Bulgursalaatti

IMG_6693

 

3 dl bulguria
1 iso kesäkurpitsa, leikattuna puoliksi pituus- ja leveyssuunnassa
1 punainen paprika, paloiteltuna 8 osaan
15 kirsikkatomaattia, puolitettuna
2 kevätsipulia, paloiteltuna
kourallinen vihreitä oliiveita
kourallinen tuoretta basilikaa, silputtuna

Kastike:
2 rkl balsamicoa
1 rkl sitruunamehua
2 tl chilikastiketta
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
1 tl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta

Kypsennä bulgur paketin ohjeen mukaisesti. Valuta hyvin ja kaada isoon tarjoilukulhoon.

Kuumenna grilli tai paistinpannu ja paista kesäkurpitsoja ja paprikan paloja, kunnes ovat pehmenneet ja saaneet kauniin värin pintaan. Leikkaa kesäkurpitsa siivuiksi paistamisen jälkeen. Lisää kesäkurpitsan ja paparikan palat bulguriin.

Sekoita joukkoon tomaatit, basilika, oliivit ja kevätasipulit.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita sitten bulgurin joukkoon.

Mausta tarvittaessa vielä suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Tabbouleh

tabbouleh

Tabbouleh (Arabic: تبولة‎ tabūlah; myös tabouleh tai tab(b)ouli) on yksi suosituimmista salaateista Lähi-Idässä.

Ainekset:
50g bulguria (itselläni sattui kaapissa olemaan vermicelli-bulguria, siksi kuvissa salaatin seassa on pikku vermicellejä, vaikka ne ei reseptiin kuulukaan)
400g kypsiä tomaatteja, kuutioituna
6 kevätsipulia, silputtuna
2 sitruunan mehu
½ tl mustapippurijauhetta
½ tl maustepippurijauhetta
½ tl kanelia
½ tl korianterijauhetta
¼ tl muskottipähkinäjauhetta
¼ tl neilikkajauhetta
¼ tl inkiväärijauhetta
175g lehtipersiljaa, hienoksi silputtuna
45g minttua, hienoksi silputtuna
80ml oliiviöljyä
4 rkl granaattiomenan siemeniä (valinnainen)

Valmista bulgur paketin ohjeen mukaan (itse liotin bulguria hetken kiehuvassa vedessä ja laitoin sitten uunipellillä uuniin 20 minuutiksi kypsymään ja rapsakoitumaan).

silppuumista

Sekoita bulgur, tomaatit, kevätsipulit ja sitruunanmehu kulhossa. Sekoita mausteet keskenään pienessä kulhossa ja sekoita sitten bulgurin sekaan. Lisää sekaan vielä oliiviöljy, lehtipersilja ja minttu. Lisää tarvittaessa suolaa. Koristele granaattiomenan siemenillä.

sekoittelua

Alkuperäinen resepti täältä.

Piyaz

piyaz

Turkkilainen papusalaatti.

Ainekset:
3 dl valkoisia papuja
3 dl kidneypapuja
2 tomaattia, paloiteltuna
4 kevätsipulia, silputtuna
1 cubanelle-paprika, ohuesti viipaloituna
1/4 punasipulia, pieneksi silputtuna
salaatinlehtia kulhon reunoille (valinnainen)

Kastike:
3 rkl extra virgin oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
suolaa ja mustapippurirouhetta maun mukaan

Koristeeksi:
3 keitettyä kananmunaa, lohkottuna
mustia oliiveja
tuoretta lehtipersiljaa

  1. Huuhtele ja valuta pavut.
  2. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään kulhossa ja halutessasi asettele renoille salaatinlehtiä.
  3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Anna marinoitua jääkaapissa tunnin ajan.
  4. Ennen tarjoilua, koristele salaatti kananmunalohkoilla, mustilla oliiveilla ja tuoreella persiljasilpulla.

Alkuperäinen resepti täältä.

läheltä

Egyptiläinen härkäpapu-fetasalaatti

fetasalaatti

200g härkäpapuja (pakaste)
200g fetajuustoa
1 rkl tuoretta tilliä, hienoksi silputtuna
3 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1 pieni kurkku, siemenet poistettu, paloiteltu
1 valkosipulinkynsi, hienoksi silputtu

Yhdistä valkosipuli ja oliiviöljy pienessä kulhossa ja jätä sivuun odottamaan.

Murskaa fetajuusto isossa kulhossa haarukkaa apuna käyttäen. Kiehauta vettä kattilassa ja lisää jäiset härpäpavut siihen. Keitä 8 minuuttia. Poista härkäpavuista kuoret ja sekoita fetan sekaan. Lisää myös kurkku ja tilli joukkoon.

Poista valkosipulit öljystä ja kaada öljy fetan päälle. Lopuksi sekoita hyvin ja lorauta vielä vähän oliiviöljyä koko komeuden päälle.

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Jogurtti-riisisalaatti intialaisittain

riisisalaatti

Nopea ja gluteeniton vaihtoehto pastasalaatille.

Ainekset:

1 l vettä
5 dl basmatiriisiä
1½ tl suolaa
1 tl ruskeita sinapinsiemeniä
4 kuivattua punaista chiliä
10 currylehteä tai 4 laakerinlehteä
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl keltaisia halkaistuja herneitä tai vihreitä pikaherneitä (GoGreen)
2 rkl halkaistuja valkoisia linssejä (valinnainen)
1 dl cashewpähkinöitä
2,5 dl hienoksi silputtua (puna)sipulia
2,5 dl hienoksi silputtua punaista paprikaa
1 tl murskattua vihreää chiliä (siemenet poistettu)
2 tl kuorittua ja murskattua tuoretta inkivääriä
1 tl suolaa
5 dl ruokajogurttia
1 dl ranskankermaa (valinnainen)

1. Kiehauta vesi ja lisää sitten suola ja riisi. Kun vesi alkaa kiehumaan uudestaan, laita kattilan päälle kansi ja laske lieden lämpötila alhaiseksi. Anna hautua 35 minuuttia tai kunnes vesi on kokonaan haihtunut. Kun riisi on valmis, jätä se jäähtymään. Riisin pitää olla huoneenlämpöistä kun salaattia ruvetaan valmistamaan.

2. Kuumenna 3 rkl öljyä isossa wokissa, lisää sinapinsiemenet. Kun siemenet rupeavat poksahtelemaan, lisää curry/laakerinlehdet ja kuivatut chilit.

3. Lisää keltaiset herneet, valkoiset linssit, cashewpähkinät, paprikat, vihreät chilit, inkivääri, suola ja sipulit. Ruskista seosta 10 minuutin ajan tai kunnes linssit ovat muuttaneet väriä ja paprikat ovat pehmenneet.

sipulityms

4. Kun seos on kypsennetty, poista wokki levyltä ja lisää jogurtti ja ranskankerma. Lopuksi lisää jäähtynyt riisi ja sekoita hyvin.

jogurtti

5. Tarjoile huoneenlämpöisenä.

valmis

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: