteja – kuoritut, paloiteltu
2 rkl hienonnettua tuoretta minttua
1½ rkl tuoretta sitruunamehua
1 tl paprikajauhetta
½ tl jauhettua jeeraa
1/4 tl kuivattua murskattua chiliä
1 dl + 1 rkl hienonnettua korianteri
500g kalafilee (turskan tai meriahvenen)
3 rkl oliiviöljyä

Yhdistä ensimmäiset 8 ainesta isossa kattilassa. Lisää 1dl korianteria ja anna kiehahtaa.

Vähennä lämpöä, peitä ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.
Lisää kala ja oliiviöljy ja hauduta kunnes kala on kypsää, noin 10 minuuttia.

Hajoita kala pienemmiksi paloiksi käyttämällä lusikkaa. Mausta keitto maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kaada keitto kulhoihin. Ripottele päälle hienonnettua korianteria ja tarjoile.

Alkuperäinen resepti täältä.

Mainokset

Lohta marokkolaisittain

Ainekset

* 1,5dl maustamatonta jogurttia
* 1 sitruunan mehu sekä sitruunan viipaleita koristeeksi
* 1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
* 2-3 valkosipulinkynttä, murskattuna
* 1½ tl jauhettua korianteria
* 1½ tl jauhettua jeeraa
* suolaa ja pippuria myllystä
* n. 800-1000g lohifilee
* 1dl hienonnettua tuoretta korianteria tai persiljaa koristeeksi

1. Sekoita yhteen jogurtti, sitruunamehu, oliiviöljy, valkosipuli, korianteri, kumina, 1/4 tl suolaa ja pippuria maun mukaan pieneen kulhoon. Kaada puolet kastikkeesta isoon muovipussiin, laita loput kastikkeesta kannelliseen purkkiin ja laita jääkaappiin odottamaan. Lisää lohi pussiin ja kääntele pussia, jotta marinadi leviää joka puolelle. Anna marinoitua kylmässä 20-30 minuuttia, käännä pussi kerran ympäri marinoinnin aikana.

2. Kuumenna grilli/uuni keskilämmölle. Poista lohi marinadista ja pyyhi pois ylimääräinen jogurtti paperipyyhkeillä. Öljyä grilli ja lisää lohi, paista, kääntämällä kerran, kunnes ruskea ulkopuolelta ja kypsä keskustasta, paksuudesta riippuen. Tarjoile jogurttikastikkeen kera ja koristele yrteillä ja sitruunan viipaleilla.

Alkuperäinen resepti täältä.

Marokkolainen porkkanalisuke

Juustokuminalla (jeeralla) ja valkosipulilla maustetut porkkanat ovat klassinen ruokalaji Marokossa. Aina kun haluat lisätä väriä ja makua ateriaan, tämä porkkanalisuke hoitaa homman kotiin. 🙂

Valmistus aika: 15 minuuttia

Ainekset:

* 5-6 porkkanaa, viipaloituna
* 3 rkl sitruunamehua
* 2 rkl oliiviöljy
* 2 valkosipulin kynttä
* ½ tl jeeraa
* ½ tl paprikajauhetta
* Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistelu:
1. Kiehauta vettä kattilassa ja mausta se suolalla.
2. Lisää porkkanaviipaleet. Keitä 8 minuuttia.
3. Valuta. Huuhtele kylmällä vedellä.
4. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, valkosipuli, jeera ja paprika.
5. Kaada kastike porkkanoiden päälle ja sekoita hyvin.
6. Mausta suolalla ja pippurilla.

Alkuperäinen resepti täältä.

Maksalaatikko

Maksalaatikko on suomalainen perinneruoka, jota syödään Suomessa erityisesti jouluna muiden jouluruokien ohella. Maksalaatikko on vakiinnuttanut asemansa myös ympärivuotisena ruokalajina, sen saatavuuden vuoksi. Maksalaatikon valmistukseen on käytetty muun muassa riisiä, voita tai margariinia, siirappia, kananmunaa, sipulia ja jauhettua maksaa sekä rusinoita. Maksalaatikkoa myydään kaupoissa myös rusinattomina.

500 g maksaa jauhettuna
1 muna (vatkataan)
4 rkl siirappia
2 dl rusinoita (huuhdotaan)
1 rkl suolaa
0,25 tl maustepippuria

keitetään puuroksi:
2,5 dl riisiryynejä
2,5 dl vettä
1,25 l maitoa

käristetään:
2 rkl voita
0,5 sipulia (hienonnetaan)

Keitä riisipuuro ja käristä hienonnettu sipuli voissa. Lisää puuroon muut aineet. Jaa seos voideltuihin laatikoihin.

Annoksesta tulee 5 pientä/3 isoa foliovuokaa!
Uuni: n. 160 ºC
Aika: n. 1½ h

Alkuperäinen resepti otettu täältä.

Panir kofta

Ainekset:

Koftaan:
200gr panir-juustoa tai raejuustoa
2 Perunaa (Aloo)
½ tl punaista chilijauhetta (Lal Mirchi)
1/4 tl Garam Masalaa
2 rkl maissijauhoa
suolaa maun mukaan
Öljyä paistamiseen

Kastikkeeseen:
4 Sipulia (Pyaj)
4 Tomaattia (Tamatar)
Ruukku korianteria (Dhania Patta)
reilu 1 dl ruokajogurttia (Dahi)
reilu 1 dl cashewpähkinäjauhetta (Kaju)
½ tl juustokuminan siemeniä(Jeera) –>multa löytyi vain jauheena..
½ tl suolaa
½ tl punaista chilijauhetta (Lal Mirchi)
1/4 tl kurkumaa (Haldi)
1/4 tl Garam Masala
1 laakerinlehti (Tej Patta)
2 rkl kirkastettua voita (Ghee)

* Keitä perunat ja kuori ne.
* Raasta perunat ja sekoita paniriin/raejuustoon.
* Lisää suola, punainen chilijauhe, garam masala, maissijauho ja sekoita hyvin.
* Tee seoksesta pieniä palloja.
* Kuumenna öljy pannulla.
* Paista palloja öljyssä kunnes ovat ruskeita.
* Pilko pieneksi sipuli ja tomaatit ja sekoita keskenään.
* Pilko korianteri hyvin hienoksi.
* Kuumenna öljy pannulla.
* Lisää kuminansiemenet ja laakerinlehti.
* Lisää sipuli-tomaattiseos ja ruskista sitä koko ajan sekoittaen.
* Lisää ruokajogurtti, cashewpähkinäjauhe, ghee, suola, punainen chilijauhe, kurkuma ja garam masala.
* Sekoita jatkuvasti minuutti.
* Sitten lisätään 5 dl vettä.
* Laita kansi päälle ja anna hautua 5 minuuttia.
* Lisää koftat kastikkeeseen ja koristele se hienonnettulla korianterilla.

NOIN SEN PITI MENNÄ…… JA NÄIN SE SITTEN MENI:

Pyörittelin peruna-raejuustoseoksesta pallot ja heitin pannulle..

En tiedä mikä meni vikaan, kun mun pyörykät vaan levähti pitkin pannua ja lopulta paistelin tämmöstä mössöä. 😀

Jatkoin kuitenkin, kuten ohjeessa neuvottiin..

…ja kun perunamössö oli jäähtynyt, muotoilin siitä taas palloja ja heitin kastikkeen sekaan. Hyvin pelitti! 🙂

Mitä tästä opimme? a) joku todennäköisesti mättää alkuperäisessä ohjeessa..? b) Pinja vaan mokasi c) kannattaa skipata perunamössön pyörittely ennen paistoa ja paistaa se mössö pannulla sellaisenaan ja muotoilla pallurat vasta sitten..

Ehkäpä opimme nuo kaikki.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: