Nigerialainen kanapata

1 iso kana (tai esim.3-4 kanankoipea)
10-20 kpl tuoreita chilejä, joista pääty leikattu irti (määrää voi säätää oman maun mukaan)
1 kg tuoreita tomaatteja kuutioituna
2,5 dl kanalientä
2 isoa sipulia lohkottuna
2 valkosipulinkynttä
1 prk tomaattipyrettä
1 tl timjamia
2 tl currylehtiä
2 sipulia (viipaloitu)
1 tl currya
2 dl maapähkinä- tai saksanpähkinäöljyä
suolaa maun mukaan

Pese ja leikkaa kana n. 10 kappaleeksi ja laita isoon kannelliseen kattilaan/pataan, jossa on kanaliemi. Mausta kananpalat suolalla, lisää viipaloidut sipulit, timjami, valkosipuli, curry ja paista keskilämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes liha on pehmeää.

Kuumenna puolet öljystä pannulla ja siirrä kanat pannulle. Paista kanoja, kunnes ruskeita, mutta ei liian kuivia.

Lämmitä loput öljystä padassa, jossa kypsensit kanoja aluksi ja paista sipulilohkoja, chilejä ja tomaatteja 20 minuuttia, kunnes melko suurinosa nesteestä on haihtunut. Lisää tomaattipyree. Sekoita huolellisesti ja lisää kanan palat. Anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia sekoittaen usein. Valuta liikaa öljyä, joka nousee ylös ja lopuksi lisää hienonnettuja currylehtiä kanojen sekaan. Tarjoile keitetyn riisin ja paistettujen kasvisten kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

Jollof-riisi kanalla

Usein kuulee puhuttavan Jollof riisistä (tai Jolof, Djolof) nigerialaisena ruokalajina; todellakin yleensä nigerialaiset sitä valmistavat.. kuitenkin se on alunperin Senegalissa ja Gambiassa asuvan Wolof-kansan resepti, jotka valmistavat riisi-kala-ruokaa nimeltä Ceebu Jën. Koska Nigerialla on Afrikan suurin väkiluku, on aika varmoilla vesillä jos sanoo, että suurinosa ihmisistä, jotka tekevät ja syövät Jollof riisiä, ovat todennäköisesti nigerialaisia. 😉

Jollof riisistä on useita variaatioita. Tavallisimman aineksiin kuuluu: riisiä,tomaatteja, tomaattipyrettä, sipulia, suolaa ja punaista paprikaa. Sen lisäksi melkeinpä mitä tahansa lihaa, kalaa, kasviksia ja mausteita voidaan lisätä.

* 4 kanankoipea ilman nahkaa leikattuna isoiksi paloiksi
* 3 rkl rypsiöljyä
* 1 iso sipuli puolitettuna ja viipaloituna
* 3 rkl tomaattipyrettä
* 1 kanaliemikuutio
* 400g basmati riisiä
* 1 punainen paprika isoiksi paloiksi leikattuna
* 1 keltainen paprika isoiksi paloiksi leikattuna
* 100g okraa puolitettuina
* nippu tuoretta korianteria

Inkivääri-chili-kastike

* 2 valkosipulin kynttä
* 2 prk kuorittuja tomaatteja (tai murskaa)
* peukalon kokoinen pala inkivääriä
* 1 chili ilman siemeniä

1. Mausta kananpalat suolalla ja pippurilla. Lämmitä 2rkl öljyä pannulla ja lisää kananpalat siihen. Paistele kunnes ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Nosta sitten lautaselle odottamaan.

2. Lisää loput öljyt ja sipuliviipaleet pannulle ja paista noin viisi minuuttia. Samalla kun sipulit paistuvat, tee inkivääri-chilikastike; Pistä valkosipulit, tomaatit, inkivääri ja chili tehosekoittimeen ja sekoita kunnes kastike on tasaista.

3. Lisää tomaattipyree sipulien sekaan ja paista vielä kaksi minuuttia, sitten lisää kastike. Murusta kanaliemikuutio sekaan ja lisää 6dl kiehuvaa vettä. Lisää kananpalat ja anna kiehua noin 15 minuuttia.

4. Laita riisi isoon kulhoon ja lisää päälle kylmää vettä. Sekoittele riisiä kädellä ja vaihda vesi useaan otteeseen kunnes vesi jää kirkkaaksi. Lisää riisit pannulle, laske lämpötilaa ja peitä kannella/foliolla tms.. anna hautua 20 minuuttia.

5. Lisää sitten paprikat ja okrat kanojen ja riisin päälle. Laita kansi taas päälle ja anna hautua vielä 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja riisi pehmeää. Juuri ennen tarjoamista, sekoita riisi, kanat ja vihannekset kunnolla ja ripottele päälle pilkottua korianteria.

piti loppuvaiheessa vaihtaa kattila, kun kärähti riisi vähän pohjaan, enkä halunnut että se palaneen maku tarttuu koko ruokaan..

Kunto Plus

%d bloggers like this: