Tomaattinen kana Tarkari

Ainekset

1 kg kanaa leikattuna paloiksi
7½ dl sipulia silputtuna
5 dl tomaatteja paloiteltuna
5 dl kanalientä
1 tl sarviapilansiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
3 kuivattua punaista chiliä
2 laakerinlehteä
1 rkl valkosipulia murskattuna
1 rkl tuoretta inkivääriä murskattuna
5 tuoretta punaista chiliä murskattuna (tässä saa käyttää omaa harkintaa jos ei pidä kovin tulisesta ruoasta) 😉
1 tl kurkumaa
1 rkl jeeraa
1 rkl korianterijauhetta
1 tl mustapippurirouhetta
4 rkl (sinappi)öljyä
Suolaa maun mukaan
2 rkl tuoretta korianteria silputtuna

Sekoita kananpalat, mustapippurirouhe, kurkuma ja suola. Kuumenna öljyä isossa kasarissa ja paista sarviapilansiemeniä, kunnes ne ovat muuttuneet tummiksi. Lisää kuminansiemenet, sinapinsiemenet, kuivatut chilit ja laakerinlehdet; paista 15 sekuntia.

Lisää sipulit ja ruskista. Lisää inkivääri ja valkosipuli sipulien sekaan ja paista noin 30 sekuntia. Lisää tähän seokseen jeera, korianterijauhe ja murskattu chili. Paista matalalla lämmöllä noin minuutin ajan.

Nosta lämpötilaa hieman ja lisää kananpalat sipulien sekaan. Sekoittele hyvin, jotta kanat ruskistuvat hyvin. Lisää tomaatit ja kanaliemi. Anna muhia kannen alla keskilämmöllä 35-45 min.

Kun ruoka on valmis, koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile riisin kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

Dal Bhat

Linssikastike riisille.

Ainekset:

7½ dl vettä
2½ dl punaisia linssejä
1 rkl tuoretta inkivääriä murskattuna
1 tl tuoretta vihreää chiliä silputtuna
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1-2 rkl tamarinditahnaa
1 tl öljyä
1/4 tl mustia sinapinsiemeniä
1/2 tl maustepippurijauhetta

Keitä linssejä kunnes ovat pehmeitä (noin 15 minuuttia) ja siirrä sitten pois liedeltä.

Lisää linssien sekaan vihreä chili ja inkivääri ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Aseta takaisin liedelle ja anna saavuttaa kiehumispiste. Lisää suola, sokeri ja tamarinditahna. Kiehauta hetken ja poista sitten levyltä.

Kuumemenna öljyä pannulla ja lisää siihen mustat sinapinsiemenet. Paista niitä muutama sekunti ja kaada ne sitten linssiseoksen päälle. Sekoita ja anna muhia pari minuuttia ja lisää maustepippurijauhe. Peitä kannella ja anna muhia hetken, jotta maut vahvistuvat. Koristele sitruunalohkoilla ja tuoreella korianterilla. Tarjoile riisin kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

Momo

Momo (Tiibetiksi: མོག་མོག་; Wylie: mog mog; Nepali: म:म:) on tietynlainen myky, joka on alunperin Nepalista. Se on samantapainen kuin Mongolian buuz tai Kiinan jiaozi.

Tiibetilainen sana momo on lainasana kiinankielestä mómo (馍馍).

Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
vajaa 2 dl vettä

Lihatäyte:
250g jauhelihaa
3 kevätsipulia
½ rkl tuoretta murskattua inkivääriä
1 rkl murskattua valkosipulia
1 tl suolaa
kourallinen tuoretta silputtua korianteria
1 vihreä chili (poista siemenet)
1 tl garam masala
1 rkl öljyä

Kanatäyte:
300 g kanaa, keitettynä ja jauhettuna
2 sipulia, silputtuna
2½ cm inkivääriä, hienonnettu
2 vihreää chiliä silputtuna
2 valkosipulin kynttä, hienonnettu
1 tl soijakastiketta
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
suolaa maun mukaan
1 rkl öljyä

–KUVISSA NÄKYY KANATÄYTE–

Hienonna kaikki täytteen ainekset ja sekoita. Sekoita jauho veteen ja vaivaa kiinteä taikina. Kauli taikina ohueksi ja tee 6-10 cm halkaisijan ympyröitä (esimerkiksi kulhoa muottina käyttäen, tai vaihtoehtoisesti jaa taikina pieniin osiin ja kauli jokaisesta erikseen pieni levy).

Lusikoi hieman täytettä taikinalevyn keskelle ja kostuta reunoja hiukan, jotta ne tarttuvat paremmin yhteen. Painele reunat kiinni haluamallasi tavalla (yleisimpiä tapoja ovat puoliympyrän muotoon tai nyytiksi suljetut momot).

Öljyä höyrytyskattilan ritiläosa ja asettele momot sinne. Kun höyrytyskattilan alimmassa osassa oleva vesi kiehuu, aseta ritilä osa ja kansi sen päälle ja höyrytä momoja 5-7 minuuttia.

Tarjoile esimerkiksi makean chilikastikkeen ja inkivääri-chilikastikkeen kanssa.

Alkuperäiset reseptit täältä ja täältä.

Videoitu ohje löytyy täältä.

Kunto Plus

%d bloggers like this: