Ghorayeba

ghureyba

Egyptiläiset voitaikinakeksit.

5 dl vehnäjauhoja
2½ dl tomusokeria
2½ dl huoneenlämpöistä gheetä (kirkastettua voita) tai suolatonta voita
1 tl vaniljaesanssia
koristeluun: kuorettomia puolikkaita manteleita, neilikoita, pistaasipähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä

Vatkaa gheetä monitoimikoneella 4 minuuttia, jolloin siitä tulee kuohkeaa.

ghee

Lisää tomusokeri ja jatka sekoittamista 3 minuuttia, kunnes tomusokeri on täysin sekoittunut gheehen ja seos on edelleen kuohkeaa. Laske vatkaimen nopeutta ja lisää joukkoon vaniljaesanssi ja jauhot. Kun taikina on tasaista muruseosta, lopeta vatkaaminen ja vaivaa taikinasta käsin pallo. Siirrä taikina kulhossa jääkaappiin 10 minuutiksi jähmettymään. Ota se sitten jääkaapista ja jaa se neljään osaan.

murutaikina

taikinapallo

neljään osaan

Pyörittele jokaisesta taikinanpalasta pötkö ja leikkaa pötköstä siivuja. Asettele siivut (keksit) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (jos haluat, voit painella reunoja pyöreämmiksi). Paina kevyesti jokaisen keksin keskelle yksi puolitettu manteli, pistaasipähkinä, kuivattu hedelmäpala tai neilikka.

koristeet

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen ja anna keksien odotella sen aikaa liinan alla. Paista keksejä sitten uunin keskitasolla 15 minuuttia. Keksien pintaan EI OLE tarkoitus tulla väriä, joten poista keksit uunista heti 15 minuutin jälkeen!

uuniin

Ota keksit uunista ja anna niiden jäähtyä pellillä 30-40 minuuttia. Tarjoile.

uunista

Alkuperäinen resepti täältä.

Mainokset

Shorbet Kharshoof

artisokkakeitto

Egyptiläinen artisokkakeitto.

1 rkl voita tai oliiviöljyä
1 sipuli, silputtuna
450 g artisokan sydämiä (pakasteita, säilykkeitä tai tuoreita)
muutama timjamin varsi
2 laakerinlehteä
7½ dl kanalientä (vegeversioon kasvislientä)
2½ dl täysmaitoa
suolaa ja pippuria maun mukaan
(valinnainen) 1 dl kermaa
(valinnainen) Koristeluun: ohuita paistettuja sipulisuikaleita

Sulata voi/kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja paista sekoitellen kunnes ovat pehmenneet, mutta eivät ruskistuneet.

Lisää artisokan sydämet, timjami, laakerinlehdet, kanaliemi ja maito. Peitä kannella ja anna saavuttaa kiehumispiste.

artisokat

neste

Laske lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuutin ajan tai kunnes artisokat ovat pehmeitä.

Anna keiton jäähtyä ja poista laakerinlehdet ja timjami. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää halutessasi kerma.

kerma

Lämmitä keitto uudelleen levyllä, mutta älä anna ruveta kiehumaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.

valmis

Koristele paistetulla sipulilla ja timjaminlehdillä ja tarjoile.

Variaatioita: Artisokkien tilalla voit kokeilla myös kukkakaalia tai kesäkurpitsaa. Koristeluun voit kokeilla kreikkalaista jogurttia.

Alkuperäinen resepti täältä.

Flunssalle köniin-tee

super tee

1l vettä
½ sitruunan mehu (ja lisäksi pari sitruunasiivua)
1 kanelitanko
1 tl inkiväärimurskaa tai 3 ohutta siivua tuoretta inkivääriä
½ tl neilikkajauhetta tai 4 neilikkaa
½ rkl kurkumaa
hyppysellinen cayennejauhetta (enemmänkin voi laittaa maun mukaan, mutta kannattaa aloittaa tällä)
2 rkl hunajaa (tai maun mukaan enemmän)

1. Laita kaikki ainekset kattilaan (paitsi hunaja) ja anna saavuttaa kiehumispiste.

2. Kun tee kiehuu, laske lämpötilaa keskilämmölle ja jätä porisemaan noin 10 minuutiksi.

keittäminen

3. Lisää hunaja ja sekoita.

4. Kaada tee siivilän läpi mukeihin ja nauti kuumana (tosin huomasin eilen juotuani kattilan pohjalle jääneet jämät, että on muuten todella hyvää kylmänäkin). 🙂

mukiin

Alkuperäinen resepti täältä.

Char Kway Teow

char valmis

Char kway teow, tarkoittaa kirjaimellisesti ”paistetut riisikakkusuikaleet”. Tämä on erittäin suosittu annos Malesiassa, Singaporessa, Bruneilla ja Indonesiassa. Reseptejä on useita, tässä yksi niistä.

300-450g broilerin fileesuikaleita
2 rkl osterikastiketta
2 rkl maissijauhoja
2 rkl maapähkinäöljyä
2 tuoretta punaista chiliä, hienoksi silputtuna (siemenet poistettu tai ei, maun mukaan)
2 valkosipulinkynttä, ohuesti siivutettuna
1 tl katkaraputahnaa
200g isoja katkarapuja
1kg tuoreita riisinuudeleita/ 250g raakoja riisinuudeleita
150g mungpavun ituja
4 kevätsipulia, vihreät osat leikattu 3cm pätkiksi
1,2 dl soijakastiketta
0,6 dl osterikastiketta
1 tl ruokosokeria
suolaa maun mukaan

Yhdistä kanat, maissijauho ja osterikastike kulhossa ja sekoittele hyvin.

Kuumenna öljy wokissa todella kuumaksi ja lisää siihen sitten chilisilppu, valkosipulisiivut ja katkaraputahna. Paista minuutin ajan ja lisää sitten kanat ja paista taas viisi minuuttia tai kunnes kananpalat ovat täysin kypsiä.

kanat

Lisää katkaravut ja paista kaksi minuuttia.

Jos et löydä tuoreita riisinuudeleita ja käytät raakoja, laita ne pariksi minuutiksi kuumaan veteen turpoamaan. Lisää nuudelit wokkiin ja paista viisi minuuttia. Lisää idut, kevätsipulit, soijakastike, osterikastike ja ruokosokeri ja paista pari minuuttia. Mausta suolalla, tarjoile välittömästi.

nuudelit

muut ainekset

valmista

Alkuperäinen resepti täältä.

Aloo pakoda

aloo pakoda

Erittäin suosittu maharashtralainen naposteltava, maistuu fantastiselta!

Taikina:
3 dl kikhernejauhoa
0,7dl riisijauhoja
1½ tl chilijauhetta
1/4 tl leivijauhetta
1 tl intiankuminaa
1/4 tl kurkumaa
suolaa maun mukaan (minä laitoin n. 1rkl)
3 dl vettä

Täyte:
3 raakaa perunaa

tai

2 perunaa, keitettynä
3 vihreää chiliä, hienoksi silputtuna
1 tl inkivääritahnaa
2 tl öljyä
1/4 tl kurkumaa
½ tl Chat Masala

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten vettä vähitellen samalla sekoittaen. Kun seos on tasaista ja suht juoksevaa, jätä sivuun odottamaan.

taikina

Kuori perunat ja leikkaa ne erittäin ohuiksi siivuiksi. (Toinen täytevaihto tehdään niin, että keität perunat, muussaat ne ja sekoitat muiden ainesten kanssa. Muotoile perunamössöstä palleroita/lättyjä.)

perunat

Dippaa perunasiivut taikinaan ja uppopaista kunnes ovat molemmin puolin kauniin kultaisia. Tarjoile sellaisenaan tai chutneyn kanssa.

dippaus

uppopaisto

valmista

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: