Ravi chicken 66

ravi 66

Tämä resepti on ystäväni Ravin versio legendaarisesta ”chicken 65”:sta, siitä nimi Ravi chicken 66. 😉

Marinadi:
2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
1/4 tl kurkumaa
3 rkl chilijauhetta
1/4 tl korianterijauhetta
1/4 tl mustapippurijauhetta
1/4 tl garam masalaa
suolaa maun mukaan
hyppysellinen punaista elintarvikeväriä
1 kananmuna
4 rkl maissijauhoa
700g broilerin fileesuikaleita
——————————
200 g ruokajogurttia
1/4 tl suolaa
1/4 tl chiliä
1/4 tl mustapippurijauhetta
1/4 tl garam masalaa
1/4 tl maissijauhoa
hyppysellinen punaista elintarvikeväriä
2 rkl öljyä
——————————
5 kpl valkosipulinkynttä, ohuesti viipaloituna
6 kpl pientä vihreää chiliä, leikattuna neljään osaan pitkittäin (älä poista siemeniä)
6-10 kpl currylehteä
öljyä paistamiseen
——————————
½ sipuli, viipaloituna
1 lime paloiteltuna
kourallinen tuoretta silputtua korianteria

Sekoita marinadin ainekset kulhossa kanan kanssa ja laita jääkaappiin marinoitumaan puolesta tunnista pariin tuntiin.

marinadi

Kuumenna öljy syvässä kasarissa tai pannussa ja uppopaista suikaleita pienissä erissä. Siirrä rapeat kanasuikaleet talouspaperilla päällystetylle lautaselle.

paiston jälkeen

Sekoita ruokajogurttiin hiukan vettä, jotta siitä tulee juoksevaa. Lisää siihen mausteet (suola, chili, mustapippuri, garam masala, elintarvikeväri ja maissijauho).

Kuumenna öljyä toisella pannulla ja lisää valkosipulit, chilit ja currylehdet. Paista pari minuuttia koko ajan sekoitellen. Lisää maustejogurtti ja uppopaistetut kanat. Paista kasaan jokunen minuutti ja tarjoile sipulin, limepalojen ja korianterin kera.

chilit

ruokajogurtti

Mainokset

Bhapa shorshe maach

sinapinsiemenkalaa

700g seitifilettä (tai muuta valkoista kalaa)
0,6 dl ruskeita sinapinsiemeniä
250g tomaattia silputtuna
1 tl kurkumaa
suolaa maun mukaan
1 tl sokeria
tuoretta korianteria koristeluun

Kaada sinapinsiemenet isoon mortteliin ja lisää vettä päälle. Anna turvota n. tunnin ajan.

siemenet

Jauha turvonneet sinapinsiemenet morttelissa ja lisää vettä, kunnes siemenistä muuttuu pehmeä tahna.

morttelissa

Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinapinsiementahna, kun hieman öljyä alkaa nousta pintaan, lisää tomaatit.

pannulle

Kun tomaattien neste haihtuu, lisää kurkumaa, suolaa ja sokeria, sekoita. Asettele kalafileet kastikkeen sekaan, peitä kannella, ja paista alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia. Koristele korianterilla. Tarjoile basmatiriisin kera.

kalat

Aloo Dum

perunat

Ainekset:
500 g pieniä perunoita, kuorittuna ja leikattuna lohkoiksi
1 rkl kuminansiemeniä
3 kpl neilikoita
3-4 kpl kokonaisia kardemummia, kuori murskattu auki
1 kanelitanko
1 sipuli, puolitettuna ja suikaloituna
5 valkosipulin kynttä murskattuna
200 g tomaatteja, paloiteltuna pieneksi
1 tl kurkumaa
1 tl korianterijauhetta
1 tl chilijauhetta
3 isoa laakerinlehteä
2-3 tl sokeria
suolaa maun mukaan
1 dl kermaa
150 g pakasteherneitä
koristeluun 2½ tl tuoretta garam masalaa (paista kevyesti 1/2 tl sarviapilansiemeniä, 1 tl kuminansiemeniä, 1 tl korianterin siemeniä, 1 tl mustapippuria, pari neilikkaa, pari kardemummaa ja pieni kanelitanko ja jauha morttelissa)
tuoretta korianteria koristeluun

Kuori ja lohkoa perunat ja laita ne ohueen muovipussiin. Sulje pussi ja laita mikroon kypsymään n. 5-8 minuutiksi (aika riippuu mikron tehosta ja perunoiden määrästä). Kun perunat ovat pehmeitä, jätä ne suljettuun pussiin odottamaan, kunnes niitä käytetään.

pussissa

Kuumenna öljy pannulla ja lisää kuminansiemenet, laakerinlehdet, neilikat, kardemummat, kanelitanko ja paista minuutin ajan. Lisää sipulit ja valkosipulit ja kuullota.

sipulit

Lisää tomaatit ja paista kunnes öljy nousee pintaan ja tomaatit ovat pehmeitä. Lisää kurkuma, korianterijauhe, jeera, chili ja paista muutaman minuutin ajan. Lisää suolaa ja sokeria.

tomaatit

perunat

Lisää perunat ja herneet. Kun perunat ovat imeneet mausteita itseensä (muuttuneet kauniin värisiksi), lisää kerma juuri ennen kuin suljet lieden. Anna vielä hautua hetken jälkilämmöllä. Koristele tuoreells garam masalalla ja korianterilla.

valmis

Sabit masur dadka daal

daal

100g kokonaisia punaisia linssejä
2 tomaattia, paloiteltuna pieneksi
½ sipuli, suikaloituna
6 kpl valkosipulinkynsiä
1 rkl voita/gheetä
1 rkl kuminansiemeniä
1 tl kurkumaa
suolaa maun mukaan
tuoretta korianteria koristeluun

Liota linssejä vedessä 20 minuuttia. Valuta liotusvesi pois, kaada linssit kattilaan ja lisää uusi vesi niin, että pinta peittyy. Lisää joukkoon valkosipulit. Anna muhia alhaisella lämmöllä, kannen alla, noin 40 minuuttia. Älä nosta kantta tai sekoita linssejä ollenkaan tuona aikana. Ei saa sekoittaa. Kun linssien kuori rupeaa irtoamaan, linssit ovat kypsiä. Sekoita kevyesti vispilällä vispilällä.

Ruskista voita/gheetä pannulla ja lisää kuminansiemenet ja sipulisuikaleet. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää tomaatit. Paista hetken aikaa, kunnes tomaattien neste alkaa haihtua. Kaada sipuli-tomaattiseos linssien sekaan ja mausta suolalla ja kurkumalla. Koristele korianterisilpulla.

muhii

Tarjoile höyrytetyn basmatiriisin kera.

Gluteenittomat herkkuletut

herkkulettu

Tämä on ihan itse kehittämäni resepti, ns. gluteeniton versio anjeeroista. En viitsinyt kuitenkaan anjeroiksi nimetä, sillä taikinaa on vaikeaa levittää spiraalimaisesti. Törkeen hyviä ihan sellaisenaan, mutta voi syödä myös joko lihaisan kastikkeen kera tai hillolla. 🙂

Ainekset:
2 dl karkeita maissijauhoja
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl riisijauhoa
½ tl ksantaania
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 kananmuna
1 pss kuivahiivaa
7 dl lämmintä vettä

1. Sekoita kaikki aineet tehosekoittimella, kunnes taikina on tasaista, eikä siinä ole yhtään möykkyjä.

2. Anna seistä tunnin kelmun alla. Taikina turpoaa paljon. Sekoita kauhalla tasaiseksi.

taikina

3. Lämmitä pannu kuumaksi. (Pannun tulee olla todella kuuma, minun liedelläni paras lämpötila on jossain 4-5 välillä.)

4. Öljyä pannu rypsiöljyllä.

5. Laita kauhalla desin verran taikinaa pannun keskiosaan ja levitä taikinaa kauhan avulla, muuten letusta tulee liian paksu. Voit kypsentää joko vain yhdeltä puolelta tai molemmin puolin (jos kypsennät vain yhdeltä puolelta, paistathan lettua niin kauan, että paistamaton pinta ”kuivuu”).

paistoa

valmista

Kunto Plus

%d bloggers like this: