Icun

icun

Nämä somalialaiset murokeksit kuuluvat monen somaliperheen ’eid-herkkuihin. Nimi tulee huudahduksesta, jolla katumyyjät myivät keksejään: “icun icalaanji caloosha iggee (iggeli)”. Tämä tarkoittaa “syö minut, pureskele minua, lähetä minut mahaasi”. Kuitenkaan näitä keksejä ei paljoa tarvitse pureskella, sillä ne suorastaan sulavat suuhun.

Tavalliset murokeksit:
2.5 dl suolatonta voita
106 g tomusokeria
5 dl vehnäjauhoja
¼ tl jauhettua kardemummaa

Manteliset murokeksit:
2.5 dl suolatonta voita
106 g tomusokeria
5 dl vehnäjauhoja
50 g mantelijauhetta
1½ tl vaniljasokeria

Koristeluun:
Säilöttyjä kirsikoita, kuivattuja hedelmiä/marjoja, neilikoita, elintarvikeväriä (pieni tippa keskelle keksiä tikulla painaen)

Aseta voi monitoimikoneen kulhoon, lisää päälle tomusokeri ja vatkaa noin 7 minuuttia (kunnes seoksen väri muuttuu todella vaaleaksi).

voi ja tomusokeri

Lisää jauhot ja mantelijauho ja vaniljasokeri tai jauhettu kardemumma (riippuen kummanlaisia keksejä teet). Sekoita 3 minuutin ajan. Anna taikinan olla jääkaapissa tunnin ajan.

jauhot sekaan

taikina

Pyörittele taikinasta hieman golfpalloja pienempiä palloja ja aseta ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Koristele haluamallasi tavalla.

pallot

koristeet

Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Keksien tulee olla vaaleita ja vain hieman tummuneita pohjasta.

uunista

Alkuperäinen resepti täältä.

Kac kac

kackac

Ns. somalialaisia munkkeja/donitseja.

Ainekset:
5 dl vehnäjauhoja
100 g kidesokeria
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1.3 dl suolatonta voita, sulatettuna
2 rkl maitoa, lämmitettynä

Paistamiseen:
Rypsiöljyä tai muuta mautonta öljyä

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita hyvin. Sekoita kananmunien rakenne rikki haarukalla ja kaada kananmunat sitten jauhojen sekaan. Lisää myös lämmin maito ja voi ja sekoita hyvin. Vaivaa taikinaa 3 minuuttia ja anna sitten seistä liinan alla 10 minuuttia.

taikina

Kauli taikina ½ cm paksuiseksi levyksi ja leikkaa se 24 osaan. Paina veitsellä vielä kuviot taikinapaloihin (risti keskelle). Uppopaista 190 asteisessa öljyssä 3-4 minuuttia, kunnes ovat ruskeita.

kaulittu

kuvio

paisto

Aseta sitten talouspaperin päälle jäähtymään. Ripottele halutessasi päälle tomusokeria ja tarjoile somalialaisen teen kanssa.

jäähtymässä

valmiit

Alkuperäinen resepti täältä.

Shushumu

2 rkl öljyä
2 rkl voita, sulatettua
5 dl jauhoja
1,25 dl lämmintä maitoa
ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

1. Kuumenna voi ja öljy.
2. Sekoita jauhot ja suola ja lisää niiden sekaan öljy ja voi.
3. Lisää maito ja vaivaa tasaiseksi.
4. Leikkaa taikinasta marmorikuulan kokoisia paloja ja pyörittele ne palloiksi (tämä ei ole pakollista, mutta minusta ne näyttävät paremmilta näin). Paina pallon toiselle puolelle kuoppa veitsen tylpällä puolella tms.

5.Toisella puolella pitäisi olla pieni lommo (oletan, että näin ne kypsyvät paremmin).
6. Paista kunnes kullanruskeita.

7. Poista öljystä ja valuta talouspaperilla.

Päälle

1 dl sokeria
1 dl vettä
(+ paljon sokeria päälle)

1. Hauduta kattilassa vettä ja sokeria, kunnes se muuttuu vaahtoavaksi.

2. Pudota shushumu paloja sekaan ja sekoita, kunnes palaset ovat päällystettyjä.
3. Poista kattilasta ja anna jäähtyä. Halutessasi voit pyöritellä shushumut vielä sokerissa (kuten esim. munkit), mutta ne voi siis myös tarjoilla ilman (uudelleen) sokerointia..

Alkuperäinen resepti täältä.

Caano Baraawe

Somalialainen karamellitoffee.

Ainekset:
2,5 dl maitoa
140g maitojauhetta
200g sokeria
1 tl kardemummaa

Kuumenna maito kattilassa kiehumispisteeseen. Laske levyn lämpötilaa välittömästi ja lisää sitten sokeri ja sekoita, kunnes se on liuennut maidon sekaan. Anna seoksen kuplia (noin 20 minuuttia), kunnes se alkaa paksuuntua. Lisää sitten maitojauhe ja vispaa kunnes seos on tasaista.

Jatka keittämistä kunnes seos muuttuu karamellin väriseksi ja lisää sitten kardemumma. Siirrä kattila pois levyltä ja kaada seos hyvin öljyttyyn vuokaan ja jätä jäähtymään. Leikkaa haluamasi muotoisiksi paloiksi, päällystä leivinpaperilla ja säilytä jääkaapissa.

Halwa/Halwad/Halwo

2,5dl maissitärkkelystä (Maizena)
1 tl oranssia/keltaista/punaista elintarvikevärijauhetta
10dl vettä
7,5dl sokeria
2,5dl tummaa sokeria
1/2 tl kardemummajauhetta
1/4 tl muskottipähkinäjauhetta
1 3/4 dl öljyä
1 3/4 dl voita tai gheetä
vajaa dl pähkinöitä (valinnainen)

Laita kulhoon 2,5dl vettä, elintarvikeväri ja maissitärkkelys. Sekoita hyvin.

Laita kattila kuumalle levylle. Lisää kattilaan 7,5dl vettä, tumma ja valkoinen sokeri ja sekoita kunnes sokerit ovat täysin liuenneet. Kun vedessä alkaa ilmestyä pieniä kuplia (ei siis kunnolla kiehua), lisää maissitärkkelys-sekoitus.

Sekoita jatkuvasti kunnes seos alkaa paksuuntumaan, lisää sitten öljy. Laske levyn lämpötila matalaksi (mä pidin pienimmällä –1–). Sekoita 15 minuutin välein lisäten 2 rkl gheetä/voita.

Kestää noin 1,5 tuntia, kunnes halwa on tarpeeksi paksua ja siihen ilmestyy pieniä kuplia. Sitten lisää kardemummajauhe, muskottipähkinäjauhe ja pähkinöitä (jos haluat). Sekoita hyvin ja kaada halwa haluamaasi astiaan.

Anna jäähtyä. Kun halwa on täysin jäähtynyt, käännä astia ylösalaisin, jolloin halwa liukuu ulos. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Videoitu resepti löytyy täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: