Gluteenittomat munkit

Munkit tarjolla

3 dl laktoositonta maitoa
½ pussia kuivahiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
2 kananmuna
½-1 rkl kardemummaa
3 dl Semperin fin mix hienoa jauhoseosta
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kookosjauhoja
½ tl ksantaania
50 g laktoositonta voita
Paistamiseen: öljyä tai 1 pkt munkinpaistorasvaa

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psyllium vispilällä samalla sekoittaen ja anna sen turvota hetki. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita taikinaan suola, kananmunavaahto ja kardemumma.

Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää sulatettu voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia.

Taikina

Taikinaa EI jätetä kohoamaan, vaan siitä muotoillaan heti kämmeneen sopivia pallukoita. Paina peukalolla reikä pallukan keskelle ja muotoile nätti donitsi. Laita munkit leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti n. 40 asteiseen uuniin. Laita uunin pohjalle kattila, jossa on kiehuvan kuumaa vettä ja sulje uunin luukku. Anna munkkien kohota ”höyryuunissa” 30 minuuttia.

Uunissa

Kuumenna paistorasva kuumaksi. Nostele kohonneet munkit lastaa apuna käyttäen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Kun rasva on sopivan kuumaa, kypsyy munkki muutamassa minuutissa.

Kohonneet

Paistoon

Pois öljystä

Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi lämpimänä. Mikäli haluat pakastaa munkit, kannattaa sokerointi jättää välistä ja sokeroida munkit vasta sitten kun ne sulattaa tarjolle.

Valmiit

Sokerit

Mainokset

Suklaakeksimuffinit (gluteenittomat)

keksimuffinit

Eräänä iltana päätin pyöräyttää pari pellillistä suklaakeksejä. Netti on pullollaan hyvin samantapaisia ohjeita, joten niiden pohjalta kehitin oman reseptini. En halunnut keksien leviävät pitkin peltiä ja pohdin miten saisin ne pysymään kauniin pyöreinä.. sitten muistin muffinivuokapeltini ja sujautin taikinakeot niihin. Kuitenkin vahingossa tulin laittaneeksi taikinaa aivan liikaa vuokiin, ja ohuiksi ja rapeiksi suunnittelemista kekseistä tulikin paksuja muffineita! Maistettuani näitä komistuksia, totesin, ettei ollutkaan ihan huono moka; Maistuu keksiltä, sillä rakenne on kivan rapsakka, mutta samalla keskiosa jää pehmeäksi ja meheväksi, joten herkuttelunautinto on taattu!

2 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
6 dl kaurahiutaleita
½ dl maitoa
200 g tummaa suklaata
(lisäksi halutessaan 1 dl mantelirouhetta)

Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää kaikki sokerit. Jatka vatkausta sähkövatkaimella noin 5 minuuttia ja sekoita joukkoon sitten voi ja kaurahiutaleet. Sekoita kunnolla.

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, suola ja kaakaojauhe, lisää sitten taikinan sekaan. Sekoita, samalla lisäten maidon. Pilko suklaa haluamasi kokoisiksi paloiksi ja sekoita taikinan joukkoon (ja lisää myös mantelirouhe jos käytät sitä).

Parhaan tuloksen saat, jos käytät muffinivuokaa (mutta jos et sellaista omista, käytä kovia kartonkimuffinivuokia). Lusikoi jokaiseen muffinivuokaan todella reilu ruokalusikallinen taikinaa ja tasoita hiukan. Paista noin 15 minuuttia 200 asteessa. Anna jäähtyä ja nauti.

tarjolle

valmiit

Aloo pakoda

aloo pakoda

Erittäin suosittu maharashtralainen naposteltava, maistuu fantastiselta!

Taikina:
3 dl kikhernejauhoa
0,7dl riisijauhoja
1½ tl chilijauhetta
1/4 tl leivijauhetta
1 tl intiankuminaa
1/4 tl kurkumaa
suolaa maun mukaan (minä laitoin n. 1rkl)
3 dl vettä

Täyte:
3 raakaa perunaa

tai

2 perunaa, keitettynä
3 vihreää chiliä, hienoksi silputtuna
1 tl inkivääritahnaa
2 tl öljyä
1/4 tl kurkumaa
½ tl Chat Masala

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten vettä vähitellen samalla sekoittaen. Kun seos on tasaista ja suht juoksevaa, jätä sivuun odottamaan.

taikina

Kuori perunat ja leikkaa ne erittäin ohuiksi siivuiksi. (Toinen täytevaihto tehdään niin, että keität perunat, muussaat ne ja sekoitat muiden ainesten kanssa. Muotoile perunamössöstä palleroita/lättyjä.)

perunat

Dippaa perunasiivut taikinaan ja uppopaista kunnes ovat molemmin puolin kauniin kultaisia. Tarjoile sellaisenaan tai chutneyn kanssa.

dippaus

uppopaisto

valmista

Alkuperäinen resepti täältä.

Gluteenittomat tortillat

tortilla

Siis wau! Pakko hehkuttaa, että ihan paras rakenne mitä olen gluteenittomissa letuissa/tortilloissa nähnyt. :O 😀 Ei hajoa käsiin, taipuu kivasti ja maistuu buenolta.

3 munaa
1 prk (400g) kookosmaitoa
1 rkl oliiviöljyä
1 dl maissijauhoja
2 dl perunajauhoja
3 rkl kookosjauhoa
ripaus suolaa

Sekoita kulhossa munat, kookosmaito ja oliiviöljy.

Sekoita toisessa kulhossa perunajauhot, maissijauhot, kookosjauhot ja suola. Sekoita neste ja kuivat aineet keskenään.

ainekset

Taikinasta tulee todella jämäkkää ja paksua, älä pelästy!

taikina

Kun laitat pari ruokalusikallista taikinaa kuumalle oliiviöljytylle pannulle, kookosmaito lähtee ns. sulamaan ja taikina leviää itsestään (kannaa tosin avittaa leviämistä lusikalla levittäen, jottei tule liian paksu tortilla keskeltä). 🙂

pannulle

kääntö

pino

Ja sit eiku syömään!!

pöydässä

täytteet

Juusto-porkkanateeleivät

teeleivät

2 isohkoa gluteenitonta teeleipää

2,5 dl kaurahiutaleita
3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 dl laktoositonta juustoraastetta
1 porkkana raastettuna
0,5 dl ruokaöljyä
2 dl vettä tai laktoositonta maitoa

1. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.
2. Lisää joukkoon juusto- ja porkkanaraaste, öljy ja vesi/maito.
3. Jaa taikina kahteen kekoon leivinpellille. Muotoile taikinakeot mataliksi pyöreiksi leiviksi.
5. Paista teeleivät 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.
6. Leikkaa leivästä paloja ja tarjoa lämpiminä teen kanssa.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: