Kiymali Pide

Tämän reseptin löysin kirjasta nimeltä ”Lähi-idän keittiö”.

Ainekset:
Taikina
20g hiivaa
sokeria
7 dl jauhoja
suolaa
1 rkl öljyä
2 rkl maustamatonta jogurttia

Täyte
½ punainen paprika
1 nippu kevätsipuleita
1 ruukku timjamia
2 pihvitomaattia tai 3 tavallista
2 rkl öljyä
250g lampaan jauhelihaa
suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl mustakuminansiemeniä (nigellansiemeniä)
3 punasipulia
3 rkl hienonnettua persiljaa

1. Lämmitä uuni 50 asteeseen. Mittaa kulhoon n. 1 ½ dl kädenlämpöistä vettä, liuota siihen hiiva ja lisää ripaus sokeria. Lisää jauhot, ½ tl suolaa, öljy ja jogurtti ja alusta taikina kimmoisaksi. Kytke uuni pois päältä ja anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä uunissa noin tunti.

2. Täytettä varten poista paprikasta siemenet ja kuutioi se. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Hienonna timjami. Kalttaa tomaatit (kasta pintaan viilletyt tomaatit kuumassa vedessä, kuori, leikkaa neljään osaan ja poista siemenet). Paloittele tomaattilohkot pieniksi kuutioiksi.

3. Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista jauheliha murumaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita syrjään. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Päällystä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

4. Vaivaa hiivataikinaa vielä kerran, jaa se 8 osaan ja muotoile pitkänomaisiksi piiraiksi (muistuttaa veneitä). Annostele jauheliha, paprika, kevätsipuli ja tomaattikuutiot piiraalle ja jätä reunat vapaiksi. Ripottele päälle timjamia, mustakuminaa ja mausta suolalla sekä pippurilla.

5. Taita piiraiden reunat ylös, jotta täyte pysyy sisällä. Asettele piiraat uunipellille ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia, kunnes ovat kullanruskeita.

6. Kuori punasipulit, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja hienonna persilja sipulirenkaiden päälle. Tarjoa pizzojen kanssa.

Mainokset

Chili con carne

Chili Con Carne tarkoittaa chiliä lihan kera eikä päinvastoin. Perinteisesti se pitäisi valmistaa useista eri chililaaduista, miedommista ja voimakkaammista. Suomessa kun chililaatuja on tarjolla vain rajallisesti tähän on otettu esimerkiksi yksi tyypillinen, melko tulinen lajike, jota voi käyttää noin 1kpl/100g jauhelihaa. Miedompia lajeja (esim. Dutch) voi käyttää hieman runsaammin.

Alkuperäinen resepti on tässä.. minä tein siitä puolikkaan version. Eli puolitin kaikki ainesmäärät.

600 g jauhelihaa
6 chiliä (esim. cayenne long slim red)
2 isoa sipulia
4-6 valkosipulin kynttä
1 sitruuna
2 prk tomaattimurskaa
1 rkl sokeria
1 prk kidneypapuja
timjamia, oreganoa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Ruskista jauhelihaa öljy-voi seoksessa, kunnes se on hieman ruskistunut. Lisää joukkoon paloitellut chilit, sipulit ja valkosipulit ja paista kunnes sipulit ovat kuullottuneet.

Lisää joukkoon sitruunan mehu ja pian perään tomaattimurske (mielummin esim. kuorittuja italialaisia tomaatteja), mustapippuri, timjami, sokeri ja suola. Keitä kokoon kunnes tomaattimurska on saostunut noin puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan.

Kaada joukkoon myös pavut ja keitä vielä hetki. Lisää vielä oregano ja maun mukaan mahdollisesti basilikaa, meiramia ja suolaa. Tarjoa salaatin sekä leivän kera.

Resepti otettu täältä.

Ranskalainen persikkapiiras

Ehkä maailman rumin piiras, mutta maku on taivaallinen!!

250 g vehnäjauhoja
2 munaa
100 g tomusokeria
100 g voita

täyte:
10 tuoretta persikkaa (tai purkki persikkaviipaleita)
n.1 dl sokeria (säilykkeiden päälle riittää 1 rkl)
1 tl fenkolin siemeniä
(alkuperäisessä reseptissä on myös n.0,5 dl calvadosta tai brändyä)

Sekoita jauhot, munat ja tomusokeri kulhossa haarukkaa apuna käyttäen.

Sekoita taikinaan huoneenlämpöinen voi ja pyöritä palloksi. Peitä taikina kelmulla ja anna tasaantua viileässä persikoiden käsittelemisen ajan.

Kuori ja lohko persikat. Kauli taikina pyöreäksi levyksi ja nosta leivinpaperille, pellille.

Kaada persikanlohkot keoksi taikinalevylle, sirota päälle sokeria ja fenkolinsiemeniä (ja valuta calvadosta tai brändyä). Nosta taikinalevyn reunat nyytiksi piiraan päälle. Paista piiras uunin alatasossa 225 astetta noin 20-30 minuttia kunnes kuori on saanut vaaleanruskean värin. Tarjoa hiukan jäähtyneenä kerman kanssa. Oi mikä herkku!

Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Riisi-rusinavanukas sahramilla maustettuna

Ainekset:
75g (n.1dl) puuroriisiä
3 3/4 dl maitoa
suolaa
rasvaa vuoan voiteluun
1 rkl korppujauhoja
1 ps jauhettua sahramia
2 kananmunaa
2 tl kanelia
1 rkl sokeria
2 rkl mantelirouhetta
2 rkl rusinoita

1. Huuhdo riisi juoksevan kylmän veden alla ja valuta. Kiehauta maito ja lisää ripaus suolaa, lisää riisi ja sekoita. Keitä riisiä hiljalleen kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää ja maito kokonaan imeytynyt siihen. Jäähdytä.

2. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja leivitä korppujauhoilla uunivuoka tai 4 annosvuokaa.

3. Liota sahrami tilkkaan haaleaa vettä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset sekä ripaus suolaa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, sahrami, kaneli ja sokeri toisessa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Sekoita riisiin mantelit ja rusinat. Lisää keltuais- ja valkuaisvaahto varovasti käännellen. Kaada riisivanukas vuokaan tai annosvuokiin. Ripottele päälle hiukan sokeria.

5. Paista riisivanukas uunin keskitasolla n. 20-30 minuuttia kullanruskeaksi. Tarjoa kuumana tai kylmänä hillon kanssa.

Kanelinen riisipuuro

Riisipuuro on ruoka, joka tunnetaan erilaisina variaatioina lähes kaikkialla maailmassa. Pohjoismaissa riisipuuro on perinneruoka, joka valmistetaan perinteisesti puuroriisistä, maidosta ja suolasta. Sitä laitetaan myös karjalanpiirakoiden sisälle. Riisipuuro kuuluu myös osaksi joulun ruokaperinnettä. Riisipuuron kanssa nautitaan yleensä kanelisokeria, marjoja, hilloa tai mehukeittoa. Jouluisin riisipuuroon on perinteisesti piilotettu myös manteli.

2dl vettä
2dl puuroriisiä
½ tl suolaa
1 rkl margariinia
1 l maitoa
kanelitanko

1. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää suola ja margariini. Kun margariini on sulanut, lisää riisit ja kanelitanko. Anna kiehua noin 5 minuuttia.

2. Lisää maito ja laita levy keskilämmölle. Peitä kannella ja anna hautua noin 40 minuuttia.

3. Tarjoile. 😛

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: