Vadelma-tuplasuklaasydänkakku

Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

Kostutus:
1 ¼ dl vaniljamaitoa (maitoa + 1 tl vaniljasokeria)

Täytteet:
2 ½ dl Flora Vispiä
75 g tummaa suklaata
75 g valkoista suklaata
200 g (jäisiä) vadelmia

Koristelu:
– sokerikreemi, jossa osa tomusokerista korvattu kaakaojauheella
– 500 g punaista marsipaania (kts. ohje marsipaanilla kuoruttamiseen)
– pikeeri: ¼ dl valkuaista, 1 ¾ dl tomusokeria, 3 tippaa sitruunamehua/tiivistettä

1. Valmista kääretorttupohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti!

3. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi mahdollisimman pian – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

4. Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa paperista sydämen muotoinen “kaava”. Mitoita kaava siten, että saat leikattua mahdollisimman isot ja ehjät kaksi sydäntä. Kolmannen sydänpohjan voit koota rippeistä. Aseta ensimmäinen pohjalevy (minä laitoin paloista kootun sydämen alimmaiseksi) tarjoilulautaselle ja kostuta se vaniljamaidolla.

5. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi ja jaa kahteen osaan. Sulata ensin valkosuklaa mikrossa/vesihauteessa ja sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen. Levitä seos pohjalevyn päälle. Painele täytteeseen puolet vadelmista. Vadelmat saavat olla jäisiä: painelu on näppärämpää ja vähemmän sottaavaa tällä tavalla. Nosta päälle toinen kääretorttusydän ja kostuta. Sulata sitten tumma suklaa ja sekoita se lopun vaahdon joukkoon. Levitä pohjan päälle ja painele joukkoon vadelmat.

6. Viimeistele täyttäminen nostamalla päälle kolmas pohjalevy ja kostuta jälleen. Tasoita reunat lastalla. Valmista sokerikreemi linkin ohjeen mukaan ja peitä kakku kreemillä.

7. Kuorruta marsipaanilla linkistä löytyvää ohjetta noudattaen. Tässä käytetty kaupan valmista punaista marsipaania.

8. Valmista pikeeri vaahdottamalla valkuaista ja 1 dl tomusokeria n. 3 minuuttia. Lisää sitten sitruunamehu ja loput tomusokerista. Vaahdota vielä tovi. Laita pikeeri samantien pursotuspussiin. Jos et käytä pikeeriä heti, suojaa tyllan suu teipillä, sillä pikeeri kovettuu nopeasti.

9. Pursota hiukan pikeeriä kakun päälle ja levitä siitä haluamasi kuvio siveltimen avulla. Lopuksi koristele kuvio karkkihelmillä tms..

Tämän kakun alkuperäinen ohje otettu täältä.

Tahini (seesamitahna)

Tahini (seesamitahna) on erittäin suosittu lisäke lähi-idän ruoissa. Sitä käytetään falafelien päällä, ja aineksena baba ganoushissa ja hummuksessa.

Ainekset:
10 dl valkoisia seesaminsiemeniä
1-2 dl oliiviöljyä

1. Levitä seesaminsiemenet kahdelle leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Lämmitä uuni kuumimmilleen (300-350 asteeseen) ja laita seesaminsiement uuniin noin 10 minuutiksi. Sekoittele siemeniä vähän väliä. Varmista, etteivät siemenet muutu ruskeiksi vaan kullanruskeiksi. 😉 Ota pelti pois uunista ja tee sama toiselle pellilliselle.

2. Kaada paahdetut seesaminsiemenet tehosekoittimeen ja lisää oliiviöljyä. Sekoita kunnes tahna on tasaista ja juoksevaa. Lisää tarvittaessa öljyä.

3. Nyt tahini on valmis käytettäväksi tai säilöttäväksi. Tahinin hyvä puoli on se, että se pysyy hyvänä jääkaapissa jopa kuukauden.

Täältä löytyy videoitu resepti.

Samak Bi Tahini

Ainekset:
*kokonainen, miedonmakuinen kala puhdistettuna (n. 1-1,5kg)
*3 rkl oliiviöljyä
*2 rkl vastapuristettua sitruunamehua
*suolaa, pippuria

Kastike:
*3-4 valkosipulinkynttä hyvin hienonnettuna
*1 tl suolaa
*250 g tahinia (seesaminsiementahna, saa etnokaupoista, luontaistuotemyymälöistä ja hyvinvarustetuista marketeista)
*vajaa 1 dl vastapuristettua sitruunamehua
*reilu 1 dl vettä (tai tarpeen mukaan)

Valinnaisesti voit myös lisätä:
*125 g saksanpähkinärouhetta
*1/2 tl cayennepippuria
*20 g tuoretta, hienonnettua korianteria
(tai vain jotain näistä kolmesta)

Koristelu:
*40 g pinjansiemeniä paahdettuna
*3 rkl tuoretta sileälehtistä persiljaa silputtuna

Huom! Kaupasta ei löytynyt muuta kokonaista kalaa kuin lohta, joka ei tähän ruokaan sovi, joten jouduin ostamaan kalan fileinä… käytin haukea.

1.Kuumenna uuni 200C. Tee muutama matala viilto kalan pintaan. Sekoita kulhossa öljy, sitruunamehu sekä lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Hiero seos kalan pintaan ja nosta kala uunivuokaan.

2. Paista kalaa uunissa noin 20-30 minuuttia valellen liemellä, mitä kertyy vuoan pohjalle.

3. Tee sillä aikaa kastike laittamalla ainekset tehosekoittimeen. Lisää vain sen verran vettä, että saat seoksesta kuohkeaa. Jos käytät saksanpähkinärouhetta, se lisätään vasta sen jälkeen, kun muut ainakset ovat sileää seosta.

4. Ota kala pois uunista, poista varovasti nahka ja levitä tahinaseos päälle. Laita uuniin vielä noin 10-15 minuutiksi.

5. Koristele sitruunaviipaleilla, silputulla persiljalla ja paahdetuilla pinjansiemenillä. 😛

Rgifa

Ainekset:
500g naudan jauhelihaa
1 sipuli
2 rkl silputtua korianteria
2 chiliä pilkottuna
1 rkl voita
10 dl vehnäjauhoja
3 dl kuumaa vettä
suolaa, pippuria
oliiviöljyä

1. Sulata voi pannulla ja lisää siihen oliiviöljyä. Paista sipulit, chilit ja lisää sitten jauheliha ja korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla. Jätä jäähtymään.

2. Sekoita vehnäjauhot, ½ tl suolaa ja 3 dl kuumaa vettä keskenään ja vaivaa siitä sitkeä taikina. Jaa taikina palloiksi ja jätä kohoamaan esim. leivinpaperin päälle noin 20 minuutiksi. Sekoita 2 rkl sulatettua margariinia ja 1 dl oliiviöljyä ja voitele takinapallot sekoituksella.

3. Painele taikinapalloista pyöreitä levyjä ja aseta jauhelihatäytettä keskelle. Taita jokainen reuna vuorotellen täytteen päälle ja paina kevyesti.

4. Paista leipä pannulla molemmin puolin kunnes pinta on ruskea. 😛

Salmiakkimuffinit

Bongasin tämän ohjeen Pirkka-lehdestä kaupassa käydessäni ja päätin kokeilla…. tosi hyviä!! 😛

Ainekset:
3dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl juoksevaa margariinia
½ dl sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunan kuorta
4 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 tlk (200g) kermaviiliä
3/4 dl Turkisk peber crush- salmiakkirouhetta

Lisäksi
12 American muffini-vuokaa

Kuorrutus
3 dl tomusokeria
n. 2 rkl sitruunamehua
Fazer Ässä hässäkkä-makeisia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon margariini, sitruunamehu ja raastettu sitruunan kuori.

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kermaviilin ja salmiakkirouheen kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.

3. Jaa takina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.

4. Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu. Levitä veitsen avulla ohut kerros kuorrutetta jäähtyneiden muffineiden pinnalle ja koristele heti karkeilla.