Brownie-mustikkakakku

mustikkakakku

Ajattelin kokeilla soveltaa mutakakun reseptiä, joten tein siitä pohjan mustikkakakkuun.

Pohja:
200g (laktoositonta) tummaa suklaata
75g voita
4 kananmunaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Mustikkamousse:
6 tl (naudan)liivatejauhetta
1 dl vettä
200 g mustikoita
3 kananmunan keltuaista
1 dl tomusokeria
1 dl mansikkatomusokeria
2 dl laktoositonta kermaviiliä
4 dl laktoositonta vispikermaa

Sulata voi ja suklaa kattilassa välillä sekoittaen. Siirrä sitten kattila pois levyltä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset, suola ja sokeri ja lisää ne sitten suklaan sekaan. Vaahdota valkuaiset ja sekoita vaahto suklaan sekaan. Kaada seos irtopohjavuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 20 minuuttia. Jätä jäähtymään esim. avonaisen ikkunan viereen.

pohja uuniin

pohja uunista

Muussaa mustikat haarukalla. Vatkaa keltuaiset ja tomusokerit hienoksi vaahdoksi ja lisää seokseen mustikat.

mustikat vaahtoon

Sekoita liivatejauhe 1 dl kylmää vettä kattilassa ja anna turvota noin 5 minuttia. Kuumenna kattilassa koko ajan sekoittaen, kunnes jauhe on liuennut nesteeseen. Älä keitä! Anna jäähtyä muutama minuutti ja valuta ohuena nauhana mustikkaseokseen samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon kermaviili. Vaahdota lopuksi kerma ja sekoita taikinaan.

kerma

Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia. Irrota kakku varovasti muotista ja koristele mustikoilla tai mahdollisesti sokerimassasta tehdyillä ruusuilla.

mousse

jähmettynyt

sokerimassa

maalattu

kakku valmis

pala

Mainokset

Gluteeniton mutakakku

gluteeniton mutakakku

Gluteeniton, jauhoton ja vähähiilihydraattinen suklaakakku! Mutta ei missään nimessä kaloriton. 😉

Ainekset:
100 g voita
300 g (laktoositonta) tummaa suklaata
4 kananmunaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1⁄2 dl pinjansiemeniä

Päälle:
2 dl laktoositonta vispikermaa
2 rkl hienonnettua sitruunamelissaa
1 limen raastettua kuorta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa ja lisää kattilaan. Anna sen sulaa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä.

voi

Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keskenään keltuaiset, sokeri ja suola. Lisää seos kattilaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan.

valkuainen

sekaisin

Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla pannulla ja ripottele kakun päälle.

uuniin

Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja mausta se sitruunamelissalla ja raastetulla limen kuorella. Tarjoile kermavaahto kakun kanssa.

uunista

pala

Ankanrintaa paistetuilla perunoilla ja appelsiini-tähtianiskastikeella

ankanrintaa

2 ankanrintaa (700g)
suolaa
mustapippuria myllystä

n. 700g perunoita paloiteltuna ja keitettynä

Kastike:
2 dl kuohukermaa
1 kpl Knorr kasvisfondi
1 appelsiinin kuoriraaste
1 appelsiinin puristettu mehu
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tummaa siirappia
2 tähtianista
mustapippuria myllystä

Säädä uuni 175 asteeseen.
Ota ankka huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen kypsennystä.
Leikkaa nahkapuolelle ristiviillot ruudukon malliseksi (älä kuitenkaan viillä lihaan asti).
Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippuria.

Laita ankanrinnat kylmälle pannulle rasvapinta alaspäin ilman erillistä rasvaa ja kuumenna pannu. Kun rasva alkaa tiristä kunnolla, paista vielä noin 3 minuuttia niin että rasvapuoli rapeutuu. Käännä ankanrinnat ja paista toiselta puolelta vielä 2-3 minuuttia.

Kääri liha folioon ja kypsennä 175 asteisessa uunissa 12 minuuttia. Ankan ollessa uunissa, paista esikeitetyt perunat pannulla ankan rasvassa. Mausta lopuksi suolalla.

uuniin

perunat

valmiit perunat

Ota ankka uunista ja anna sen levätä folion sisällä ja valmista kastike.

kastike

Mittaa kastikkeen ainekset kasariin ja anna kiehua hiljalleen välillä hämmentäen, kunnes kastike sakenee.

Leikkaa rinta ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

uunista

leikattu

Gluteenittomat pellavansiemensämpylät

sämpylät

Taas tämmönen oma resepti, toimii. 🙂

5 dl lämmintä vettä
1 rkl psylliumia
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
1,5 pss kuivahiivaa
2 rkl pellavansiemeniä
2 rkl gluteenitonta kypsää kaurarouhetta (KauraKuitunen)
11-12 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita psyllium lämpimään veteen ja anna turvota 5 minuuttia, lisää sitten hiiva, sokeri ja suola. Lisää muut ainekset koko ajan sekoittaen ja lopuksi oliiviöljy.

Muotoile taikinasta oliiviöljyllä öljytyin käsin sämpylöitä leivinpaperoidulle pellille ja anna sämpylöiden kohota lämpimässä paikassa n. 30-45 minuuttia. Paista 200 asteessa 30 minuuttia tai kunnes sämpylät saavat kauniin värin.

Gluteenittomia porkkanaleivoksia

porkkanaleivos

Selailin useita porkkanakakkujen reseptejä läpi ja päädyin sitten tekemään niiden pohjalta gluteenittoman version. Tällä reseptillä voi tehdä joko porkkanakakun syvässä vuoassa tai porkkanaleivoksia uunipellillä tai piirakkavuoassa.

Ainekset:
1 dl ruokokidesokeria
1 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 rkl perunajauhoja
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
4 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:
5 dl tomusokeria
2 tl laktoositonta/maidotonta margariinia tai voita
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl vettä

1. Vaahdota kananmunat ja sokerit ja lisää joukkoon öljy.
2. Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään ja lisää ne taikinaan porkkanaraasteen kanssa.

taikina

3. Paista voidellussa kakku- tai uunivuoassa 180 asteessa, noin 25-40 minuuttia (riippuen kakun paksuudesta).
4. Sulata margariini mikrossa ja lisää siihen muut kuorrutuksen aineet ja sekoita paksuhkoksi seokseksi. (Jos olet tehnyt taikinasta pellillisen ohuempaa piirakkaa, tarvitset tupla-annoksen kuorrutusta.)
5. Anna kakun jäähtyä hiukan ja levitä kuorrute sitten sen päälle.

uunista

kuorrute

6. Koristele halutessasi strösselillä tai mantelirouheella.

valmis

Kunto Plus

%d bloggers like this: