Kac kac

kackac

Ns. somalialaisia munkkeja/donitseja.

Ainekset:
5 dl vehnäjauhoja
100 g kidesokeria
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1.3 dl suolatonta voita, sulatettuna
2 rkl maitoa, lämmitettynä

Paistamiseen:
Rypsiöljyä tai muuta mautonta öljyä

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita hyvin. Sekoita kananmunien rakenne rikki haarukalla ja kaada kananmunat sitten jauhojen sekaan. Lisää myös lämmin maito ja voi ja sekoita hyvin. Vaivaa taikinaa 3 minuuttia ja anna sitten seistä liinan alla 10 minuuttia.

taikina

Kauli taikina ½ cm paksuiseksi levyksi ja leikkaa se 24 osaan. Paina veitsellä vielä kuviot taikinapaloihin (risti keskelle). Uppopaista 190 asteisessa öljyssä 3-4 minuuttia, kunnes ovat ruskeita.

kaulittu

kuvio

paisto

Aseta sitten talouspaperin päälle jäähtymään. Ripottele halutessasi päälle tomusokeria ja tarjoile somalialaisen teen kanssa.

jäähtymässä

valmiit

Alkuperäinen resepti täältä.

Chorba

chorba

Ainekset:
2 rkl öljyä
350-500 g lammasta tai naudanlihaa kuutioituna
1 sipuli/punasipuli silputtuna
1 iso kesäkurpitsa raastettuna
3 tomaattia paloiteltuna + 2 rkl tomaattipyrettä/ 1 tlk tomaattimurskaa
1 iso peruna raastettuna
1 porkkana raastettuna
1½ tl suolaa
1 tl mustapippurijauhetta
1 tl kanelia
kourallinen tuoretta korianteria
2 dl kikherneitä (kypsiä)
2 dl vermicelliä

Kaada pari lusikallista öljyä ison kattilan pohjalle ja lisää sitten ainekset seuraavassa järjestyksessä kattilaan: lihat, sipulit, kesäkurpitsaraaste, perunaraaste, porkkanaraaste, mausteet, korianterit ja tomaatit.

raasteet

korianteri

Sekoita ainekset hyvin ja anna muhia keskilämmöllä 10 minuuttia.

Lisää kattilaan vettä niin paljon, että ainekset peittyvät kunnolla. Keitä keskilämmöllä 45 minuuttia.

lisää vesi

Lisää vielä vermicelli ja kikherneet ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

valmis

Tarjoile esim. briouatien kanssa. 😛
Alkuperäinen resepti täältä.

Bakso

bakso

Bakso tai baso ovat indonesialaisia lihapullia. Bakso on suosittu ympäri Indonesiaa; sitä tarjoillaan katukauppiaiden myyntikojuista ravintoloihin. Tänä päivänä valmista baksoa löytyy myös pakasteena supermarketeista. Baksoviipaleita käytetään usein lisukkeena ruuissa, kuten Mi goreng, Nasi goreng ja Cap cai. Toisin kuin muut lihapullissa, bakson rakenne on erittäin kiinteä.

Bakson eri variaatioita:
Bakso urat: bakso, joka on täytetty jänteillä ja jalostamattomalla lihalla
Bakso ayam: kana bakso
Bakso bola tenis/bakso telur: tennispallon kokoisia baksoja, joiden sisällä on keitetty kananmuna
Bakso gepeng: litteä bakso
Bakso ikan: kala bakso
Bakso udang: katkarapu bakso
Bakso Malang: Malang citystä tullut baksoateria, jossa on nuudeleita, tofua, Siomayta ja paistettua Wontonia.
Bakso keju: juustolla täytetty bakso
Bakso Kotak: kuutionmuotoinen bakso
Bakso Bakar: vartaassa paistettu bakso

bakso:
400g naudan tai broilerin jauhelihaa (minä laitoin 200g molempia)
1 kananmuna
2 tl valkosipulijauhetta tai -murskaa
1 salottisipuli
1 tl mustapippurijauhetta
1 rkl suolaa
3 rkl tapiokatärkkelystä
2 rkl maissitärkkelystä
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
hyppysellinen sokeria

liemi:
1 sipuli pieneksi silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
sokeria ja suolaa maun mukaan
nuudeleita tai riisiä

päälle jotain näistä tai kaikkia:
kevätsipulisilppua
paahdettua sipulia
chilikastiketta
korianterisilppua

Sekoita kaikki ainekset kulhossa erittäin hyvin (suosittelen jauhamaan mahdollisimman tasaiseksi massaksi monitoimikoneella). Laita jauhelihaseos kannelliseen astiaan tai muovipussiin ja anna olla jääkaapissa muutaman tunnin (on erittäin tärkeää, että jauheliha on kauttaaltaan kylmä).

sekoitus

Täytä kattila vedellä ja anna veden saavuttaa kiehumispiste. Sammuta levy. Ota jauheliha jääkaapista ja muotoile siitä pieniä palloja lusikkaa apuna käyttäen (ota taikinaa käteen, purista sitä niin, että taikinaa pursuaa peukalon ja etusormen välistä, jonka jälkeen kaavit lusikalla pallon irti). Laita pallot välittömästi kuumaan veteen. Kun koko jauheliha on muotoiltu palloiksi, käännä levy taas keskilämmölle ja anna veden saavuttaa kiehumispiste. Anna kiehua noin 5 minuuttia.

kiehumassa

Nosta pyörykät pois vedestä ja valmista vedestä herkullinen liemi lisäämällä siihen kuullotettua valkosipulia ja sipulia ja maun mukaan suolaa ja sokeria. Kun maku on kohdillaan, lisää pyörykät liemeen. Lisää lopuksi nuudelit, kiehuta vielä minuutti ja käännä sitten levy pois päältä.

nuudelit

Kaada baksoa kulhoihin ja koristele kevätsipulisilpulla ja paahdetulla sipulilla.

chilikastike

Löysin Poppamies.fi:stä herkullista timorilaista chilikastiketta, joka piti tietenkin heti laittaa kokeiluun! Sopii kuin nakutettu bakson kanssa, nam!! Suosittelen kokeilemaan. Poppamiehen sivuilta löytyy myös muitakin ihania herkkuja hyvään hintaan, joten käykäähän kurkkaamassa. 😉

valmista

Goji-sitruunasuklaa (raakasuklaa)

Muuntelin alkuperäistä reseptiä enemmän omaan makuuni sopivaksi.raakasuklaa

– 2-3 dl goji-marjoja
– 2 dl kaakaonibsejä
– 1 tl luomusitruunan kuorta
– 4 dl kaakaovoita (raastettuna)
– 1 dl kotimaista (juoksevaa) luomuhunajaa

ainekset

1) Aseta syvä kulho lämpimään vesihauteeseen (lavuaariin tai hellalla olevaan kattilaan).
2) Lisää kulhoon kaakaovoi ja anna sulaa nestemäiseksi.
3) Lisää kulhoon loput ainekset ja sekoita niistä juokseva massa. Tässä vaiheessa voit halutessasi sekoittaa massasta tasaista blenderillä.

vesihauteessa

massa

4) Kaada suklaamassa lautaselle, jääpalamuotteihin tai erillisiin suklaamuotteihin.

muoteissa

5) Anna suklaan jähmettyä pakastimessa noin 20-30 min.

valmis

Jos haluat tietää lisää raakasuklaasta ja miksi se on parempaa kuin ”tavallinen” suklaa, kurkkaappa tänne.

Kunto Plus

%d bloggers like this: