Etiopialaista mustalinssi-kanapataa

etiopia 035

Ainekset:
2,5 dl mustia linssejä (Beluga-linssejä)
1 prk tomaattimurskaa
700g kanaa (esim. pieniä koipia)
2,5 dl kanalientä
2 tl voita
1 tl extra-virgin oliiviöljyä
1 iso keltasipuli, pieneksi silputtuna
5 valkosipulinkynttä, pieneksi silputtuna
2 tl tuoretta raastettua inkivääriä
3 rkl Berbereä
1 rkl paprikajauhetta
1 dl sitruunamehua
mustapippurirouhetta ja suolaa maun mukaan

Tarjoiluun:
1,75 dl kreikkalaista jogurttia
tuoretta korianteria silputtuna

Kaada huuhdellut linssit, tomaattimurska, kanat ja kanaliemi kattilaan tai kasariin. Jätä kannen alle kiehumaan.

etiopia 005

Kuumenna öljy ja voi pannulla ja paista sipuleita, inkiväärisilppu ja valkosipuleita, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää berbere ja paprikajauhe ja paista pari minuuttia. Lisää sitruunamehu ja sekoita hyvin. Sekoita sitten sipuliseos kanojen ja linssien joukkoon. Mausta (reilusti) suolalla ja mustapippurilla.

Jätä kannen alle muhimaan pariksi tunniksi. Välillä kannattaa käydä lisäämässä hieman vettä ja sekoittelemassa, ettei linssit jämähdä pohjaan kiinni.

Kaada koko komeus tarjoiluastiaan ja lisää keskelle kreikkalaista jogurttia ja korianterisilppua. Tarjoile injeran kera.

etiopia 037

Himbasha

etiopia 032

Etiopialainen leipä, jota syödään aamupalaksi ja sitä tarjoillaan myös usein juhlissa. Muistuttaa hieman pullaa näin suomalaisena kun makua puntaroi..

Ainekset:
2,5 dl lämmintä vettä
7 g kuivahiivaa
55g sokeria
10 dl vehnäjauhoja
2 tl mustia seesaminsiemeniä tai nigellansiemeniä
2 tl jauhettua kardemummaa
1 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä

1. Liuota hiiva veteen ja sekoita joukkoon sokeri. Jätä seisomaan kunnes hiiva rupeaa kuplimaan.

2. Lisää seesamin/nigellansiemenet, kardemumma ja suola.

3. Lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Lopuksi lisää öljy.

4. Jätä liinan alle kohoamaan kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

5. Jaa taikina kahtia ja pyöritä niistä pallot. Painele taikinat kahdelle uunipellille ympyrän muotoon tai vaihtoehtoisesti piirakkavuokaan.

6. Muotoile pintaan terävällä veitsellä renkaita ja lohkoja, jolloin leivän laittaminen paloiksi on helppoa kypsymisen jälkeen. Paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Popcornia etiopialaisittain

etiopia 034

Ainekset:
1,2 dl maissinjyviä
3 rkl öljyä
5 tl berbereä

TAI

1 tl sarviapilajauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
½ tl valkosipulijauhetta
1/4 tl kardemummaa
1/4 tl korianteria
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl mustapippurijauhetta
1/4 tl chilijauhetta
1/8 tl neilikkajauhetta
1/8 tl kanelia

1. Sekoita mausteseos valmiiksi.

2. Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää maissinjyvät kattilaan ja aseta kansi päälle. Kun jyvät rupeavat poksahtelemaan, nosta kattila levyltä välillä ja heiluttele, etteivät jyvät pala pohjaan. Paista jyviä kunnes poksahteluväli on noin 3 sekuntia. Siirrä kattila pois levyltä.

3. Kaada popcornit kulhoon ja kaada mausteseos tasaisesti popcornien päälle. Sekoittele ja tarjoile.

Thaimaalainen lohicurry

IMG_6698

Ainekset:
1 rkl thai punainen curry-tahnaa
1 rkl inkivääritahnaa
1 rkl valkosipulimurskaa
1 tl chilikastiketta
1 sipuli
1 prk kookosmaitoa
500 g lohta, paloina
200g vihreitä papuja
korianteria
suolaa

Kuumenna öljy kasarissa ja lisää currytahna, inkivääri, valkosipuli, chilikastike ja sipulisilppu. Paista 5 minuuttia.

Lisää kookosmaito ja anna saavuttaa kiehumispiste.

Lisää lohipalat ja vihreät pavut. Anna muhia kannen alla kunnes lohet ovat kypsiä. Mausta suolalla ja koristele korianterilla.

IMG_6695

IMG_6696

Tarjoile riisin kera.

Bulgursalaatti

IMG_6693

 

3 dl bulguria
1 iso kesäkurpitsa, leikattuna puoliksi pituus- ja leveyssuunnassa
1 punainen paprika, paloiteltuna 8 osaan
15 kirsikkatomaattia, puolitettuna
2 kevätsipulia, paloiteltuna
kourallinen vihreitä oliiveita
kourallinen tuoretta basilikaa, silputtuna

Kastike:
2 rkl balsamicoa
1 rkl sitruunamehua
2 tl chilikastiketta
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
1 tl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta

Kypsennä bulgur paketin ohjeen mukaisesti. Valuta hyvin ja kaada isoon tarjoilukulhoon.

Kuumenna grilli tai paistinpannu ja paista kesäkurpitsoja ja paprikan paloja, kunnes ovat pehmenneet ja saaneet kauniin värin pintaan. Leikkaa kesäkurpitsa siivuiksi paistamisen jälkeen. Lisää kesäkurpitsan ja paparikan palat bulguriin.

Sekoita joukkoon tomaatit, basilika, oliivit ja kevätasipulit.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita sitten bulgurin joukkoon.

Mausta tarvittaessa vielä suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Kunto Plus

%d bloggers like this: