Couscouskakut

Couscouskakut

Usein kokkailtuani couscousia ruuaksi, löytyy sitä seuraavana päivänä läjä ylijäämää jääkaapista. Aina ei huvita tehdä couscous-salaattia, joten tänään päätin kokeilla uutta tapaa hyödyntää jämät. Maukkaat couscouskakut ovat hyviä pikku suupaloja sellaisenaan tai ne voi syödä kastikkeen ja salaatin kera.

Couscouskakut voi maustaa haluamallaan tavalla. Sekaan voi sujauttaa mitä mieleen juolahtaa; tässä nyt yksi esimerkki:

5 dl kypsää couscousia
1 rkl zaataria
1 kananmuna
1 keltuainen
2 tl korianterijauhetta
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
½ tl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta
2 rkl vehnäjauhoja
oliiviöljyä muffinivuokien öljyämiseen

Sekoita ainekset keskenään (paitsi jauhot) ja lisää lopuksi jauhot ja sekoita vielä vähän.

seos

Öljyä muffinipelti oliiviöljyllä. Jaa seos kuuteen isoon muffinivuokaan ja painele tasaiseksi.

uuniin

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Tarjoile sitruunalohkojen kera.

uunista

tarjolla

Mainokset

Marokkolaisia lihapullia sitruuna-yrttikastikkeella

Tarjolla

Lihapullat:
½ sipuli, paloiteltuna
3 rkl lehtipersiljaa, silputtuna
2 siivua leipää, kuori poistettuna
1 kananmuna
450g naudan tai lampaan jauhelihaa
½ tl jeeraa
½ tl paprikaa
½ tl mustapippurirouhetta
1 tl suolaa

Yrtti-sitruunakastike:
4 tl voita tai öljyä
½ sipuli, hienoksi silputtuna
½ tl paprikaa
½ tl kurkumaa
¼ tl jeeraa
¼ tl cayennea
3 dl kanalientä
2 rkl persiljaa, silputtuna
1 rkl korianteria, silputtuna
3 rkl sitruunamehua

Silppua sipuli hienoksi tehosekoittimella, lisää joukkoon leivän siivut ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Lisää jauheliha, persilja ja mausteet ja jatka sekoittamista, välillä kaapien reunoista massaa ”takaisin pyörteeseen”.

Jauheliha

Pyörittele kostutetuilla käsillä jauhelihamassasta saksanpähkinän kokoisia palloja ja aseta ne lautaselle. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin odottamaan.

Jääkaappiin

Kastike: Kuumenna voi tai öljy pannulla ja lisää sipuli. Paista matalalla lämmöllä, kunnes sipuli on pehmennyt ja saanut kauniin kultaisen värin.

Lisää paprika, kurkuma, jeera ja cayenne ja paista minuutin ajan välillä sekoittaen. Lisää kanaliemi ja anna saavuttaa kiehumispiste.

Lisää lihapullat pannulle, sekoitellen varovasti ne kastikkeen sekaan. Peitä kannella ja anna muhia 45 minuuttia. Lisää suurinosa korianteri- ja persiljasilpusta ja sitruunamehu ja lisää tarvittaessa muita mausteita (maun mukaan). Anna taas kiehahtaa ja jätä muhimaan pariksi minuutiksi.

Pannulle

Korianteri

Siirrä ruoka tagineen tai tarjoiluvuokaan ja koristele korianterilla ja persiljalla. Tarjoile kuumana.

Valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Ateria

Grillatut munakoisot hunaja-inkiväärikastikkeella

Munakoisot tarjolla

2 isoa munakoisoa
paljon oliiviöljyä 😀
2-3 rikki lyötyä valkosipulin kynttä
n. 5 cm pala tuoretta inkivääriä
1 tl jeeraa
1 tl harissa
5 rkl juoksevaa hunajaa
1 sitruunan mehu
suolaa

Pese munakoisot, poista hattu ja leikkaa munakoisot paksuiksi (n.1,5cm) siivuiksi pituussuuntaan.

Kasta munakoisosiivut molemmin puolin öljyyn ja grillaa niihin sitten kauniit raidat, mutta varo grillaamasta niitä liikaa (eivät saa mennä ihan pehmeiksi).

Kuori ja raasta inkivääri. Laita rikki lyödyt valkosipulinkynnet pannuun hyvään loraukseen öljyä. Anna valkosipuleiden kiehua öljyssä, kunnes ne saavat kullanruskean värin molemmin puolin. Ota sitten valkosipulit pois ja lisää inkivääri, mausteet ja harissa. Sekoita kunnes mausteet tuoksuvat ja lisää sitten hunaja ja sitruunan mehu. Sekoita ja laita munakoisot kiehumaan seokseen.

Kastike

Kiehuta munakoisoja varovasti käännellen pannussa kunnes seos alkaa muuttua vähän siirappiseksi (n.7 minuuttia).

Munakoisot sekaan

Tämä resepti on otettu kirjasta Marokkolainen keittiö.

Tarjolla

Gluteenittomat munkit

Munkit tarjolla

3 dl laktoositonta maitoa
½ pussia kuivahiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
2 kananmuna
½-1 rkl kardemummaa
3 dl Semperin fin mix hienoa jauhoseosta
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kookosjauhoja
½ tl ksantaania
50 g laktoositonta voita
Paistamiseen: öljyä tai 1 pkt munkinpaistorasvaa

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psyllium vispilällä samalla sekoittaen ja anna sen turvota hetki. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita taikinaan suola, kananmunavaahto ja kardemumma.

Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää sulatettu voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia.

Taikina

Taikinaa EI jätetä kohoamaan, vaan siitä muotoillaan heti kämmeneen sopivia pallukoita. Paina peukalolla reikä pallukan keskelle ja muotoile nätti donitsi. Laita munkit leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti n. 40 asteiseen uuniin. Laita uunin pohjalle kattila, jossa on kiehuvan kuumaa vettä ja sulje uunin luukku. Anna munkkien kohota ”höyryuunissa” 30 minuuttia.

Uunissa

Kuumenna paistorasva kuumaksi. Nostele kohonneet munkit lastaa apuna käyttäen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Kun rasva on sopivan kuumaa, kypsyy munkki muutamassa minuutissa.

Kohonneet

Paistoon

Pois öljystä

Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi lämpimänä. Mikäli haluat pakastaa munkit, kannattaa sokerointi jättää välistä ja sokeroida munkit vasta sitten kun ne sulattaa tarjolle.

Valmiit

Sokerit

Kunto Plus

%d bloggers like this: