Perunarieskat

Tässä on kyllä niin helppo ja nopea respeti, että oksat pois… suosittelen! 😉

3-4 dl perunasosetta
½ tl suolaa
1 kananmuna
2 dl ohrajauhoja

1. Sekoita kaikki aineet keskenään.

2. Laita lusikalla taikinamöykkyjä leivinpaperilla vuoratulle pellille (5 kpl per pelti). Sirottele jauhoa päälle ja painele möykyistä rieskoja (n. ½ cm paksuja). Painele haarukalla reikiä ja heitä uuniin (250 asteeseen) n. 10 minuutiksi.

3. Anna jäähtyä hetken ja nauti. 😛

Kanatagine

* 1 kokonainen kana, nahka poistettu, leikattu paloiksi
* 2 isoa sipulia, hyvin pieneksi silputtuna
* kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
* kourallinen tuoretta persiljaa pilkottuna
* 3 valkosipulinkynttä murskattuna
* 2 tl inkivääriä
* 1 tl pippuria
* 1 tl kurkumaa
* 1/2 tl suolaa
* 1/4 tl sahramia
* 1 tl smen-voita (ei pakollinen)
* 1 kourallinen vihreitä ja/tai punaisia oliiveja
* 1 säilötty sitruuna, jaettu neljään osaan ja siemenet poistettu
* 1 dl oliiviöljyä
* 1 dl vettä

Valmistus:

Poista hedelmäliha säilötystä sitruunasta ja leikkaa se paloiksi. Lisää säilötty sitruuna kulhoon kananpalojen, sipulin, valkosipulin, korianterin, persiljan, mausteiden ja smen-voin kanssa. Sekoita hyvin. Jos mahdollista, anna kanan marinoitua jääkaapissa useamman tunnin ajan tai jopa yön yli.

Laita oliiviölyä tagineen, niin että pohja peittyy. Asettele kananpalat päälle (lihaisampi puoli alaspäin) ja levitä sipulit ympärille.

Lisää päälle säilöttyä sitruunaa ja oliivit. Kaada vielä vähän öljyä päälle. Lisää vesi päälle ja laita tagine keskilämpöiseen uuniin (n. 175 asteeseen).

Jos taginesta ei kuulu ”tirinää” noin 20 minuutin sisällä, nosta lämpötilaa hiukan. Anna kanan kypsyä noin 1,5 tuntia (älä nosta taginen kantta tänä aikana). Tämän jälkeen käännä kananpalaset lihapuoli ylöspäin ja anna kypsyä kunnes liha on pehmeää.

Ota tagine pois uunista ja anna jäähtyä ainakin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Marokkolaiseen tapaan tämä ruoka syödään suoraan taginesta leipää apuna käyttäen. Ranskanperunoita tarjoillaan usein tämän aterian yhteydessä ja joskus jopa asetellaan kanan päälle ennen tarjoilua.

Vaniljainen appelsiinirahka

1.5 dl pitkäjyväistä riisiä raakana
3 dl vettä
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g maitorahkaa
3 appelsiinia

6 annosta

Keitä riisi kypsäksi ohjeen mukaan. Yleensä 1.5dl pitkäjyväisen riisin keittämiseen tarvitaan 3dl vettä. Älä käytä suolaa!

Jäähdytä riisi kylmän veden alla ja kaada vesi pois. Kaada riisi suurehkoon kulhoon.

Lisää joukkoon vaahtoutuva vaniljakastike, esim. flora vanilla (voi laittaa jopa sen 250ml, saa siis olla reilusti). Sekoita.

Lisää joukkoon maitorahka ja sekoita.

Kuori appelsiini ja poista ne ”pahat” valkoiset kohdat niin tarkkaan kuin vain mahdollista. Kuutioi. Lisää appelsiinit joukkoon ja sekoita.

Pidä jääkaapissa ainakin 20min.

Tarjoile.

Resepti otettu täältä.

Muuffo (korianterilla ja sipulilla)

11 dl vehnäjauhoja
2 ½ dl maissijauhoja
1 ½ dl sokeria
1 rkl murskattua valkosipulia
1 pss kuivahiivaa
1 sipuli hienoksi paloiteltuna
1 ½ dl tuoretta korianteria pilkottuna
suolaa maun mukaan
13 dl lämmintä vettä
öljyä paistamiseen

1. Yhdistä kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa ja sekoita hyvin.

2. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 2 tuntia.

3. Lämmitä pieni paistinpannu keskilämmöllä (itselläni käytössä 12cm halkaisijan pannu…sellainen 16cm olisi just hyvä).

4. Kaada taikinaa pannulle niin että se täyttää pannun hyvin ja peitä kannella.

5. Kun leipä on ruskistunut pohjasta ja pinta kuplii, levitä päälle ½ rkl öljyä ja käännä ympäri. Peitä kannella.

6. Kun toinenkin puoli on ruskistunut, kuivaa talouspaperiin.

Huom! Nämä ovat todella paksuja ja ne on parasta syödä kastikkeen tai keiton kanssa.

Resepti otettu täältä.

Somalialainen linssikeitto

2,5 dl punaisia linssejä
1 sipuli paloiteltuna
2 perunaa paloiteltuna
1 porkkana paloiteltuna
5 valkosipulinkynttä murskattuna
suolaa maun mukaan
pippuria maun mukaan
2 kanaliemikuutiota
5 dl maitoa

1. Pese linssit ja siirrä ne kattilaan. Keitä kunnes ovat pehmeitä ja suurinosa vedestä on haihtunut.

2. Lisää sipuli, perunat, porkkana, valkosipuli, suola, pippuri ja kanaliemikuutiot.

3. Keitä aineksia kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä.

4. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää maito.

5. Anna kiehahtaa vielä kerran ja koristele kevätsipuleilla ja karkealla porkkanaraasteella.

Resepti otettu täältä.