Tosca-leivokset

tosca3

4,5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
50 g margariinia
l sitruunan kuori raastettuna ja mehu
3 dl kaurajuomaa

Kuorrutus

100 g mantelilastuja
1 dl sokeria
50 g margariinia
1 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kaurajuomaa

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Sekoita sitruunan raastettu kuori ja mehu kaurajuomaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteseos joukkoon. Sekoita. Kaada taikina leivinpaperille ja paista 200 °C:ssa.

Kun pohja on paistumassa, tee kuorrutus. Sekoita ensin margariini, jauhot, sokeri ja kaurajuoma kattilassa ja anna hetken kiehua kasaan. Lisää sitten mantelilastut ja sekoita hyvin. Muista sekoittaa koko ajan.

Kun pohja on lähes paistunut, ota se uunista ja levitä kuorrutus pinnalle. Laita piirakka takaisin uuniin ja paista valmiiksi. Kokonaispaistoaika on noin 35 min.

tosca2

Mainokset

Minttubrowniet

mokkis2

Tämä leivos vei sydämeni mennessään. Aivan loistava (vegaaninen!) resepti, joka on hyvin muunneltavissa. Minttuaromin sijaan kannattaa kokeilla maustaa täyte esimerkiksi murukahvilla, vaniljalla tai appelsiiniaromilla. Olen muokkaillut alkuperäistä reseptiä hiukan (mm. vähemmän sokeria ja öljyä).

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1,5 dl hienoa ruokosokeria
1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl vettä
2 dl rypsiöljyä

Minttutäyte:
100 g huoneenlämpöistä margariinia
n. 5 dl tomusokeria
piparminttuaromia maun mukaan
3-4 rkl vettä
halutessasi voit sekoittaa joukkoon hieman vihreää elintarvikeväriä

Suklaakuorrute:
180 g tummaa suklaata
85 g margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sekaan vesi ja rypsiöljy. Vatkaa taikina tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Uunipelti on liian iso, itse käytin n. 25x35cm uunivuokaa. Paista 175 asteessa 30 minuuttia.

Anna browniepohjan jäähtyä hyvin. Valmista minttutäyte vatkaamalla aineet kuohkeaksi sähkövatkaimella. Levitä täyte browniepohjan päälle.

Sulata mikrossa suklaa ja margariini. Kaada seos minttutäytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita vuoka jääkaappiin kunnes kuorrute on jähmettynyt.

Leikkaa browniet paloiksi terävällä veitsellä.

(Alkuperäinen ohje Emily Mainquist: Vegeherkkuja, Tammi 2012)

mokkis4

mokkis1

Omar-rahkamunkit

RAHKAMUNKKI 012

Ainekset:

2 dl vettä
250g maitorahkaa
50g hiivaa
2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
10 dl vehnäjauhoja
1 dl sulatettua voita

Päällyste:
1 pss Omar-karkkeja
2 dl kermaa
Wiener Nougat-rouhetta

Kuumenna neste kiehuvaksi esim. mikrossa, lisää siihen rahka, jolloin seoksesta tulee suunnilleen kädenlämpöistä. Liuota hiiva tähän. Sekoita joukkoon suola, sokerit, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittele taikinasta pikkupullia. Kohota pullat kaksinkertaiseksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja uppopaista munkkeja tasaisesti joka puolelta, kunnes ovat kauniin ruskeita.

RAHKAMUNKKI 002

Aseta talouspaperille jäähtymään.

Kuumenna kerma teflon-kattilassa ja sekoita joukkoon Omar-karkit. Sekoittele tasaisin väliajoin. Karkit sulavat kermaan ja pikku hiljaa suoksesta muuttuu paksu kinuskimainen päällyste. Kun päällyste on sopivan paksua,sammuta levy ja dippaa munkit yksitellen päällysteeseen.

 

Ripottele päälle samantien Wiener Nougat-rouhetta.

 

Gluteenittomat munkit

Munkit tarjolla

3 dl laktoositonta maitoa
½ pussia kuivahiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
2 kananmuna
½-1 rkl kardemummaa
3 dl Semperin fin mix hienoa jauhoseosta
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kookosjauhoja
½ tl ksantaania
50 g laktoositonta voita
Paistamiseen: öljyä tai 1 pkt munkinpaistorasvaa

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psyllium vispilällä samalla sekoittaen ja anna sen turvota hetki. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita taikinaan suola, kananmunavaahto ja kardemumma.

Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää sulatettu voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia.

Taikina

Taikinaa EI jätetä kohoamaan, vaan siitä muotoillaan heti kämmeneen sopivia pallukoita. Paina peukalolla reikä pallukan keskelle ja muotoile nätti donitsi. Laita munkit leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti n. 40 asteiseen uuniin. Laita uunin pohjalle kattila, jossa on kiehuvan kuumaa vettä ja sulje uunin luukku. Anna munkkien kohota ”höyryuunissa” 30 minuuttia.

Uunissa

Kuumenna paistorasva kuumaksi. Nostele kohonneet munkit lastaa apuna käyttäen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Kun rasva on sopivan kuumaa, kypsyy munkki muutamassa minuutissa.

Kohonneet

Paistoon

Pois öljystä

Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi lämpimänä. Mikäli haluat pakastaa munkit, kannattaa sokerointi jättää välistä ja sokeroida munkit vasta sitten kun ne sulattaa tarjolle.

Valmiit

Sokerit

Brookie

brookie

Tämä herkku on uusin villitys maailmalla ja pitihän sitä sitten kokeilla.. Kyseessä siis brownien ja keksien sekoitus ja tällä reseptillä tulee 16-20 herkkupalaa.

Brownie-taikina:
115 g voita
150 g suklaata
2 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl suolaa

Cookie-taikina:
115 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna + 1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
150 g suklaata (minä laitoin 75g valkosuklaata ja 75g tummaa suklaata)

Valmista brownie-taikina. Sulata voi ja suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa joukkoon sokeri ja fariinisokeri. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa joukkoon kananmunat.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola. Siivilöi ne suklaaseokseen ja kääntele taikina tasaiseksi.

Vuoraa noin 22 x 22 cm:n kokoinen neliön tai suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka tai uunivuoka leivinpaperilla. Saat leivinpaperin asettumaan vuokaan paremmin, kun rypistät sen palloksi, kastelet vedellä, rypistelet vielä hetken ja sitten avaat.
Kaada brownie-taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja laita vuoka jääkaappiin pariksi tunniksi.

brownie

Valmista cookie-taikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää yksi kokonainen muna ja yksi keltuainen, ja vatkaa vielä pari minuuttia.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne voi–sokeri-seokseen. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän, jotta siihen ei muodostu sitkoa.
Leikkaa suklaa veitsellä pieniksi kuutioiksi. Kääntele ne lopuksi taikinan joukkoon.

cookietaikina

Asettele cookie-taikina kahden lusikan avulla nokareiksi brownie-taikinan pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Brookie kiinteytyy vasta jäähtyessään ja koostumuksesta tulee siten oikeanlainen: rapea päältä ja tahmea sisältä.

uunista

palat

Nosta kakku leivinpaperin avulla vuoasta ja leikkaa ruuduiksi ohutteräisellä veitsellä. Tarjoa halutessasi vaniljajäätelön kanssa.

sisus

tarjolla

Alkuperäinen resepti, jota tuunasin hiukan, löytyy täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

%d bloggers like this: