Kanacurry

Tämä resepti syntyi ruokaa laittaessa, joten sillä ei ole mitään virallista nimeä eikä se ole minkään tietyn maalainen, mutta kategorioin tämän nyt intialaisiin ja bangladeshilaisiin ruokiin, sillä maustemaailma on hyvin samanlainen kuin näiden maiden resepteissä.

Ainekset:

2-3 laakerinlehteä

n. 5 neilikkaa

1 tl kardemummaa

1 rkl panch phoron-maustesekoitusta

1 iso punainen chili suikaloituna tai pari kuivattua chiliä

3 sipulia

1 rkl inkivääritahnaa

1 tl valkosipulitahnaa

3 rkl tomaattipyrettä

1/2 tl kurkumaa

1 tl suolaa

1 dl turkkilaista jogurttia

1-2 tl garam masalaa

700g broilerinsiipiä/koipia

1 rkl kuivattua minttua

1 rkl korianterijauhetta

• Kuumenna öljyä kattilassa ja lisää mausteet (laakerinlehdet, kardemumma, panch phoron ja neilikat).

• Lisää chilit ja hienoksi silputtu sipuli ja kuullota, kunnes sipuli alkaa ruskistua.
• Lisää inkivääri- ja valkosipulitahna. Paista pari minuuttia.
• Lisää tomaattipyre, kurkuma ja suola.

• Sekoita garam masala jogurttiin, niin, että jogurtti on tasaista. Laske levyn lämpö alhaiseksi ja sekoita sitten jogurtti tomaattikastikkeeseen (jogurtin sekoittaminen ennen kastikkeeseen lisäämistä ja lämpötilan laskeminen alhaiseksi ennaltaehkäisevät jogurtin paakkuntumista).

• Nosta levyn lämpötila takaisin keskilämmölle. Lisää kanat, korianterijauhe, kuivattu minttu ja halutessasi vielä hieman lisää garam masalaa.
• Kaada päälle vettä niin paljon, että kanat peittyvät täysin.
• Jätä muhimaan kannen alle reiluksi tunniksi, välillä sekoittaen.
• Tarjoile riisin, leivän ja linssilisukkeen kera.