Riisiä ja papuja jamaikalaisittain

IMG_6619

1 prk kidneypapuja (tai 2 dl kuivia kidneypapuja)
1,25l-1,75l vettä
2 kevätsipulia, viipaloituna
1 pieni sipuli, viipaloituna
3 valkosipulinkynttä, viipaloituna
2½ cm pala inkivääriä, raastettuna
1 rkl tuoretta timjamia (lehdet, ei varsia)
4 tl himalajasuolaa
1 tlk kookosmaitoa
½ punainen paprika, paloina
1 scotch bonnet-chili (valinainen), viipaloituna
4 dl tummaa riisiä

Jos käytät kypsentämättömiä kidneypapuja; laita kattilaan 1,75l vettä, pavut, valkosipuli, sipuli ja kevätsipuli. Anna saavuttaa kiehumispiste ja laita levy keskilämmölle. Peitä kannella ja anna kiehua 1t 15min. Seuraa veden määrää, jos se laskee yli puolella, lisää kuumaa vettä tarvittaessa. Tarkista kidneypapujen kypsyys painamalla yhtä lusikalla, jos se hajoaa helposti, on pavut valmiita seuraavaan vaiheeseen.

Jos käytät kypsiä kidneypapuja; laita kattilaan 1,25l vettä, pavut, valkosipuli, sipuli ja kevätsipuli. Anna saavuttaa kiehumispiste ja laita levy keskilämmölle.

IMG_6585

Lisää kookosmaito ja anna kiehua 10 minuuttia. Lisää riisi, timjami, himalajasuola, inkivääri ja paprikat (ja scotch bonnet).

IMG_6586

Anna kiehua kannella peitettynä alhaisella lämmöllä 45 minuuttia. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.

IMG_6604

Kanaa jamaikalaisittain

IMG_6590

Marinadi:
1 kevätsipuli
2 punaista chiliä (minulla oli vain vihreitä chilejä, joten marinadista tuli vihreää)
2cm pala inkivääriä
4 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta korianteria (käytä varret marinadiin ja lehdet koristeluun)
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
2 tl kuivattua timjamia
2 tl yleismaustetta (mikä tahansa maustesekoitusjauhe)
1 tl kuivattuja chilihiutaleita
2 rkl limemehua
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
—————
4-6 kanankoipea
1 lime

Jauha tehosekoittimella tai sauvasekoittimella marinadin ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Levitä marinadi kauttaaltaan kanojen päälle ja laita jääkaappiin maustumaan neljästä tunnista yön yli.

IMG_6582

Aseta kanat uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin tunnin ajan.

IMG_6587

Koristele korianterinlehdillä ja limelohkoilla. Tarjoile riisin kera.

IMG_6610

Jamaikalaiset lihapiirakat

IMG_7291

4 dl vehnäjauhoja
2 tl currya
ripaus suolaa
100 g voita
75ml vettä
400 g jauhelihaa
1 sipuli, hienoksi silputtuna
1 tl currya
1 tl kuivattua timjamia (tai zataria)
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 lihaliemikuutio sekoitettuna 1 dl kuumaa vettä
50 g korppujauhoja
1 kananmuna, sekoitettuna

1. Yhdistä jauhot, curry ja ripaus suolaa. Lisää pehmeä voi ja vaivaa murutaikinaksi. Lisää vettä kunnes muuttuu pehmeäksi taikinaksi (mutta ei tartu käsiin). Pyörittele pötköksi ja leikkaa 10 samankokoiseen osaan.

2. Sulata hieman voita pannulla ja paista sipulisilppua hetken. Lisää jauheliha ja mausteet. Lisää lihaliemi ja korppujauho. Sekoita hyvin ja siirrä lautaselle jäähtymään.

2015-12-21 19.09.17

3. Kauli paloista noin 15cm halkaisijan ympyröitä. Laita täytettä taikinaympyrän keskelle ja taita puoliympyräksi. Painele reunat kiinni haarukkaa apuna käyttäen.

4. Sivele kananmunalla ja paista uunissa keskitasolla 200 asteessa kunnes pinta on kauniin ruskea.

Kunto Plus

%d bloggers like this: