Pršulja

Reseptiä voi säätää syöjien määrän mukaan. Minä jaoin alla olevat määrät kolmella, jolloin tuli ruoka n.3-4 hengelle.

Ainekset:
500 g voita
1 kg tomaatteja
1.5 kg lihaa (nautaa, vasikkaa tai lammasta)
1 kg sipuleita
1.5 kg tuoreita paprikoita
5 laakerinlehteä
suolaa ja pippuria maun mukaan

Leikkaa voi viipaleiksi, sipuli renkaiksi, liha paloiksi, tomaatit viipaleiksi ja paprikat puolikkaiksi. Asettele ainekset kerroksittain (saviseen) uunivuokaan tässä järjestyksessä: voi pohjalle, sipulit, lihat, tomaatit ja paprikat. Jokaisen kerroksen väliin ripottele suolaa, pippuria ja laakerinlehti.

Paista uunissa 200 asteessa 3 tuntia. Poista päällä olleet paprikat, jotka toimivat ns. ruoan suojana ja tarjoile.

Alkuperäinen resepti täältä.

Katkarapu Pakora

Katkarapu Pakora on maukas alkupala tai lisuke, jota syödään eri puolilla Intiaa.

Ainekset:
1 kg puolikypsiä katkarapuja (keitä pari minuuttia)
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
kourallinen tuoretta korianteria, silputtuna
1 iso tomaatti paloiteltuna
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
½ tl raastettua inkivääriä
½ tl chilijauhetta
75 g besan jauhoja (kikhernejauhoja)
hyppysellinen suolaa
5 dl kasviöljyä, paistamiseen

Mössää katkarapuja tehosekoittimella kevyesti (älä kuitenkaan tee niistä tahnaa). Yhdistä sitten katkaravut ja muut ainekset (paitsi öljy).

Muotoile katkarapuseoksesta palloja. Laita lautaselle odottamaan ja peitä kelmulla, kunnes olet valmis paistamaan.
Kuumenna öljy wokissa tai syvässä paistinpannussa.

Paista useita palloja kerrallaan kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna ylimääräisen öljyn imeytyä pois talouspaperin päällä.

Alkuperäinen resepti täältä.

Somalialainen kana-linssimuhennos

Tämä herkullinen muhennos sopii niin lounaaksi kuin päivälliseksikin ja kyytipojaksi voi tehdä esimerkiksi sipuli-porkkanasabayyaa ja/tai riisiä. Meillä syödään miltei kaikkea salaatin ja raejuuston kanssa, joten niitäkin löytyy kuvasta. 😉

Ainekset:
2½ dl linssejä (joko punaisia tai keltaisia)
500g kananrintaa, kuutioituna
3 perunaa, kuorittuna ja paloiteltuna
1 kanaliemikuutio
2 porkkanaa, viipaloituna
1 sipuli, silputtuna
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl öljyä
1 tl chiliä
1 tl jeeraa
suolaa ja pippuria maun mukaan
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 prk tomaattimurskaa

1. Huuhtele linssit kylmässä vedessä ja valuta.
2. Laita linssit syvään pannuun, peitä vedellä ja keitä kunnes ovat pehmenneet.
3. Siirrä pehmenneet linssit hetkeksi kulhoon ja öljyä pannu. Paista sipuleita pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä.
4. Lisää sipulien sekaan kananpalat ja ruskista.
5. Lisää perunat ja porkkanat ja paista muutama minuutti.

6. Lisää tomaattimurska ja -pyree, valkosipulimurska sekä mausteet. Sekoita hyvin.
7. Peitä taas vedellä, lisää joukkoon linssit ja kanaliemikuutio.

8. Paista/keitä kunnes vesi on haihtunut ja kasvikset ovat pehmenneet (voit lisätä tarvittaessa vettä).

9. Tarjoile lämpimänä.

Alkuperäinen resepti täältä.

Hilib ari la-foorneeyey

Eli paahdettua lammasta somalialaisittain.

Ainekset:

1 karitsan lapa leikattuna isoiksi paloiksi
4 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl kasvismaustetta (esim. ”Allkrydda”, jota saa kaikista itämaisista kaupoista)
2 rkl etikkaa tai sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
1 tl mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Sekoita valkosipulimurska, oliiviöljy, mustapippuri, etikka ja kasvismauste uunivuoassa ja lisää sitten lihapalat vuokaan. Kääntele lihoja, kunnes ne ovat kauttaaltaan marinoituja.

Peitä uunivuoka foliolla ja sulje tiiviisti, jotta höyry ei pääse ulos vuoasta. Aseta uunivuoka uuniin ja anna olla siellä 2 tuntia.

Poista folio ja anna olla uunissa vielä 5 minuuttia ja tämän jälkeen ota pois uunista.

Alkuperäinen resepti täältä.

Serbialainen riisikeitto

1 l liha- tai kanalientä
150 g riisiä
2 kananmunaa
200 g smetanaa
1 sitruuna
pippuria maun mukaan
persiljaa

Lisää hyvin pesty riisi ½ litraan kiehuvaa suolattua vettä. Purista sitruunasta mehu riisin sekaan (tämä auttaa riisejä pitämään muotonsa). Keitä 20 minuuttia ja valuta.

Vispaa smetana, yksi kananmuna ja yksi munankeltuainen tarjoiluastiassa. Lisää riisi ja pippuri seokseen.

Kaada kuuma liha- tai kanaliemi riisien sekaan ja sekoita jatkuvasti. Voit lisätä hieman hapokkuutta haluttaessasi sitruunamehulla.

Juuri ennen keiton tarjoilua, ripottele päälle silputtua lehtipersiljaa.

Alkuperäinen resepti täältä.