Beg Wot

750g sipulia, erittäin pieneksi silputtuna
1-1½ kg lammasta
2 valkosipulinkynttä
2 cm pala inkivääriä
1,25 dl extra neitsytoliiviöljyä
2 rkl berbereä
1 prk tomaattimurskaa
1-3 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Laita sipulisilppu isoon kattilaan, peitä kannella ja paista keskilämmöllä, välillä sekoittaen. Vain tarvittaessa lisää tilkka vettä, ettei sipulit pala.

Kun sipulit ovat läpikuultavia (noin 10-15 minuutin paistamisen jälkeen), lisää öljy. Paista 10 minuuttia.
Lisää berbere ja laske levy alhaiselle lämmölle. Paista 30 minuuttia välillä sekoittaen. Vain tarvittaessa lisää hieman vettä, ettei sipulit kärähdä kattilaan kiinni.

Lisää tomaattimurska. Paista hetki ja lisää sitten lammaspalat. Lisää valkosipuli ja inkivääri puristamalla ne suoraan kattilaan valkosipulinmurskaajalla.

Kastike on valmis kun öljy nousee pintaan. Tämä kestää lihasta riippuen 15-30 minuuttia. Tämän jälkeen keitä vielä 10 minuuttia, jolloin kastike paksuuntuu ja lisää sitten 2-5 dl kiehuvaa vettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile injeroiden/riisin, salaatin ja linssikastikkeen kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

Egyptiläinen härkäpapu-fetasalaatti

200g härkäpapuja (pakaste)
200g fetajuustoa
1 rkl tuoretta tilliä, hienoksi silputtuna
3 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1 pieni kurkku, siemenet poistettu, paloiteltu
1 valkosipulinkynsi, hienoksi silputtu

Yhdistä valkosipuli ja oliiviöljy pienessä kulhossa ja jätä sivuun odottamaan.

Murskaa fetajuusto isossa kulhossa haarukkaa apuna käyttäen. Kiehauta vettä kattilassa ja lisää jäiset härpäpavut siihen. Keitä 8 minuuttia. Poista härkäpavuista kuoret ja sekoita fetan sekaan. Lisää myös kurkku ja tilli joukkoon.

Poista valkosipulit öljystä ja kaada öljy fetan päälle. Lopuksi sekoita hyvin ja lorauta vielä vähän oliiviöljyä koko komeuden päälle.

Alkuperäinen resepti täältä.

Manchester United-kakku

Kakkupohja:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
voita ja korppujauhoja kakkuvuokaan

Täyte:
1 prk maitorahkaa
2 dl kermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl mansikkatomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
5 rkl mansikkahilloa
2 dl mansikkasuklaarakeita (Pirkka)

Vaniljakreemi:
2½ dl kermaa
2 keltuaista
n. 3/4 dl sokeria
3 rkl maizenaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa

Päälle:
2 kpl punaista marsipaania
1 pkt keltaista sokerimassaa

Tee pohja:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää leivinjauho jauhojen sekaan ja sekoita jauhot varovasti muna-sokerivaahtoon. Voitele vuoka ja kaada siihen korppujauhoja. Kaada taikina vuokaan.
Paista uunin alatasolla 175 asteessa n.40min. Varmista kakun kypsyys pistämällä puutikku kakun keskelle, jos taikinaa ei tartu tikkuun, kakku on valmis. Kumoa kakkupohja ja anna jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan.

Tee täytteet:
Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla ja sokerilla, sekoita maitorahka siihen. Jaa seos kahteen kulhoon. Sekoita toiseen kaakaojauhetta ja toiseen mansikkatomusokeria.

Täytä kakku:
Kostuta kakun jokainen kerros esimerkiksi maidolla, johon on sekoitettu vaniljasokeria. Levitä ensimmäiseen kerrokseen suklaakerma ja ripottele päälle mansikka-suklaarakeita. Laita toiseen kerrokseen mansikkahilloa ja sen päälle mansikkakerma. Laita kakku jääkaappiin.

Tee vaniljakreemi:
Sekoita kerma, sokeri, keltuaiset ja maizena paksupohjaisessa kasarissa. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Jäähdytä ja vatkaa sileäksi. Mausta vaniljasokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kreemiin.

Levitä kreemi kakun päälle tasaisesti.

Piirrä Manun logo leivinpaperille. Ota pieni pala marsipaania ja kauli se levyksi. Aseta leivinpaperi marsipaanin päälle ja painele esimerkiksi hammastikulla pieniä pisteitä ääriviivoja pitkin. Leikkaa kuvio irti veitsellä. Ota pieni pala sokerimassaa ja kauli se levyksi. Leikkaa siitä logon kirjaimet ja muut keltaiset osat leivinpaperia ja hammastikkua taas apuna käyttäen. Asettele kuvio valmiiksi lautaselle, jossa on tomusokeria.

Yhdistä loput marsipaanit ja vaivaa niistä iso pallo. Kauli pallosta iso levy ja kumoa se kakun päälle. Painele kevyesti pinta tasaiseksi. Leikkaa ylimääräinen marsipaani veitsellä. Jätä reunaan kuitenkin reilun sentin kaistale, joka painellaan veitsellä kakun alle.

Kastele marsipaanin pinta kevyesti siveltimellä tai sudilla (jotta tomusokeri sulaa pois ja marsipaanikuviot tarttuvat siihen). Asettele logo ja muut koristeet kakun päälle.

Säilytä jääkaapissa ILMAN KUPUA, jottei marsipaani rupea ”hikoilemaan”. 😉