Bengali Bhuna Chicken – Kosha Murgir Mangsho

bhuna chicken

800g kanaa, leikattuna paloiksi
50g ruokajogurttia
2 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
½ tl kurkumaa
1½ tl jeeraa
1 tl korianterijauhetta
1 tl chiliä
1 tl sinappiöljyä/auringonkukkaöljyä
————————————
2 isoa sipulia, siivutettuna
2-3 perunaa, kuorittuna ja paloiteltuna 4-8 osaan
1 tomaatti, paloiteltuna
3 vihreää kardemummaa
3-4 neilikkaa
1 kanelitanko
2 laakerinlehteä
1 rkl sokeria
1 tl garam masalaa
suolaa maun mukaan
4 rkl auringonkukkaöljyä

1. Sekoita kulhossa jogurtti, inkivääri-valkosipulitahna, kurkuma, chili, jeera, korianterijauhe ja öljy. Lisää joukkoon kanat ja sekoita hyvin. Peitä kannella/kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitumaan ainakin tunniksi.

marinadi

2.Kuumenna öljy kasarissa ja paista perunoita kunnes ovat kauniin ruskeita. Aseta sivuun odottamaan.

perunat

3. Lisää samaan öljyyn laakerinkehdet, kardemumma, kanelitanko, neilikka ja sokeri. Kun sokeri alkaa karamellisoitumaan, lisää sipulit. Ruskista keskilämmöllä.

4. Lisää joukkoon kanat ja suola ja paista kunnes kanat kypsyneet.

kanat

sekoittele

5. Lisää tomaatit ja paista kunnes tomaateista irtoava vesi on haihtunut ja öljy rupeaa nousemaan pintaan.

tomaatit

6. Lisää perunat ja garam masalaa. Paista 10 minuuttia ja lisää vielä tarvittaessa suolaa. Koristele korianterilla.

valmis

Bhuna Khichdi

riisi

2½ dl vihreitä linssejä
5 dl basmatiriisiä
1 sipuli, silputtuna
2 vihreää chiliä, viipaloituna
2 tl valkosipulitahnaa
1 tl inkivääritahnaa
1 tl kurkumaa
1 tl jeeraa
1 laakerinlehti
2-3 neilikkaa
2 kanelitankoa
2,25 l kiehuvaa vettä
1 rkl suolaa
1 tl chiliä
2 rkl gheetä/voita/margariinia
1 rkl öljyä

1. Pese riisi ja linssit hyvin ja valuta.

2. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja lisää sipuli. Ruskista kevyesti ja lisää sitten laakerinlehti, chilit, valkosipuli- ja inkivääritahna, neilikat, jeera, kurkuma ja kanelitangot. Paista 2-3 minuuttia. Lisää suola ja chilijauhe ja sekoita hyvin.

3. Lisää vesi ja odota, että se alkaa kuplimaan. Lisää riisit ja linssit ja anna kiehua keskilämmöllä kannen alla 22-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

kiehumaan

Panchi Misali Chorchori

panchi

2 rk öljyä
1 tl Punch Paron-mausteseosta
2 kuivattua chiliä
1 rkl inkiväärimurskaa
1 munakoiso, kuutioituna
10 retiisiä, paloiteltuna (varsineen)
3 pientä rosamundaperunaa, lohkottuna
2½ dl kukkakaalia, paloiteltuna
2 porkkanaa, siivuttuna
½ tl kurkumaa
1 tl suolaa
½ tl chiliä
1 dl vettä
1 dl vihreitä linssejä
1 dl korianteria, silputtuna

1. Kuumenna öljyä kasarissa ja lisää Punch Paron-mauste. Odota, että mausteet rupeavat poksahtelemaan. Lisää sitten inkivääri ja munakoisot. Peitä kannella ja paista 5 minuuttia.

munakoisot

2. Poista kansi ja lisää retiisit, perunat, kukkakaalit ja porkkanat. Sekoita hyvin.

kasvikset

3. Lisää kurkuma, suola ja chilijauhe ja sekoita. Jatka kasvisten kypsennystä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää lopuksi silputtua korianteria ja sekoita.

valmis

Tandoori-mausteseos

Ainekset

* 10 neilikkaa
* 3 kardemumman siemenet
* 2 tl suolaa
* 2 tl korianterin siemeniä
* 2 tl kuminaa
* 2 rkl kuivattua sipulia
* 1 tl valkosipulirouhetta
* 1 tl inkivääriä jauheena
* 1 tl punaista chilijauhetta
* ½ tl paprikajauhetta
* 1 tl mustapippuria
* ripaus punaista elintarvikeväriä

Vaiheet

1. Jauha ainekset morttelissa.
2. Säilytä ilmatiiviissä astiassa valolta suojattuna.

Alkuperäinen resepti täältä.

Intialaiseen tandoori-mausteseokseen tulee:
3 rkl valkosipulisuolaa
2 rkl cayennea
2 rkl korianteria
2 rkl kuminaa
2 rkl inkivääriä
1½ tl kardemummaa
1½ tl kanelia

Kesäkurpitsa-chili-linssipihvit

Maistoin tätä ihanaa herkkua eilen ystäväni luona ja piti heti tietysti laittaa kokeiluun omassakin keittiössä. 🙂

2 dl punaisia linssejä (turvota vedessä tunti-pari ennen koitosta)
½ iso kesäkurpitsa pilkottuna pieniksi paloiksi
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2 isoa vihreää chilipaprikaa
kurkumaa
1 tl hunajaa
suolaa
korianterijauhetta

Valuta (ja huuhtele) linssit. Soseuta kaikki ainekset sauvasekottimella ja lisää ruisjauhoja tarpeen mukaan, koostumus on tarkoitus olla melko löysää et voi lusikalla ’tiputella’ pannulle. Paista kasvisöljyssä molemmilta puolilta.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: