Suklaakeksimuffinit (gluteenittomat)

keksimuffinit

Eräänä iltana päätin pyöräyttää pari pellillistä suklaakeksejä. Netti on pullollaan hyvin samantapaisia ohjeita, joten niiden pohjalta kehitin oman reseptini. En halunnut keksien leviävät pitkin peltiä ja pohdin miten saisin ne pysymään kauniin pyöreinä.. sitten muistin muffinivuokapeltini ja sujautin taikinakeot niihin. Kuitenkin vahingossa tulin laittaneeksi taikinaa aivan liikaa vuokiin, ja ohuiksi ja rapeiksi suunnittelemista kekseistä tulikin paksuja muffineita! Maistettuani näitä komistuksia, totesin, ettei ollutkaan ihan huono moka; Maistuu keksiltä, sillä rakenne on kivan rapsakka, mutta samalla keskiosa jää pehmeäksi ja meheväksi, joten herkuttelunautinto on taattu!

2 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
6 dl kaurahiutaleita
½ dl maitoa
200 g tummaa suklaata
(lisäksi halutessaan 1 dl mantelirouhetta)

Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää kaikki sokerit. Jatka vatkausta sähkövatkaimella noin 5 minuuttia ja sekoita joukkoon sitten voi ja kaurahiutaleet. Sekoita kunnolla.

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, suola ja kaakaojauhe, lisää sitten taikinan sekaan. Sekoita, samalla lisäten maidon. Pilko suklaa haluamasi kokoisiksi paloiksi ja sekoita taikinan joukkoon (ja lisää myös mantelirouhe jos käytät sitä).

Parhaan tuloksen saat, jos käytät muffinivuokaa (mutta jos et sellaista omista, käytä kovia kartonkimuffinivuokia). Lusikoi jokaiseen muffinivuokaan todella reilu ruokalusikallinen taikinaa ja tasoita hiukan. Paista noin 15 minuuttia 200 asteessa. Anna jäähtyä ja nauti.

tarjolle

valmiit

Munakasmuffinit

munakasmuffinit

Helppo, nopea ja maukas vaihtoehto aamupalaksi tai välipalaksi. Täytevaihtoehtojen määrä on rajaton; oma mielikuvitus vain rajana! Itse käytin näihin muffineihin salamia, sipulia, sinihomejuustoa, paprikaa, tomaattia, säilöttyä punakaalia ja emmentaljuustoraastetta.

Kokeile myös esimerkiksi:
jauhelihaa
tonnikalaa
chiliä
fetaa
kevätsipulia
parsakaalia
punasipulia
oliivia
sulatejuustoa
jne..

1. Öljyä muffinivuokapelti (kannattaa ehdottomasti käyttää peltiä jos vain sellaisen omistaa, paperivuoat lähtevät herkästi levähtämään). Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

2. Pilko pieneksi haluamasi täyteainekset ja täytä muffinivuoat täytteillä. Ripottele täytteiden päälle hieman suolaa ja mustapippuria.

täytteet

3. Vispaa 6-8 kananmunaa (riippuen täytteiden määrästä ja muffinivuokien koosta) ja 3 rkl maitoa keskenään. Kaada munamaitoa tasaisesti jokaiseen muffinivuokaan. Halutessasi voit vielä ripotella hieman juustoraastetta muffineiden päälle.

kananmuna

4. Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia (tai kunnes muffinit ovat kohonneet ja saaneet kauniin ruskean värin).

uunista

5. Anna jäähtyä muutaman minuutin ennen kuin siirrät muffinit pois muffinivuoasta. Tarjoile heti.

valmis

tarjolle

6. Voit myös sujauttaa muffinit pakastepussiin (kunhan ovat jäähtyneet) ja säilyttää joko jääkaapissa tai pakastimessa ja lämmittää sitten mikrossa kun haluat ne tarjoilla. 🙂

Gluteenittomat suklaamuffinit

suklaamuffinit

100 g pehmeää voita
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4½ dl Semperin hienoa jauhoseosta
½ dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g pätkis-suklaata
100 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito (puuhaarukka riittää tähän, ei tarvita tehosekoitinta). Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseoksen joukkoon. Lopuksi lisää taikinaan paloitellut pätkikset ja 75g suklaata.

ainekset

Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele loput 25g suklaapaloja muffinssien päälle.

uuniin

Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

uunista

Dominomuffinit

dominomuffini

Näin netissä kuvan muffineista, joihin oli laitettu sisään keksejä ja maapähkinävoita. Ei tarvinnut kuin minuutti tuijotella tuota kuvaa kuola valuen, jonka jälkeen olinkin kirjoittamassa jo ostolistaa muffineita varten. 😀

Nämä muffinit voi tehdä pidemmän kaavan mukaan, valmistaen mokkistaikinan ja kuorrutteen itse alusta alkaen, mutta tässä nyt se nopeampi versio yllätysvieraiden tai laiskotuskohtauksen varalle. 😉

1 pkt suklaatorttuaineksia (on monenlaisia ”lisää vain vesi-kakkuja”, minä käytin sellaista, jossa tulee myös kuorrute mukana)
n. 100g margariinia sulatettuna
1 pkt Domino-täytekeksejä (käytin vaniljan makuisia, extratäytteellä)
2-3 dl maapähkinävoita
8 kpl isoja muffinivuokia
strösseleitä

1. Yhdistä kaksi dominokeksiä laittamalla niiden väliin aimo annos maapähkinävoita. Aseta kerroskeksi muffinivuoan keskelle. Täytä loput muffinivuoat samoin.

keksit

2. Valmista suklaatorttutaikina ja jaa se tasaisesti muffinivuokiin. Vaikka tässä vaiheessa näyttäisi, että vuoat eivät ole täynnä tai, että taikina on valunut keksien päältä hyvin toispuoleisesti pohjalle, ei hätää. Taikina tasoittuu yllättävän hyvin vuokaan, kun ne heittää uuniin.

uunista

3. Paista 175 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Valmista kuorrute ja kaada se tasaisesti muffineiden päälle. Koristele halutessasi strösseleillä.

kuorrute

strösselit

5. Tarjoile joko lämpiminä, jolloin kannattaa syödä lusikalla, tai kylminä, jolloin syöminen voi onnistua myös käsin. 😉

sisältä

Vadelma-vaniljakreemimuffinit

Ainekset:
3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
2 kpl kananmunia
100 g juoksevaa margariinia
12-15kpl amerikkalaisia muffinivuokia

Täyte:
pakastevadelmia
1½ dl vaniljakreemijauhetta
1½ dl kylmää vettä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten loput ainekset koko ajan sekoittaen taikinaa vispilällä.

Sekoita vaniljakreemijauhe ja vesi sähkövatkaimella kulhossa noin viiden minuutin ajan ja jätä vähmettymään.

Levitä muffinivuoat uunipellille ja kaada jokaisen pohjalle vähän taikinaa. Laita taikinan päälle pari vadelmaa ja nokare vaniljakreemiä ja kaada niiden päälle vielä vähän taikinaa (niin että yläreunaan jää ainakin 1 cm). Paista 160 asteessa 15 minuuttia tai kunnes ovat päältä kauniin ruskeita.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: