Keşkül

Ainekset:
– 1 l maito
– 1 ½ rkl riisijauho
– 1 ½ rkl maissitärkkelystä
– 3 keltuaista
– 100g kermaa
– ½ rkl vaniljasokeria
– 2½ dl sokeria
– 1 dl mantelilastuja
– pistaasia, mantelia ja rusinoita koristeluun

Sekoita sokeri ja keltuaiset kattilassa hyvin. Sekoita kulhossa riisijauhot, maissitärkkelys ja noin 1½ dl maitoa. Laita se syrjään odottamaan.

Lisää loput maidosta kattilaan ja sekoita. Laita kattila keskilämmöllä olevalle liedelle ja sekoita välillä. Kun se alkaa kiehua, lisää kulhossa oleva riisijauhosekoitus ja sekoita hyvin.

Lisää mantelilastut 3 minuutin kuluttua. Lisää vanilja ja kerma muutaman minuutin kuluttua. Sekoita jatkuvasti kunnes vanukas on valmis (kun se on niin paksua, ettei se valu lusikasta vaan tippuu pienissä osissa).

Kaada vaukas tarjoilukulhoihin ja anna jäähtyä. Koristele pistaasi- tai mantelirouheella, manteleilla ja rusinoilla.

Alkuperäinen resepti täältä.

Haupia (hawajilainen kookosvanukas)

800 g kookosmaitoa
2 dl sokeria
1½ dl maissitärkkelystä
vajaa 4 dl vettä
1 tl vanillauutetta tai -sokeria
1½ dl kookoshiutaleita
1 tlk ananasviipaleita

1. Öljyä yksi iso vuoka (tai pienet vuoat) kevyesti.

2. Keitä kookosmaitoa suuressa kattilassa miedolla lämmöllä.

3. Vatkaa samalla pienessä kulhossa sokeri, maissitärkkelys, vesi ja vanilja tasaisesti, niin ettei siihen jää yhtään möykkyjä. Vatkaa maissitärkkelys-seos kuumaan kookosmaitoon. Kypsennä vanukasta keskilämmöllä puuhaarukalla sekoittaen noin 20 minuuttia, kunnes on paksuuntunut tarpeeksi. Poista kattila lämmöltä ja kaavi vanukas uunivuokaan/-vuokiin.

4.Anna jäähtyä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia, sitten kylmässä, kunnes perusteellisesti jäähdytetty, vähintään 2 tuntia.

5. Ennen tarjoilua, leikkaa jäähdytetty haupia 12 neliöksi terävällä veitsellä. Nosta yksittäin tarjoiluastialle. Haluttaessa voit koristella neliöt ananaksella tai mangolla ja paahdetulla kookoksella.

Alkuperäinen resepti täältä.

Appelsiinivanukas hunajalla maustettuna

Tämä resepti otettu kirjasta ”Lähi-idän keittiö”.

Ainekset:
Maitokerros
3 rkl perunajauhoja
½ l maitoa
1 rkl ruusunkukkavettä
2 rkl hunajaa

Appelsiinikerros
3 rkl perunajauhoja
½ l appelsiinimehua
2 rkl hunajaa

Koristeluun
30g tummaa suklaata ja appelsiininkuorisuikaleita
TAI suklaarouhetta

1. Sekoita perunajauhot, 3 rkl maitoa ja ruusunkukkavesi suurukseksi. Kuumenna loput maidosta ja hunaja kattilassa. Lisää suuruste ja kiehauta koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Siirrä liedeltä ja jäähdytä.

2. Sekoita perunajauhot ja 3 rkl appelsiinimehua suurukseksi. Kuumenna loput appelsiinimehusta ja hunaja kattilassa. Lisää suuruste ja kiehauta koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Siirrä mehuseos liedeltä ja jäähdytä.

3. Vuoraa kuusi laakeaa annosvuokaa (n 2dl) tuorekelmulla (mulla oli vain kaksi kulhoa puhtaana, joten käytin myös mukeja). Kaada hyytynyt appelsiinimehuseos vuokiin ja kaada maitoseos varovasti päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.

4. Sulata suklaa vesihauteessa. Kastele puolet appelsiininkuorisuikaleista suklaaseen ja kuivata leivinpaperin päällä. Kumoa vanukkaat vuoista jälkiruokalautaselle ja koristele lopuilla appelsiininkuorisuikaleilla. TAI laita hieman suklaarouhetta vanukkaan päälle.

Riisi-rusinavanukas sahramilla maustettuna

Ainekset:
75g (n.1dl) puuroriisiä
3 3/4 dl maitoa
suolaa
rasvaa vuoan voiteluun
1 rkl korppujauhoja
1 ps jauhettua sahramia
2 kananmunaa
2 tl kanelia
1 rkl sokeria
2 rkl mantelirouhetta
2 rkl rusinoita

1. Huuhdo riisi juoksevan kylmän veden alla ja valuta. Kiehauta maito ja lisää ripaus suolaa, lisää riisi ja sekoita. Keitä riisiä hiljalleen kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää ja maito kokonaan imeytynyt siihen. Jäähdytä.

2. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja leivitä korppujauhoilla uunivuoka tai 4 annosvuokaa.

3. Liota sahrami tilkkaan haaleaa vettä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset sekä ripaus suolaa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, sahrami, kaneli ja sokeri toisessa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Sekoita riisiin mantelit ja rusinat. Lisää keltuais- ja valkuaisvaahto varovasti käännellen. Kaada riisivanukas vuokaan tai annosvuokiin. Ripottele päälle hiukan sokeria.

5. Paista riisivanukas uunin keskitasolla n. 20-30 minuuttia kullanruskeaksi. Tarjoa kuumana tai kylmänä hillon kanssa.

Kunto Plus

%d bloggers like this: