Mango-juustokakku

Ainekset:
3dl kermaa
1 pkt mango-tuorejuustoa
1 tlk mangoviipaleita
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä (naudan)
50g tummaa appelsiinisuklaata
1 pkt kaurakeksejä
100g margariiniä

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Muserra keksit muovipussissa kaulimen avulla. Levitä keksimurska vuoan pohjalle ja kaada sulatettu margariini päälle. Sekoittele ja painele keksimurska tasaiseksi pohjaksi.

Asettele mangoviipaleet keksipohjan päälle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi. Liota ne sitten tilkkaan kuumaa vettä.

Vatkaa kerma ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää tuorejuusto ja liivate ja sekoita hyvin. Levitä täyte keksipohjan ja mangojen päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Raasta suklaata veitsen avulla ja ripottele kakun päälle.

Mainokset

Om Ali

Legendan mukaan Om Ali oli Sultan Ezz El Din Aybekin ensimmäinen vaimo. Egyptissä naiset eivät voineet hallita maata, mutta he saivat olla nuorten poikiensa suojelijoita/vartijoita, kunnes nämä saivat tarpeeksi ikää. Kun sulttaani kuoli, hänen toisella vaimollaan oli riitaa Om Alin kanssa siitä, kumman poika olisi sulttaanin seuraaja ja uusi hallitsija.

Om Ali lahjoi toisen vaimon palvelijat. Kun toinen vaimo meni hammamiin kylpemään, hänen palvelijansa hakkasivat hänet kuoliaaksi. Om Ali juhli hänen kuolemaansa valmistamalla tätä jälkiruokaa ja jakamalla sitä maansa kansalle.

Toiseenkin tarinaan liittyy sulttaani. Hän oli metsästysretkellä Niilin varrella ja hänen seurueensa pysähtyi köyhään pikkukylään syömään. Paikalliset kutsuivat kylänsä parhaan kokin -Umm‘Alin- paikalle, valmistamaan seurueelle ruokaa. Hän täytti pannun sillä vähällä mitä heiltä löytyi; vehnähiutaleita ja pähkinöitä ja kaatoi sekaan maitoa ja sokeria. Sulttaani tykästyi jälkiruokaan ja palasi kylään myöhemminkin syömään sitä uudestaan. Näin jälkiruoasta tuli tunnettu ja se nimettiin keksijänsä mukaan.

Kuten useimmilla paikallisilla ruoilla, on tästäkin useita eri variaatioita; tässä oma suosikkini:

1 pkt lehtitaikinaa
100g paloiteltuja saksanpähkinöitä
100g paloiteltuja pistaasipähkinöitä
100g paloiteltuja hasselpähkinöitä
2½ dl rusinoita
2½ dl kookoshiutaleita
3 dl sokeria
1 l maitoa
1½ dl kermaa

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Paista lehtitaikinalevy(t) uunissa; asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle ja paista kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Anna jäähtyä.

Sekoita pähkinät, rusinat, kookoshiutaleet ja ½ dl sokeria kulhossa.

Revi lehtitaikinalevy(t) palasiksi ja asettele ne voidellun uunivuoan pohjalle. Kaada pähkinäsekoitus päälle ja sekoittele hieman.

Kiehauta maito ja 1½ dl sokeria kattilassa ja kaada sitten pähkinä-lehtitaikinaseoksen päälle.

Vatkaa kerma lopun sokerin kanssa. Levitä kerma tasaisesti pähkinäseoksen päälle (minä sekoitin tällä kertaa kerman maitoon, joten kermaa ei tullut pähkinöiden päälle).

Paista uunissa noin kymmenen minuuttia (tai kunnes on kauniin kullanruskea pinnalta). Tarjoile kuumana.

Alkuperäinen resepti täältä.

Aloo palak

300 g pinaattia (tuoretta tai pakastettua)
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
3 cm inkivääriä, silputtuna
2 sipulia, silputtuna
1 -2 vihreää chiliä, silputtu siementen kanssa
200 g perunoita, kuorittu (ja kuutioitu) <–minä tykkään tehdä isommista perunanpalasista
1 tl kurkumaa
4 rkl gheetä tai voita
1 tl jeeransiemeniä
1 tl garam masalaa
1/2 tl korianterijauhetta
1/2 tl jeeraa
1 rkl kermaa (valinnainen)
suolaa maun mukaan

1. Paista valkosipuli, inkivääri, sipulit, chilit ja pinaatti pannulla 5-10 minuutin ajan.

2. Poista pannulta ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Jätä odottamaan.

3. Samalla keitä perunat suolalla ja kurkumalla maustetussa vedessä noin 10 minuutin ajan ja laita sitten sivuun odottamaan.

4. Sulata ghee pannulla, paista kuminansiemeniä hetki ja lisää sitten pinaattitahna ja anna muhia pari minuuttia.

5. Lisää keitetyt perunat, garam masala, korianteri- ja kuminajauhe ja hieman vettä jos tarvitsee. Paista vielä hetki. Lisää kerma (valinnainen).

Alkuperäinen resepti täältä.

Kana-fenkolitagine

Ainekset:

1 kokonainen kana, nahka poistettu ja leikattu paloiksi
1 kg fenkolia, leikattu neljänneksiksi*
1 dl oliiviöljyä
1 sipuli, viipaloitu renkaiksi
1 sipuli, silputtuna hienoksi
3-4 valkosipulinkynttä, hienoksi silputtuna
1½ tl inkiväärijauhetta
1½ tl suolaa
1 tl kurkumaa
½ tl valkopippuria
½ tl sahramin rihmoja
½ tl fenkolin tai aniksen siemeniä
1/4 tl Ras El Hanout (valinnainen)
juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
1½ dl vettä
kourallinen persiljaa ja/tai korianteria, sidottu nipuksi
1-2 kourallista kalamata-oliiveita
1 säilötty sitruuna, neljässä osassa ja siement poistettu

*Kuori fenkolista päällimäinen kerros ja leikkaa kova kanta pois ennen leikkaamista paloiksi.

Kaada noin puolet oliiviöljystä taginen pohjalle ja levitä sipulisiivut öljyn päälle.

Sekoita kananpalat, sipulisilppu, valkosipuli ja mausteet kulhossa keskenään. Asettele kananpalat (lihaisampi puoli alaspäin) taginen keskelle ja levitä sipulisilppu niiden ympärille.

Kaada vesi kulhoon, jossa kanat juuri olivat, jotta loput mausteet irtoaisivat kulhosta. Kaada vesi kanojen päälle.

Asettele fenkolit taginen reunoille ja laita persilja-korianterinippu kanojen päälle. Kaada loput oliiviöljyt ja asettele lopuksi oliivit ja säilötyt sitruunat kaiken päälle.

Sulje taginen kansi ja aseta liesi keskilämmölle (4) ja anna hautua 20 minuuttia. Laske lämpötilaa sitten yksi aste alemmaksi (3) ja jätä hautumaan pariksi tunniksi (kunnes kana on erittäin pehmeää). Keskeytä haudutus vain kerran, jolloin nostat kannen ja käännät kananpalaset ympäri. Lopuksi poista persiljanippu ja tarjoile.

Alkuperäinen resepti täältä.

Katkarapu Pil Pil

450g isoja katkarapuja (kuorettomia)
5 tomaattia
1 dl lehtipersiljaa, silputtuna
1 dl korianteria, silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tomaattipyrettä
½ rkl valkosipulimurskaa
1 tl jeeraa
1/4 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippurijauhetta

Puolita tomaatit ja kaavi tomaattien sisukset pois. Raasta tomaatit ja heitä kuoret pois.

Laita kattilaan tomaattipyree, raastetut tomaatit, persilja, korianteri, valkosipuli, oliiviöljy ja kaikki mausteet ja paista 15 minuutin ajan. Sekoittele välillä.

Aseta katkaravut uunivuokaan, kaada päälle hieman oliiviöljyä ja peitä tomaattikastikkeella.

Kypsennä uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoile tuoreen lämpimän leivän kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: