Tabbouleh

tabbouleh

Tabbouleh (Arabic: تبولة‎ tabūlah; myös tabouleh tai tab(b)ouli) on yksi suosituimmista salaateista Lähi-Idässä.

Ainekset:
50g bulguria (itselläni sattui kaapissa olemaan vermicelli-bulguria, siksi kuvissa salaatin seassa on pikku vermicellejä, vaikka ne ei reseptiin kuulukaan)
400g kypsiä tomaatteja, kuutioituna
6 kevätsipulia, silputtuna
2 sitruunan mehu
½ tl mustapippurijauhetta
½ tl maustepippurijauhetta
½ tl kanelia
½ tl korianterijauhetta
¼ tl muskottipähkinäjauhetta
¼ tl neilikkajauhetta
¼ tl inkiväärijauhetta
175g lehtipersiljaa, hienoksi silputtuna
45g minttua, hienoksi silputtuna
80ml oliiviöljyä
4 rkl granaattiomenan siemeniä (valinnainen)

Valmista bulgur paketin ohjeen mukaan (itse liotin bulguria hetken kiehuvassa vedessä ja laitoin sitten uunipellillä uuniin 20 minuutiksi kypsymään ja rapsakoitumaan).

silppuumista

Sekoita bulgur, tomaatit, kevätsipulit ja sitruunanmehu kulhossa. Sekoita mausteet keskenään pienessä kulhossa ja sekoita sitten bulgurin sekaan. Lisää sekaan vielä oliiviöljy, lehtipersilja ja minttu. Lisää tarvittaessa suolaa. Koristele granaattiomenan siemenillä.

sekoittelua

Alkuperäinen resepti täältä.

Batata Harra

Valmis

Libanonilaiset mausteiset perunat vievät kielen mennessään! 😛

Ainekset:
rypsi- tai auringonkukkaöljyä paistamiseen
3 perunaa (kuorittuna ja kuutioituna)
2 rkl sipulia, hienoksi silputtuna
1 tl valkosipulia, murskattuna
ripaus cayennea (tai maun mukaan)
1 dl tuoretta korianteria, silputtuna
1/4 tl korianterijauhetta
tuoretta mustapippurirouhetta, maun mukaan
merisuolaa, maun mukaan
3 rkl oliiviöljyä
1 tl limen mehua

1. Kuumenna öljy pannulla ja paista perunoita, kunnes ovat rapeita ja kauniin ruskeita.
2. Siirrä perunat talouspaperin päälle odottamaan.
3. Kaada pannulle oliiviöljy, sipulisilppu, valkosipulimurska,cayenne, korianterijauhe ja korianterisilppu. Ruskista hetki ja lisää sitten merisuola ja mustapippurirouhe.
4. Sekoita hyvin ja lisää sitten limen mehu.
5. Tarjoile välittömästi valkosipulikastikkeen (kuten Aioli) kanssa.

Pannulla

Alkuperäinen resepti täältä.

Sitruuna-minttumehu

sitruuna-minttumehu

Kesähelteille. ❤ Tästä mehusta löytyy monta eri versiota ja jokainen voi sitä tuunata oman maun mukaan.. tässä libanonilainen versio, jota ystäväni vinkkasi kokeilemaan… ja kyllä kannatti!

3 sitruunaa, kuorittuna ja paloiteltuna
1,25 l vettä
1 ruukku tuoretta minttua (parhaiten toimii nana-minttu)
4 rkl sokeria
5 jääpalaa

Huom! Voit tuoreen mintun sijasta kokeilla myös kuivattua minttua ja sitruunamelissaa.

blenderissä

Sekoita ainekset blenderissä 5 minuutin ajan ja tarjoile kylmänä. Toiset tykkäävät sihdata vaahdon ja mintunlehdet pois mehusta, mutta minusta vaahto on koko juoman paras juttu. Törkeen hyvää! 😉

tarjoilu

Alkuperäinen resepti täältä.

Paistettua sumakkikalaa

sumakkikalaa

Ainekset:
1,3 kg tuore vaalea kala, (alkuperäisessä reseptissä käytetty Purppuranapsijaa, minä käytin seitiä)
1 vihreä tai valkoinen paprika, hienoksi silputtuna
1 punainen paprika, hienoksi silputtuna
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
2 sitruunan mehut
7 tl jauhettua timjamia/oreganoa/zaataria
2 tl korianterijauhetta (tai kuivattua korianterisilppua)
7 tl sumakkia
5 tl oliiviöljyä
1 tl suolaa (tai maun mukaan)

Pese kala vedellä ja aseta se leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Hiero siihen hieman suolaa ja noin 2 tl jauhettua timjamia/oreganoa/zaataria (minä käytin zaataria, jonka seassa on seesaminsiemeniä). Laita pari sitruunansiivua kalan sisään ja paista 20 minuuttia 175 asteisessa uunissa.

Kalan paistuessa, silppua paprikat. Sekoita loput ainekset keskenään. Sekoituksesta tulisi muodostua punaista tahnaa, johon lopuksi sekoitat paprikat.

paprikat

Kun kala on paistunut, poista siitä ruodot ja nahka (varo, ettet polta näppejäsi). Levitä kalan liha uunivuokaan ja lusikoi paprikatahna kalan päälle, niin että se peittyy kokonaan.

uuniin

Paista taas uunissa noin 10 minuutin ajan, jotta tahna imeytyy hyvin kalaan. Tarjoile kuumana tai kylmänä salaatin kera.

???????????????????????????????

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Libanonilaiset valkosipuliperunat

1 kg uusia perunoita
12 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 dl sitruunamehua
1 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa tai maun mukaan

1. Huuhtele perunat hyvin ja sivele öljyllä. Paista pellillä uunissa 30 minuuttia 180 asteessa.

2. Samaan aikaan murskaa valkosipuli ja suola morttelilla. Lisää sitten oliiviöljy ja sitruunamehu vuorotellen pienissä erissä.

3. Heti kun perunat ovat kypsiä, ota ne pois uunista ja sivele päälle valkosipulikastike (perunoiden ollessa kuumia). Odota muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta kastike imeytyy perunoihin hieman.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: