Kinuski-taatelikakku

Kakku:
200g taateleita
3 dl vettä
200g margariinia/voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl vaniljasokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1tl kanelia
1tl neilikkajauhetta

Kinuski:
0,5 dl vettä
2 dl sokeria
2 dl kermaa
ripaus suolaa
1 rkl voita
1 tl pikakahvijauhetta

Koristeluun:
5 taatelia

Keitä taatelit vedessä kunnes pehmenevät. Vatkaa tasaiseksi soseeksi, lisää margariini ja anna jäähtyä.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen samalla vatkaten ja lisää sitten jauhot pienissä erissä. Sekoita tasaiseksi ja kaada kuivakakkuvuokaan (joka on voideltu ja korppujauhotettu). Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunnin ajan. Kumoa tarjoilulautaselle. (Voit halutessasi leikata reunat pois.)

Tee kinuskipäällinen. Lämmitä vettä ja sokeria kattilassa miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa. Laita levy hieman kuumemmalle ja keitä seosta, kunnes se ruskistuu hieman. Kaada kerma sekaan ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Jos kaadat liian nopeasti, kinuski voi kokkaroitua, mutta jatka vaan hämmentämistä, kunnes sokeriklöntti liukenee. Lisää lopuksi pikakahvi (painele sormilla jauheeksi ripotellessa), suola ja voi. Vispaa kunnes kahvipurun väri sekoittuu tasaisesti.

Kaada kastike kakun päälle hitaasti (koko ajan keskelle) ja anna sen valua hiljalleen reunojen yli. Leikkaa neljä taatelia puoliksi ja yksi taateli kahdeksaan osaan ja koristele kakku niillä.

Gluteeniton mutakakku

Gluteeniton, jauhoton ja vähähiilihydraattinen suklaakakku! Mutta ei missään nimessä kaloriton. 😉

Ainekset:
100 g voita
300 g (laktoositonta) tummaa suklaata
4 kananmunaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1⁄2 dl pinjansiemeniä

Päälle:
2 dl laktoositonta vispikermaa
2 rkl hienonnettua sitruunamelissaa
1 limen raastettua kuorta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa ja lisää kattilaan. Anna sen sulaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä.

Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keskenään keltuaiset, sokeri ja suola. Lisää seos kattilaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan.

Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla pannulla ja ripottele kakun päälle.

Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja mausta se sitruunamelissalla ja raastetulla limen kuorella. Tarjoile kermavaahto kakun kanssa.

Gluteenittomia porkkanaleivoksia

Selailin useita porkkanakakkujen reseptejä läpi ja päädyin sitten tekemään niiden pohjalta gluteenittoman version. Tällä reseptillä voi tehdä joko porkkanakakun syvässä vuoassa tai porkkanaleivoksia uunipellillä tai piirakkavuoassa.

Ainekset:
1 dl ruokokidesokeria
1 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 rkl perunajauhoja
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
4 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:
5 dl tomusokeria
2 tl laktoositonta/maidotonta margariinia tai voita
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl vettä

1. Vaahdota kananmunat ja sokerit ja lisää joukkoon öljy.
2. Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään ja lisää ne taikinaan porkkanaraasteen kanssa.

3. Paista voidellussa kakku- tai uunivuoassa 180 asteessa, noin 25-40 minuuttia (riippuen kakun paksuudesta).
4. Sulata margariini mikrossa ja lisää siihen muut kuorrutuksen aineet ja sekoita paksuhkoksi seokseksi. (Jos olet tehnyt taikinasta pellillisen ohuempaa piirakkaa, tarvitset tupla-annoksen kuorrutusta.)
5. Anna kakun jäähtyä hiukan ja levitä kuorrute sitten sen päälle.

6. Koristele halutessasi strösselillä tai mantelirouheella.

Karpalo-kinuskijuustokakku

1 pkt Myllyn Paras pyöreä piirakkataikina
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g mascarponejuustoa
2 kananmunaa
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 1dl  kinuskikastiketta
250g karpaloita
perunajauhoa

Taputtele sulanut taikinalevy irtopohjavuokaan (halk. 20 cm). Vatkaa juustot ja munat tasaiseksi taikinaksi. Lisää taikinaan sokerit ja noin desin verran kinuskikastiketta.

Sekoita karpaloihin hieman perunajauhoja ja kaada niitä 200g piirakkapohjan päälle. Lisää niiden päälle tuorejuustotäyte ja siloittele pinta. Ripottele loput 50g juustotäytteen päälle.

Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia.

 

Alkuperäinen resepti täältä.

Arabialainen pähkinäkakku

Alkuperäisessä ohjeessa tämän kakun nimi oli arabialainen maustekakku, mutta mielestäni en tässä maista muuta kuin pähkinää, joten vaihdoin nimen sen mukaiseksi…. 😉

200 g voita tai margariinia
3,5 dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
0,25 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,75 tl muskottipähkinää
1 tl vaniljasokeria
(3 rkl kaakaojauhetta)
1 dl maitoa
1 dl kevytkermaa
0,5-1 sitruunan mehu
1 tl raastettua sitruunan kuorta
2½ dl jauhettuja manteleita tai pähkinöitä

Hiero rasva ja sokeri tasaiseksi massaksi.

Lisää munat yksitellen seosta hyvin sekoittaen.

Yhdistä kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, sooda ja mausteet) ja sekoita ne kerman kanssa vuorotellen maidon kanssa seokseen.

Lisää lopuksi sitruunan mehu, kuori ja jauhettuja manteleita tai saksanpähkinöitä.

Voitele kakkuvuoka ja leivitä korppujauhoilla. Kypsennä 175-astetta noin 45 minuuttia.

p.s. Kakun voi pakastaa. 😉

Alkuperäinen resepti täältä.