Bakso

bakso

Bakso tai baso ovat indonesialaisia lihapullia. Bakso on suosittu ympäri Indonesiaa; sitä tarjoillaan katukauppiaiden myyntikojuista ravintoloihin. Tänä päivänä valmista baksoa löytyy myös pakasteena supermarketeista. Baksoviipaleita käytetään usein lisukkeena ruuissa, kuten Mi goreng, Nasi goreng ja Cap cai. Toisin kuin muut lihapullissa, bakson rakenne on erittäin kiinteä.

Bakson eri variaatioita:
Bakso urat: bakso, joka on täytetty jänteillä ja jalostamattomalla lihalla
Bakso ayam: kana bakso
Bakso bola tenis/bakso telur: tennispallon kokoisia baksoja, joiden sisällä on keitetty kananmuna
Bakso gepeng: litteä bakso
Bakso ikan: kala bakso
Bakso udang: katkarapu bakso
Bakso Malang: Malang citystä tullut baksoateria, jossa on nuudeleita, tofua, Siomayta ja paistettua Wontonia.
Bakso keju: juustolla täytetty bakso
Bakso Kotak: kuutionmuotoinen bakso
Bakso Bakar: vartaassa paistettu bakso

bakso:
400g naudan tai broilerin jauhelihaa (minä laitoin 200g molempia)
1 kananmuna
2 tl valkosipulijauhetta tai -murskaa
1 salottisipuli
1 tl mustapippurijauhetta
1 rkl suolaa
3 rkl tapiokatärkkelystä
2 rkl maissitärkkelystä
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
hyppysellinen sokeria

liemi:
1 sipuli pieneksi silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
sokeria ja suolaa maun mukaan
nuudeleita tai riisiä

päälle jotain näistä tai kaikkia:
kevätsipulisilppua
paahdettua sipulia
chilikastiketta
korianterisilppua

Sekoita kaikki ainekset kulhossa erittäin hyvin (suosittelen jauhamaan mahdollisimman tasaiseksi massaksi monitoimikoneella). Laita jauhelihaseos kannelliseen astiaan tai muovipussiin ja anna olla jääkaapissa muutaman tunnin (on erittäin tärkeää, että jauheliha on kauttaaltaan kylmä).

sekoitus

Täytä kattila vedellä ja anna veden saavuttaa kiehumispiste. Sammuta levy. Ota jauheliha jääkaapista ja muotoile siitä pieniä palloja lusikkaa apuna käyttäen (ota taikinaa käteen, purista sitä niin, että taikinaa pursuaa peukalon ja etusormen välistä, jonka jälkeen kaavit lusikalla pallon irti). Laita pallot välittömästi kuumaan veteen. Kun koko jauheliha on muotoiltu palloiksi, käännä levy taas keskilämmölle ja anna veden saavuttaa kiehumispiste. Anna kiehua noin 5 minuuttia.

kiehumassa

Nosta pyörykät pois vedestä ja valmista vedestä herkullinen liemi lisäämällä siihen kuullotettua valkosipulia ja sipulia ja maun mukaan suolaa ja sokeria. Kun maku on kohdillaan, lisää pyörykät liemeen. Lisää lopuksi nuudelit, kiehuta vielä minuutti ja käännä sitten levy pois päältä.

nuudelit

Kaada baksoa kulhoihin ja koristele kevätsipulisilpulla ja paahdetulla sipulilla.

chilikastike

Löysin Poppamies.fi:stä herkullista timorilaista chilikastiketta, joka piti tietenkin heti laittaa kokeiluun! Sopii kuin nakutettu bakson kanssa, nam!! Suosittelen kokeilemaan. Poppamiehen sivuilta löytyy myös muitakin ihania herkkuja hyvään hintaan, joten käykäähän kurkkaamassa. 😉

valmista

Semur Daging

Ainekset:

3 1/2 rkl pähkinä- tai kasviöljyä
1 iso sipuli, viipaloituna
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 1/2 tl murskattua tuoretta inkivääriä
750-1000g luutonta naudanlihaa, leikattuna 3cm kuutioiksi
1 tl mustapippurirouhetta
1 tl paprikaa
1/4-1/2 tl cayennea
1 tl kanelia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1½ rkl Ketjap Manisia
3½ rkl soijakastiketta
1½ tl ruokosokeria
4-5 dl lihalientä
5 dl helmisipuleita, kuorittu

1. Kuumenna öljy isossa kasarissa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja paista, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista vielä pari minuuttia.

2. Nosta levyn lämpötilaa ja lisää lihapalat. Ruskista noin 7-10 minuuttia.

3. Lisää loput ainekset, paitsi lihaliemi ja helmisipulit. Paista viisi minuuttia. Lisää lihaliemi, laske levyn lämpötilaa hiukan ja peitä kannella. Anna hautua 45 minuuttia.

4. Lisää helmisipulit ja peitä taas kannella. Anna hautua toiset 45 minuuttia välillä sekoittaen. Tarjoile riisin kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

Kolek Pisang

Kolak tai Kolek (hedelmiä kookosmaidossa) on indonesialainen jälkiruoka, joka valmistetaan ruokosokerista, kookosmaidosta ja makua antamaan käytetään Pandanus-lehtiä. Kun Kolakiin lisätään banaania, käytetään nimeä Kolek Pisang. Myöskin kurpitsaa, bataattia, jakkihedelmää ja maniokkia voidaan joskus käyttää Kulakin valmistamiseen. Kulak tarjoillaan joko kuumana tai kylmänä. Se on erittäin suosittu Ramadan-kuukauden aikana ja sitä tarjoillaan yleensä kylmänä Iftarilla (eli aterialla, jolla paasto rikotaan).

Ainekset:
400-500 ml kookosmaitoa
200 g ruokosokeria
4 tl vaniljasokeria (tämä korvaa pandanus-lehden)
2 isoa banaania, viipaloituna
1 iso bataatti, kuorittuna ja leikattuna pieniksi paloiksi
hyppysellinen suolaa
200 ml vettä

1. Keitä bataatinpaloja vedessä, kunnes ovat pehmeitä.

2. Lisää kookosmaito, ruokosokeri, vaniljasokeri ja suola. Lisää lopuksi banaaninpalat. Jatka keittämistä pari minuuttia.

3. Tarjoile. Halutessasi voit lisätä Kulakin sekaan muutaman jääpalan.

Alkuperäinen resepti täältä.

Satay-kastike

100 g suolattomia paahdettuja pähkinöitä
3 kevätsipulia pilkottuna
2 valkosipulinkynttä
1 tl currya
1 tl juustokuminaa (jeeraa)
½ tl korianteria
1 tl hunajaa
2 tl soijakastiketta
1 dl vettä
1 dl kookosmaitoa

Laita kaikki kastikeainekset tehosekoittimeen ja jauha kastikkeeksi. Laita seos kattilaan ja kuumenna sitä keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes kastike sakenee. (Minä laitoin nyt mukaan kevätsipulien vihreät varretkin, joten soossista tuli aika vihertävää.) 😀

Sambal Goreng Buncis

Vihreitä papuja indonesialaiseen tyyliin. Hyvin yksinkertainen mutta maukas resepti, josta tulee mukava lisuke.

Ainekset:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl sokeria
1 rkl Sambal Oulek
1 tlk tomaattimurskaa
250 g tuoreita vihreitä papuja
3 rkl Kecap Manis
1 rkl ruokaöljyä

Kuutioi sipuli ja murskaa valkosipuli. Paista öljyssä muutama minuutti. Lisää inkivääri, sokeri ja Sambal Oulek ja paista vielä minuutti. Kaada tomaattimurska sipulien sekaan. Anna kiehahtaa. Lisää pavut ja Kecap Manis. Anna hautua hetki ja tarjoile.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: