Momo

Momo (Tiibetiksi: མོག་མོག་; Wylie: mog mog; Nepali: म:म:) on tietynlainen myky, joka on alunperin Nepalista. Se on samantapainen kuin Mongolian buuz tai Kiinan jiaozi.

Tiibetilainen sana momo on lainasana kiinankielestä mómo (馍馍).

Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
vajaa 2 dl vettä

Lihatäyte:
250g jauhelihaa
3 kevätsipulia
½ rkl tuoretta murskattua inkivääriä
1 rkl murskattua valkosipulia
1 tl suolaa
kourallinen tuoretta silputtua korianteria
1 vihreä chili (poista siemenet)
1 tl garam masala
1 rkl öljyä

Kanatäyte:
300 g kanaa, keitettynä ja jauhettuna
2 sipulia, silputtuna
2½ cm inkivääriä, hienonnettu
2 vihreää chiliä silputtuna
2 valkosipulin kynttä, hienonnettu
1 tl soijakastiketta
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
suolaa maun mukaan
1 rkl öljyä

–KUVISSA NÄKYY KANATÄYTE–

Hienonna kaikki täytteen ainekset ja sekoita. Sekoita jauho veteen ja vaivaa kiinteä taikina. Kauli taikina ohueksi ja tee 6-10 cm halkaisijan ympyröitä (esimerkiksi kulhoa muottina käyttäen, tai vaihtoehtoisesti jaa taikina pieniin osiin ja kauli jokaisesta erikseen pieni levy).

Lusikoi hieman täytettä taikinalevyn keskelle ja kostuta reunoja hiukan, jotta ne tarttuvat paremmin yhteen. Painele reunat kiinni haluamallasi tavalla (yleisimpiä tapoja ovat puoliympyrän muotoon tai nyytiksi suljetut momot).

Öljyä höyrytyskattilan ritiläosa ja asettele momot sinne. Kun höyrytyskattilan alimmassa osassa oleva vesi kiehuu, aseta ritilä osa ja kansi sen päälle ja höyrytä momoja 5-7 minuuttia.

Tarjoile esimerkiksi makean chilikastikkeen ja inkivääri-chilikastikkeen kanssa.

Alkuperäiset reseptit täältä ja täältä.

Videoitu ohje löytyy täältä.

Alicha

Alicha on mausteinen lihapata Eritreasta.

1 iso sipuli viipaloituna
2 rkl öljyä
1 kg naudanlihaa pilkottuna
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
suolaa maun mukaan
1 vihreä chili viipaloituna
1 tl tuoretta inkivääriä
1 tl morttelissa jauhettuja ruskeita sinapinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
4 dl vettä

Paista sipulia öljyssä 3 minuuttia, lisää lihapalat ja ruskista 5 minuuttia useaan kertaan sekoittaen. Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Kiehauta ja keitä hiljaa kannen alla 45 minuuttia. Lisää vettä tarpeen mukaan.
Tarjoa valitsemasi lisukkeen kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.

Tomaatti-korianterileipä

Tässäpä mun versioni tästä reseptistä. Tuunasin sitä hiukan…:)

Täyte:
4 tomaattia
2 tl valkosipulimurskaa
3 rkl korianteria silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria maun mukaan

Taikina:
1 pss kuivahiivaa
4 dl lämmintä vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1½ dl semolinaa
1½ dl ruisjauhoja
8 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

1. Liuota hiiva veteen ja lisää suola, sokeri, semolina ja ruisjauhot. Sekoita hyvin.
2. Vaivaa vehnäjauhot taikinan sekaan vähitellen ja lopuksi lisää oliiviöljy.
3. Peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan kohoamaan siihen asti, että tomaattitäyte on valmis. –>
4. Pilko tomaatit ja laita ne uunivuokaan. Kaada päälle oliiviöljy, korianterisilppu, suola ja pippurirouhe. Laita uuniin paistumaan tunniksi.

5. Anna tomaattien jäähtyä ja vaivaa ne sitten taikinan sekaan. Lisää vähän jauhoja ja jätä taas kohoamaan 15 minuutiksi.
6. Muotoile taikinasta kaksi leipää eri uunipelleille ja voitele oliiviöljyllä. Paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Sahlab (kanelimaito)

Yksi Egyptin suosituimmista kuumista juomista on Sahlab. Sahlab on valmistettu jauhamalla orkideoiden (Orchis mascula) kukkasipuleista tärkkelystä. Tätä tärkkelystä voi ostaa Egyptissä jauhettuna sekoituksena, joka paksuntaa maidon ja antaa sille samalla ainutlaatuisen maun. On kuitenkin vaikea löytää Sahlab-tärkkelystä lähi-idän ulkopuolelta, joten tässä on resepti, joka jäljittelee Sahlabia käyttämällä maissitärkkelystä sakeuttamisaineena.

Alunperin sahlab/salep on lähtöisin Turkista, lue täältä enemmän.

3 kuppia juotavaa:
7½ dl vettä
2 kanelitankoa
3/4 dl maitojauhetta
3 tl maissitärkkelystä
3 rkl sokeria (tai maun mukaan)
2 tl ruusuvettä (valinnainen)

Päälle:
kanelia
jauhettua pistaasipähkinää

Kaada vesi kattilaan ja lisää siihen kanelitangot. Anna saavuttaa kiehumispiste ja laske sitten lämpö keskilämmölle. Anna kiehua hiljalleen noin 20-25 minuuttia, kunnes väri muuttuu yhtä tummaksi kuin kuvassa ja kanelitangot aukeavat. Poista kanelitangot vedestä.

Lisää sitten maitojauhe ja sokeri. Sekoita hyvin ja anna taas ruveta kiehumaan.

Sekoita nyt maissitärkkelys pieneen tilkkaan vettä. Lisää maissitärkkelyssekoitus maitoon ja vispaa kunnes siitä tulee paksua…muista tämä on juoma, joten lisää vettä jos tulee liian paksua. Lisää vielä haluttaessa ruusuvesi.

Kaada mukiin ja ripottele vähän kanelia ja pistaasipähkinärouhetta päälle. Tarjoile! 😛

Alkuperäinen resepti täältä.

Sipulisämpylät

Taas tämmöinen ihan mutu-resepti, joka pelitti tosi hyvin. 🙂

5dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 dl 3-viljan leseitä
2dl ruisjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
50g sulatettua margariinia
1½ dl paahdettua sipulirouhetta
8-10 dl vehnäjauhoja

Päälle:
juustoraastetta

1. Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää suola, leseet ja ruisjauhot. Sekoita hyvin. Lisää sitten grahamjauhot, auringonkukansiemenet, sipulirouhe ja noin 7 dl vehnäjauhoja. Vaivaa ja lisää sitten sulatettu margariini. Lisää loput jauhot ja jätä taikina kohoamaan.

2. Pyörittele taikinasta kämmenen kokoisia palloja tai ovaaleita ja aseta leivinpaperilla päällystetylle pellille.

3. Painele sämpylät hieman lättänöiksi.

4. Voitele vedellä ja ripottele päälle vielä juustoraastetta.

5. Paista uunissa 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: