Makea lammastagine

Ainekset

1 tl cayennenpippuria
2 tl mustapippuria
1 ½ rkl paprikajauhetta
1 ½ rkl jauhettua inkivääriä
1 rkl kurkumaa
2 tl jauhettua kanelia
1 kg lammasta tai karitsaa
2 isoa sipulia, raastettua
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl Arganöljyä
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
5 dl tomaattimehua
2 prk tomaattimurskaa
115g kuivattuja aprikooseja, halkaistuna
55g taateleita, halkaistuna
55g sultanarusinoita tai rusinoita
85g mantelilastuja
1 tl sahramia, liotetaan kylmässä vedessä
6 dl lihalientä
1 rkl hunajaa
2 rkl korianteria, karkeasti hienonnettuna
2 rkl lehtipersiljaa, karkeasti silputtuna

Kuumenna uuni 150 asteeseen.

Yhdistä cayenne, mustapippuri, paprika, inkivääri, kurkuma ja kaneli pienessä kulhossa. Laita lammas isoon kulhoon ja sekoita joukkoon puolet mausteseoksesta. Peitä ja jätä yön yli jääkaapissa.

Kaada 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl Arganöljyä isoon tagineen. Lisää raastettu sipuli ja loput mausteseoksesta ja kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä 3 minuuttia.

Ruskista lihapaloja erillisessä paistinpannulla ja lisää ne sitten tagineen.

Lisää tomaattimehu, tomaattimurska, aprikooseja, taateleita, rusinoita, mantelilastut, sahrami, lihaliemi ja hunajaa tagineen. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella, aseta uuniin ja paista 2-2 ½ tuntia tai kunnes liha on erittäin pehmeää.

Ripottele päälle hienonnettua yrttejä. Tarjoile.

Alkuperäinen resepti täältä.

Lihatagine perunoilla

Ainekset:

½ kg lampaan-, naudan-tai vuohenlihaa
700 g perunaa, kuorittuna ja viipaloituna
½ dl oliiviöljyä
1 iso sipuli, viipaloitu
3 valkosipulinkynttä, murskattuna tai hienonnettuna
2 tl suolaa, tai maun mukaan
1 tl inkivääriä
1 tl kurkumaa
½ tl pippuria
ripaus sahramia
pieni kourallinen persiljaa ja korianteria
suuri kourallinen punaisia ​​tai vihreitä oliiveja
½ tai 1 kokonainen säilötty sitruuna, neljänneksinä

Valmistus:
Savi tai keraaminen tagine

Kaada oliiviöljyä taginen pohjalle. Asettele sipuliviipaleet pohjalle tasaisesti ja levitä valkosipulit sipuleiden päälle. Asettele perunaviipaleet siististi sipuleiden päälle ja laita lihat keskelle perunoiden päälle.

Ripottele mausteet mahdollisimman tasaisesti lihojen ja perunoiden päälle. Lisää persilja ja korianteri nipussa, oliiveja, säilynyt sitruuna ja noin 3½ dl vettä.

Peitä tagine ja aseta se liedelle tai uuniin keskilämmölle, anna taginen saavuttaa kiehumispiste. Kun kuulet sihinää ja taginen sisällä kiehuu, voit laskea lämpötilan alhaiseksi. Keitä 3-4 tuntia, tai kunnes liha on hyvin mureaa ja voidaan jakaa sormin.

Kattila tai painekattila:

Pilko sipuli viipaloinnin sijaan. Leikkaa perunat lohkoiksi viipaleiden sijaan. Silppua persilja ja korianteri.

Sekoita lihat, sipulit, valkosipulit, korianteri, persilja, mausteet ja oliiviöljy isossa kattilassa tai painekattilassa. Ruskista lihaa (älä peitä kattilaa kannella) korkealla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää 7½ dl vettä ja peitä kannella. Jos käytät tavallista kattilaa, hauduta lihaa noin 1½ tuntia, jos käytät painekattilaa, hauduta lihaa noin 35 minuuttia (tai hieman kauemmin jos käytät lammasta tai vuohenlihaa).

Lisää perunat, oliivit ja säilötty sitruuna, lisää vettä tarvittaessa niin, että liemi melkein peittää perunat. Sulje kansi osittain ja hauduta noin 15 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä ja kastike on paksua. Lopuksi tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Alkuperäinen resepti täältä.

Marjapannari

4 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
5 dl maitoa
3dl kivennäisvettä
2 kananmunaa
100 g sulatettua margariinia
150g pakastemarjoja

Sekoita kuivat aineet. Lisää maito, kivennäisvesi, munat sekä sulatettu margariini.
Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja tiputtele päälle haluamiasi marjoja. Paista 200-225 asteessa n. ½ tuntia.

Marjapannarin voi syödä sellaisenaan tai vaikka jäätelön kanssa. 😛

Ravintolapäivä 4.2.2012

Pinjan Herkkulan ovet aukeavat jälleen helmikuun ensimmäisenä lauantaina klo 15!

Makumatkamme kulkee Marokosta Somaliaan ja ruokalistalla onkin mitä maukkaampia herkkuja!

Tarjolla mm. couscousia kasviksilla, erilaisia tagineita, leipiä, mausteriisiä lihakastikkeella ja suuren suosion saavuttaneita sambusoita eri täytteillä.

Aterian hinta on 9€ (sis. salaatin, leivän ja pääruoan seisovasta pöydästä).

Ruoan jälkeen voi nauttia marokkolaista minttuteetä tai somalialaista kardemummateetä makeiden pikkupurtavien kanssa.

Lämpimästi tervetuloa!

Osoite: Kahvi-Kaisa, Kivenlahdenkatu 10, Espoo.

Pinjan Herkkula open’s it’s doors again on 4th of February at 3pm!

This time our menu is based on moroccan and somalian cuisine. For example, we will serve couscous with vegetables, different kind of tagines, breads, spicy rice with meatsauce and very popular sambusa’s with different fillings.

A meal costs 9€ (including salad, bread and main course).

After the meal, you can enjoy some moroccan mint tea or somalian cardamom tea with small sweet goodies.

You’re warmly welcome!

Address: Kahvi-Kaisa, Kivenlahdenkatu 10, Espoo.

Suklaakuorrutettu lakkakakku

4 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl juoksevaa margariinia
2 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
50 g taloussuklaata

Kostutukseen
1 dl spritea (tai muuta sitruuna/limelimua)

Kuorrute ja koristelu:
130g tummaa suklaata
1 dl kermaa
6 dl tomusokeria
strösseliä
suklaalehtiä

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva. Sekoita vehnäjauhot, siivilöity kaakaojauhe, leivinjauhe, vanilliinisokeri ja rouhittu suklaa keskenään. Lisää jauhoseosta vuorotellen maidon kanssa muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun sydänvuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia uunin alimmalla tasolla. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Leikkaa kakusta reunat ja kovettunut päällys, jättäen jäljelle vain pehmeän osan. (Tämän voi tehdä jos haluaa.)

Leikkaa kahteen osaan, nosta ylempi osa sivuun ja kostuta kakku sisältä. Levitä lakkahilloa kerroksen päälle ja laita päällyskerros takaisin paikalleen.

Tee suklaakuorrute; sulata suklaa mikrossa ja lämmitä kerma kattilassa (älä anna sen kuitenkaan kiehua). Lisää suklaa kermaan ja sekoita mukaan myös tomusokeri ja anna sen jäähtyä hetken. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele suklaalehdillä ja strösseleillä.

Edellinen Vanhemmat artikkelit

Kunto Plus

%d bloggers like this: