Banaaniblondiet

Ainekset:

200g leivontamargariinia

2 dl ruokosokeria

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

1/2 tl suolaa

5 dl spelttijauhoja

2 rkl perunajauhoja

1,5 dl kauramaitoa

3 kpl kypsää banaania

85 g suklaapaloja (käytin Rainbow:n Vegan Caramel Sea Salt suklaalevyn)

Valmistus:

1. Muussaa banaanit haarukalla ja pilko suklaa pieniksi paloiksi.

2. Sulata margariini ja sekoita se sokerin sekaan sähkövatkaimella.

3. Sekoita speltti- ja perunajauhot keskenään.

4. Lisää margariini-sokeriseoksen joukkoon suola, kaneli, vaniljasokeri, kauramaito ja jauhot. Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat yhdistyneet.

5. Lisää banaanimössö ja suklaapalat. Kääntele ne taikinan sekaan nuolijalla.

6. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunivuoalle (omani on 20×30) ja paista uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia.

7. Anna jäähtyä hyvin ja leikkaa sitten paloiksi.

Kofta kebab

Ainekset:

4 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tl suolaa
500g lampaan/naudan jauhelihaa
3 rkl sipulia, silputtuna
3 rkl tuoretta lehtipersiljaa, silputtuna
1 rkl korianteria
1 tl jeeraa
1/2 rkl kanelia
1/2 tl maustepippurijauhetta
1/4 tl cayennea
1/4 tl inkiväärijauhetta
1/4 tl mustapippurijauhetta
13 bambuvarrastikkua, liotettu vedessä 30 minuuttia

1. Jauha ensin sipulit ja mausteet tehosekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää sitten jauheliha ja jatka pyöritystä, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti.

2. Pyörittele jauhelihasta 26 palloa ja painele varrastikun ympärille kaksi palloa (per tikku) ja muotoile niistä enemmänkin ovaaleja.

3. Peitä vartaat kelmulla ja laita jääkaappiin maustumaan 30 min-12 tunniksi.

4. Lämmitä grilli keskilämmölle ja öljyä grilliritilän pinta. Aseta vartaat grilliin ja kääntele välillä. Ota pois grillistä kun olet saavuttanut haluamasi kypsyysasteen (medium n.6 minuuttia).

Alkuperäinen resepti täältä.

Tabbouleh

Tabbouleh (Arabic: تبولة‎ tabūlah; myös tabouleh tai tab(b)ouli) on yksi suosituimmista salaateista Lähi-Idässä.

Ainekset:
50g bulguria (itselläni sattui kaapissa olemaan vermicelli-bulguria, siksi kuvissa salaatin seassa on pikku vermicellejä, vaikka ne ei reseptiin kuulukaan)
400g kypsiä tomaatteja, kuutioituna
6 kevätsipulia, silputtuna
2 sitruunan mehu
½ tl mustapippurijauhetta
½ tl maustepippurijauhetta
½ tl kanelia
½ tl korianterijauhetta
¼ tl muskottipähkinäjauhetta
¼ tl neilikkajauhetta
¼ tl inkiväärijauhetta
175g lehtipersiljaa, hienoksi silputtuna
45g minttua, hienoksi silputtuna
80ml oliiviöljyä
4 rkl granaattiomenan siemeniä (valinnainen)

Valmista bulgur paketin ohjeen mukaan (itse liotin bulguria hetken kiehuvassa vedessä ja laitoin sitten uunipellillä uuniin 20 minuutiksi kypsymään ja rapsakoitumaan).

Sekoita bulgur, tomaatit, kevätsipulit ja sitruunanmehu kulhossa. Sekoita mausteet keskenään pienessä kulhossa ja sekoita sitten bulgurin sekaan. Lisää sekaan vielä oliiviöljy, lehtipersilja ja minttu. Lisää tarvittaessa suolaa. Koristele granaattiomenan siemenillä.

Alkuperäinen resepti täältä.

Alexandrian maksaherkku

Tämä resepti on kuuluisa ympäri Egyptiä. Se on nopea ja helppo. Vaikein kohta on maksan leikkaaminen pieniksi paloiksi, sillä maksa on hyvin liukas käsiteltävä… jippo onkin siinä, että leikkaa palat silloin kun maksa on hieman jäässä. 😉

1 dl öljyä
400 g naudan/lampaan maksaa, pilkottuna pieniksi paloiksi
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 iso vihreä paprika, pieneksi paloiteltuna
2 chiliä, siemenet poistettu ja paloiteltu (maun mukaan näitä voi laittaa juuri niin paljon kuin tykkää)
1½ rkl jeeraa
1/2 tl kanelia
1/4 tl inkiväärijauhetta
1/4 tl neilikkajauhetta
1/4 tl kardemummajauhetta
Sitruunan tai limen mehua
1 tl suolaa

Kuumenna öljy todella kuumaksi ja lisää siihen maksanpalat. Sekoittele maksoja nopeasti ja varovasti, kunnes ne muuttavat väriä.

Lisää loput ainekset pannulle, sekoita ja laske levyn lämpötila keskilämmölle. Peitä pannu kannella ja anna kypsyä n. 15 minuuttia. Ja valmista tuli!

Alkuperäinen resepti täältä.

Tagine Djaj Bzitoun

…eli kanatagine aprikoosilla, viikunoilla ja oliiveilla. 😛

2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1 kokonainen kana, leikattuna 8 osaan
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
4 rkl suolatonta voita
4 valkosipulinkynttä, hienoksi silputtuna
2 isoa keltaista sipulia, hienoksi silputtuna
2 laakerinlehteä
1 tl jeeraa
1 tl paprikajauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkiväärijauhetta
¼ tl sahramia
5 dl kanalientä
2½ dl isoja kivettömiä vihreitä oliiveita
1 dl kuivattuja aprikooseja, paloiteltuna
4 kuivattua (turkkilaista) viikunaa, paloiteltuna
2 säilöttyä sitruunaa, lohkottuna
1½ dl tuoretta korianteria, silputtuna
3 rkl sitruunamehua
(Kypsää couscousia tarjoiluun)

1. Kuumenna öljy kattilassa tai pannulla. Mausta kanat suolalla ja pippurilla ja aseta kattilaan/pannulle. Paista viitisen minuuttia, käännä kerran ja paista toinenkin puoli kauniin ruskeaksi. Siirrä lautaselle sivuun odottamaan.

2. Sulata voi taginessa, lisää sitten valkosipuli ja sipulit. Paista sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmenneet (n.15min). Lisää laakerinlehdet, jeera, paprikajauhe, kaneli, inkiväärijauhe ja sahrami. Paista sekoitellen pari minuuttia. Asettele kananpalat, oliivit, aprikoosit, viikunat ja säilötyt sitruunat tagineen ja kaada kanaliemi niiden päälle.

Anna saavuttaa kiehumispiste ja laske sitten lämpötila keskilämmölle, jätä muhimaan osittain kannella peitettynä, kunnes kanat ovat kypsyneet (voit laittaa taginen myös uuniin 180 asteeseen).

Lisää korianteri ja sitruunamehu, poista levyltä. Tarjoile couscousin kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.