Cajun-maustetut broilerit

3-4 broilerin rintafilettä
1 tl suolaa
1/4dl oliiviöljyä
5½tl cajun-mausteseosta

Sekoita mausteseos oliiviöljyyn. Voitele broilerinfileet molemmilta puolilta mausteöljyllä.

Paista fileitä pinnoitetussa paistinpannussa muutama minuutti kummaltakin puolelta. Sirottele pintaan suolaa.

Nosta fileet uunivuokaan ja pistä yhteen fileeseen lihalämpömittari.

Kypsennä vielä 175-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia eli kunnes sisälämpötila on 70 astetta. Anna jäähtyä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile salaatin kera.

Liha-aprikoosi-tagine

1 kg naudanlihaa kuutioituna
1 rkl inkiväärijauhetta
1 tl mustapippurirouhetta
1 tl kanelia
1 rkl kurkumaa
1½ rkl parikajauhetta
½ tl chiliä
1-2 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia viipaloituna
3 valkosipulinkynttä pilkottuna
100g kuivattuja aprikooseja pilkottuna
50g sultana-rusinoita
2,5dl tomaattimehua
1,25dl lihalientä
1 rkl hunajaa
½ sitruunan mehu
suolaa maun mukaan

Päälle:

1-2 rkl tuoretta korianteria pilkottuna
1 sitruunan kuori raastettuna
50g manteleita pilkottuna
suolaa ja pippuria

Laita uuni lämpeämään 180ºC.

Aseta lihapalat kulhoon.Sekoita mausteet keskenään ja sekoita mausteseos sitten lihoihin.

Kuumenna puolet öljystä pannulla ja ruskista sipulit. Siirrä sipulit sitten savipataan (tagineen).

Tämän jälkeen lisää pannulle loput öljyt ja ruskista lihapaloja ja siirrä sitten tagineen sipuleiden päälle.

Lisää loput ainekset päälle. Sekoita hyvin. Ripottele päälle korianteri, mantelit, rusinat ja aprikoosit. Laita kannellinen savikulho uuniin ja anna olla siellä noin 1,5 tuntia. Tarjoile riisin tai couscousin kanssa.

Halwa/Halwad/Halwo

2,5dl maissitärkkelystä (Maizena)
1 tl oranssia/keltaista/punaista elintarvikevärijauhetta
10dl vettä
7,5dl sokeria
2,5dl tummaa sokeria
1/2 tl kardemummajauhetta
1/4 tl muskottipähkinäjauhetta
1 3/4 dl öljyä
1 3/4 dl voita tai gheetä
vajaa dl pähkinöitä (valinnainen)

Laita kulhoon 2,5dl vettä, elintarvikeväri ja maissitärkkelys. Sekoita hyvin.

Laita kattila kuumalle levylle. Lisää kattilaan 7,5dl vettä, tumma ja valkoinen sokeri ja sekoita kunnes sokerit ovat täysin liuenneet. Kun vedessä alkaa ilmestyä pieniä kuplia (ei siis kunnolla kiehua), lisää maissitärkkelys-sekoitus.

Sekoita jatkuvasti kunnes seos alkaa paksuuntumaan, lisää sitten öljy. Laske levyn lämpötila matalaksi (mä pidin pienimmällä –1–). Sekoita 15 minuutin välein lisäten 2 rkl gheetä/voita.

Kestää noin 1,5 tuntia, kunnes halwa on tarpeeksi paksua ja siihen ilmestyy pieniä kuplia. Sitten lisää kardemummajauhe, muskottipähkinäjauhe ja pähkinöitä (jos haluat). Sekoita hyvin ja kaada halwa haluamaasi astiaan.

Anna jäähtyä. Kun halwa on täysin jäähtynyt, käännä astia ylösalaisin, jolloin halwa liukuu ulos. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Videoitu resepti löytyy täältä.

Kirjolohikääryleet

* 700 g kirjolohifileetä
* 1 tl suolaa
* 1/2 tl sitruunapippuria
* 1 nippu tilliä
* 150 g tuorejuustoa (esim. ruohosipuli)
* 200 g katkarapuja
* 2 dl kermaa
* suolaa
* valkopippuria

1.Leikkaa kalafilee vinoittain ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet työlaudalle. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla.

2.Hienonna tilli ja sekoita puolet tillistä tuorejuustoon.

3.Annostele viipaleille nokare tilli-tuorejuustoa ja katkarapuja. Jätä halutessasi muutama katkarapu koristeeksi.

4.Kääri viipaleet napakasti rullalle ja lado tiiviisti laakeaan vuokaan.

5. Heitä loput tillit koko komeuden päälle. Mausta kerma suolalla ja pippurilla. Kaada vuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Pasta o’furnu cchi’ vrocculi

Kukkakaalipasta sisilialaisittain.

* 400 g fusillipastaa
* 800 g kukkakaalia
* 3 valkosipulin kynttä
* 1 punainen chili
* kasvisöljyä paistamiseen
* 500 g raejuustoa
* 2 munaa
* 2 dl parmesaaniraastetta
* suolaa
* mustapippuria

1.Paloittele kukkakaali lohkoiksi. Pane ne kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja kypsennä, mutta jätä kuitenkin pureskeltavan napakoiksi. Säästä keitinvesi pastan kypsennykseen.

2.Kuumenna hieman öljyä vokkipannussa. Kuullota valkosipulin kynnet, lisää hienonnettu chilipalko ja kukkakaali. Kypsennä muhennosmaisen pehmeäksi miedolla lämmöllä. Tarkista suola.

3.Pyöräytä raejuusto tehosekoittimessa hienoksi ja siirrä suureen kulhoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

4.Lisää vettä ja suolaa kukkakaalin keitinliemeen, kuumenna se kiehuvaksi ja kypsennä fusilleja kolme minuuttia alle ohjeajan.

5.Sekoita valutettu pasta raejuuston joukkoon, lisää kukkakaali, puolet parmesaanista ja sekoita. Siirrä pasta voideltuun uunivuokaan.

6.Riko munat ja vatkaa niiden joukkoon loput parmesaanista. Levitä paksuhko seos haarukalla painellen pastalle. Pane vuoka 200-asteiseen uuniin ja paista noin 20 minuuttia, eli kunnes pasta poreilee ja pinta on rapea ja kullanruskea.

Vihje: Kananmuna-allergikot voivat kuorruttaa pastan parmesaanilla maustetulla valkokastikkeella.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: