Tabbouleh

tabbouleh

Tabbouleh (Arabic: تبولة‎ tabūlah; myös tabouleh tai tab(b)ouli) on yksi suosituimmista salaateista Lähi-Idässä.

Ainekset:
50g bulguria (itselläni sattui kaapissa olemaan vermicelli-bulguria, siksi kuvissa salaatin seassa on pikku vermicellejä, vaikka ne ei reseptiin kuulukaan)
400g kypsiä tomaatteja, kuutioituna
6 kevätsipulia, silputtuna
2 sitruunan mehu
½ tl mustapippurijauhetta
½ tl maustepippurijauhetta
½ tl kanelia
½ tl korianterijauhetta
¼ tl muskottipähkinäjauhetta
¼ tl neilikkajauhetta
¼ tl inkiväärijauhetta
175g lehtipersiljaa, hienoksi silputtuna
45g minttua, hienoksi silputtuna
80ml oliiviöljyä
4 rkl granaattiomenan siemeniä (valinnainen)

Valmista bulgur paketin ohjeen mukaan (itse liotin bulguria hetken kiehuvassa vedessä ja laitoin sitten uunipellillä uuniin 20 minuutiksi kypsymään ja rapsakoitumaan).

silppuumista

Sekoita bulgur, tomaatit, kevätsipulit ja sitruunanmehu kulhossa. Sekoita mausteet keskenään pienessä kulhossa ja sekoita sitten bulgurin sekaan. Lisää sekaan vielä oliiviöljy, lehtipersilja ja minttu. Lisää tarvittaessa suolaa. Koristele granaattiomenan siemenillä.

sekoittelua

Alkuperäinen resepti täältä.

Mainokset

Shfta

700g naudan jauhelihaa
1 sipuli, hienoksi silputtuna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 pieni nippu sellerinlehtiä, silputtuna
1 pieni nippu persiljanlehtiä, silputtuna
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Hyppysellinen kuminajauhetta
2 rkl tomaattipyrettä
2-3 rkl jauhoja
Öljyä paistamiseen

Vaivaa jauhelihaa silputtujen ainesten kanssa, kunnes se on kuin taikinaa. Lisää mausteet, jauhot, tomaattipyre ja vaivaa tasaiseksi.

Muodosta jauhelihasta pieniä pitkuloita ja uppopaista öljyssä, kunnes ovat ruskeita ja rapeita.

Alkuperäinen resepti täältä.

Lobiyên Çêkirî

500g tuoreita vihreitä papuja
3 valkosipulinkynttä
½ dl kasviöljyä
1 kananmuna
½ rkl suolaa

Leikkaa pavuista päät pois. Pese pavut hyvin runsaalla vedellä ja kuivaa. Leikkaa pavut kahteen/kolmeen osaan ja aseta ne isoon laakeaan kattilaan ja kaada päälle sen verran vettä, että pavut peittyvät. Keitä 35-40 minuuttia keskilämmöllä. Valuta vesi pois, mutta säästä sitä vähän käytettäväksi myöhemmin.

Murskaa valkosipuli morttelissa ja sekoita siihen suola ja tilkka papujen keitinvettä. Sekoita hyvin.

Kaada öljy kattilaan ja kuumenna se. Lisää pavut ja valkosipulisekoitus. Sekoita varovasti. Lopuksi lisää kananmuna ja sekoittele varoen.

Alkuperäinen resepti täältä.

Purgach

1,1 kg vehnäjauhoja
400g kreikkalaista jogurttia
1 tl suolaa
3 kananmunaa
300 g margariinia

1. Vispaa jogurtti, kananmunat ja suola isossa kulhossa.
2. Kaada jauhot jogurtin päälle ja rupea vaivaamaan käsin.
3. Sulata margariini pannulla ja kaada sitten taikinan päälle. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on napakkaa. Levitä taikina öljyttyyn uunivuokaan (35cm halkaisija). Painele taikinaan syviä reikiä etusormellasi.

4. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita sitten leipä uuniin. Paista 50 minuuttia. Käännä uuni pois päältä ja anna leivän olla uunissa vielä 10 minuuttia jälkilämmöllä.

Alkuperäinen resepti täältä.

Kurdilainen kikhernesalaatti

3 rkl extra virgin oliiviöljyä
1 rkl paahdettuja kuminansiemeniä
1 pieni punasipuli, silputtuna hienoksi
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1½ cm tuoretta inkivääriä, raastettuna
½ tl suolaa
½ tl mustapippurijauhetta
1/8 tl cayennea
2 rkl limemehua
1 iso tomaatti kuutioituna
5 dl kikherneitä (vaihtoehtoisesti voi käyttää myös kidney- tai valkoisia papuja)
1½ dl tuoretta korianteria, silputtuna

1. Kuumenna öljy pannulla ja paista kuminansiemeniä, kunnes ne rupeavat tuoksumaan vahvasti.
2. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä kunnes sipuli on pehmeää.
3. Lisää loput ainekset ja paista 5 minuutin ajan. Tarjoile kuumana, korianterisilpulla koristeltuna.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: